Scoici de fasole neagră pe jumătate coajă

• Mai 7, 2024

4 cărbune jumbo (scafandru, uscat sau cu barca de zi)
4 coji de scoici (cojile de gătit pot fi găsite în mai multe magazine de bucătărie specializate și de coacere)
3 cani bulion de pui chinezesc (se poate înlocui bulion de pui obișnuit sau apă)

Ingrediente cu sos:
3 cepe verzi
Bucăți de ¼ inci de ghimbir proaspăt
2 căței de usturoi
2 linguri de fasole neagră fermentată
½ lingură sos de usturoi chili fierbinte
1 lingură de zahăr
1 lingurita sherry
1 lingurita sos de soia
¼ cană bulion de pui
1 linguriță ulei de arahide

1. Pregătiți condimentele pentru sos spălând mai întâi ceapa verde și apoi tăind atât părțile verzi cât și cele albe.


2. Apoi curățați ghimbirul și tocați-l.


3. Cojiți căței de usturoi și tocați-i la fel de bine.


4. Apoi, într-o cană mare, amestecați împreună zahărul, sherry-ul, sosul de soia și bulionul de pui și puneți deoparte acest amestec.


5. Apoi, gătește sosul încălzind un wok la înălțime. După ce este fierbinte, adăugați uleiul de arahide și lăsați-l să se încălzească.


6. Când uleiul este fierbinte, adăugați ceapa verde și ghimbirul și amestecați-le să se prăjească timp de 20 de secunde, sau până la parfum.


7. Apoi adăugați usturoiul și fasolea neagră și amestecați prăjit pentru încă 20 de secunde.


8. Apoi adăugați amestecul de sos și dați-l la fiert. După ce fierbe, opriți căldura și puneți-o deoparte, în timp ce pregătiți căpșunele.


9. Încălziți apa pentru aburul dvs. ridicat.


10. Apoi pregătește coșul cu aburi așezând o placă care se potrivește confortabil în interiorul său. Apoi așezați cochilii goale deasupra plăcii. Păstrați acest coș de aburi departe de căldură până când apa fierbe și se adaugă scoicile. Căpșunele, odată înfășurate, vor merge deasupra fiecărei cochilii și apoi sosul va fi lingurit deasupra căpșunilor.


11. Aduceți la fiert cele 3 căni de bulion de pui chinezesc.


12. Odată ce fierbe ușor braconează căpșunile lăsându-le să gătească timp de 1 minut. Apoi îndepărtați-le, drenându-le bine și așezați-le cu grijă deasupra uneia dintre scoici în interiorul coșului de aburi. Salvați bulionul pentru o altă rețetă.


13. Apoi lingurați sosul deasupra căpșunilor. Apoi, așezați coșul pe aburul cu apă clocotită și aburizați-le timp de 1 minut, sau doar până când carnea de pe scoică se face albă. Aveți grijă să nu exagerați căpșunele - îndepărtați-le imediat ce carnea devine albă. Apoi sunt gata să servească - bucurați-vă.

Instrucțiuni Video,: Reţeta lu’ Dinescu: Scoici în vin (@Politică şi delicateţuri) (Mai 2024).