Orange’s Paula - Rețetă de pui de rozmarin

• Mai 19, 2024

Aceasta este versiunea mea de origine a unui pui de piață italian.

Când locuiam în Vicenza, mergeam pe piața în aer liber în fiecare săptămână. Am adus în mod obișnuit un pui rotisor. A fost întotdeauna delicios, tandru și suculent. O parte a secretului era rozmarinul proaspăt, portocala și ceapa care se afla în interiorul cavității puiului. Dacă nu aveți rotiserie acasă, vă puteți apropia de arome cu această rețetă.

Pui de portocale rozmarin

ingrediente

• 3 - 4 kilograme bucăți de pui
• 3 - 4 pui de rozmarin proaspăt
• 1 portocale mari sau două portocale medii
• 1 ceapă mare (vidalia este o alegere bună)
• 1 1/2 linguri de ulei de măsline
• 1/4 cană de vin alb uscat
• sare
• măcinat proaspăt, ardei negru

Directii

1. Se acoperă fundul unui vas de copt cu ulei de măsline și se toarnă în vin.
2. Se acoperă bucățile de pui cu ulei de măsline și apoi se condimentează ușor cu sare și piper.
3. Aranjați puiul în vasul de copt, pielea în sus.
4. Tăiați portocala în sferturi. Stoarceți ușor sucul peste pui. Nu încercați să stoarceți tot sucul. Pune bucățile de portocală peste pui.
5. Tăiați ceapa în felii și împrăștiați bucățile de pui.
6. Aruncați uleiul de măsline rămas peste pui.
7. Puneți crengile de rozmarin deasupra puiului.
8. Acoperiți cu folie de aluminiu.
9. Se coace la 350F timp de 30 de minute.
10. Scoateți folia și coaceți încă 15 minute.
11. Placați și garnisiți cu ceapa copt.

Notă: Se servește cu o salată verde mixtă și risotto.

Bella italiană recomandă

Cucina Ebraica: Aromele bucătăriei evreiești italiene
Evreii au trăit în Italia încă din epoca romană, întotdeauna făcând parte din peisajul cultural, trăind mereu în izolare de un fel sau altul. Cuvântul pe care îl cunoaștem ca ghetou vine de la Veneția din secolul al XVI-lea. În lumea evreilor din Italia, există mai multe lumi mai mici: cele ale evreilor autohtoni italieni, ale sefardilor izgonite din Spania și ale askenazimilor care se deplasează din Germania și din Europa de Est. Luați toate acele tradiții alimentare și legile dietetice, stoarceți-le într-o sensibilitate alimentară generală și aveți un mod foarte neobișnuit de a vizualiza cultura și istoria. Joyce Goldstein, în Cucina Ebraica, demonstrează că cultura și istoria sunt comestibile, dacă nu chiar delicioase.
- Ingle Shchuyler