Reteta Bhendi Masala

• Mai 6, 2024

Bhendi Masala (Spicy Okra) este una dintre rețetele mele preferate. Sunt conștient că multe persoane au o poziție de dragoste / ură când vine vorba de okra, dar acest fel de mâncare delicioasă va transforma chiar și cea mai adâncă persoană „anti okra” într-un iubitor absolut okra!

În India, okra este uneori cunoscută sub numele de „ladyfingers”, datorită formei lor subțiri lungi. Când achiziționați okra, căutați păstăi okra tinere, cu o culoare verde strălucitoare și o lungime de 2-3 cm. Aceste păstăi mici okra tind să fie de obicei mai fragede decât cele mai mari. Okra este ușor disponibil în majoritatea marilor magazine alimentare și supermarketuri. Magazinele alimentare alimentare din India vor purta cu siguranță okra.

Ca economizor de timp, nu ezitați să folosiți okra congelată pentru acest fel de mâncare. Va trebui să încălziți o tigaie mare uscată la foc mare, să adăugați puțin okra înghețată și să amestecați prăjiturile pentru a-l dezgheța. Continuați să agitați continuu și asigurați-vă că nu mai rămâne apă în tigaie; aceasta trebuie făcută într-o tigaie complet uscată la foc mare. Aceasta este cheia pentru a preveni „sliminess” care este adesea asociat cu okra. Faceți acest lucru în loturi până când s-a dezghețat tot okra.


BHENDI MASALA (Spicy Okra Fry Fry)

ingrediente:

1 lb okra fragedă, tăiată și tăiată în bucăți de 1/2 "
1 ceapa mare, tocata marunt
2 căței de usturoi, tocate mărunt
1 "bucată de ghimbir, decojită și tocată fin
1/2 tsp garam masala
1 lingură pulbere de chimen măcinat
1/2 lingură pulbere măcinată de coriandru
1/2 lingurita turmeric
1/4 lingură de pudră de chili roșu, după gust
sare și piper, după gust
2 linguriți ulei (vegetal sau canola)
suc de 1/2 lime
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură

METODĂ:

Într-o tigaie mare adâncă sau wok la foc mediu, adăugați uleiul și apoi ceapa. Se usucă până se rumenesc ușor și apoi se adaugă ghimbirul și usturoiul. Se toarnă și se adaugă condimentele (garam masala, chimen măcinat, coriandru măcinat, turmeric, pudră de chili roșu, sare și piper). Se lasă la foc mic și se lasă să gătească 2-3 minute. Apoi adăugați okra și amestecați bine pentru a se combina. Lasă la gătit 4-5 minute până când este fragedă. Dacă adăugați okra care a fost anterior înghețată, timpul de gătit poate fi mai mic. Dacă okra arata prea uscat, adăugați doar puțin ulei. Adăugați sucul de lămâie și amestecați bine pentru a combina toate ingredientele. Transferați într-un vas de servire, garnisiți cu frunze de cilantro proaspăt tocat și serviți cu rotis cald și orez Basmati.


VARIATII:

Încercați să adăugați câteva bucăți de caju neaspărit prăjite pentru contrast de textură.

Instrucțiuni Video,: Ladies finger cooking. Okra. Abelmoschus. Very easy dish. Cooking vegetables. Exotic dishes. (Mai 2024).