Ghid pentru începători din bucătăria Charleston

• Mai 8, 2024

Ca o mare parte din sud, bucătăria Charleston a fost afectată de influența africană și din Caraibe. Împreună cu moștenirea europeană a coloniștilor săi și apropierea de coastă și fructele de mare disponibile, aceste influențe au dus la crearea multor preparate unice și delicioase. Nu-ți fie teamă să încerci un fel de mâncare nou. S-ar putea să devină un favorit.

Creveți și boabe:
Grits a fost un fel de mâncare de mic dejun în partea de sud, de când americanii nativi le-a introdus coloniștilor europeni în anii 1600. Fiind un oraș de coastă, creveții au fost, de asemenea, un standard în toate casele din Charleston, SC. O combinație dintre cele două era inevitabilă și în curând pescarii și creveții din zonă consumau creveți și grătar ca masă pentru micul dejun, în special în perioada de creveți. Există multe modalități de preparare a creveților și a altoilor, diferențele fiind, în principal, modul în care se crește creveții și tipul de grăsime folosit. Fiecare metodă are susținătorii săi.

Ciorba de Crab:
She Crab Soup este o ciorbă în stil bisque, făcută într-un stil de chowder, care a fost inventată în zona Charleston. Deși data exactă a fost pierdută în istorie, ciorba de crabi a existat încă de la începutul secolului XX. Este confecționat din roșu de crab portocaliu al crabului feminin sau „She-Crab” și lapte sau smântână grea. O cantitate mică de sherry uscat adaugă la aromă, precum și porțiunea "Ea" a numelui.

Frogmore Stew, Beaufort Stew sau Lowcountry Boil:
Denumirile se aplică la fel de mult la adunările unde sunt servite ca la felul de mâncare. Fierbintele sunt ținute și făcute în tot sudul și au la fel de multe asemănări cu diferențe. În Lowcountry din Carolina de Sud, farfuria își are începuturile în moștenirea Gullah / Geechee a multora dintre oamenii din zonă. În timp ce listele exacte de ingrediente variază între unități și în funcție de numele dat, de obicei, aceste clocote includ creveți, cârnați, porumb și cartofi roșii.

Orez roșu Charleston:
Ca și Frogmore Stew / Lowcountry Boil de mai sus, Charleston Red Rice își are rădăcinile în cultura Geechee / Gullah a oamenilor din Lowcountry din Carolina de Sud. Cel mai simplu, orez roșu Charleston este orez alb făcut cu roșii zdrobite, cârnați și ceapă.

Wafers Benne:
Benne este cuvântul Bantu pentru susan, care a fost adus în sud-estul SUA din Africa de Est în secolul al XVII-lea. Benne Wafers sunt făcute în Charleston de secole și sunt un favorit atât pentru turiști, cât și pentru localnici. Practic prăjiturele cu semințe de susan, aceste delicatese au aproape un gust de unt de migdale sau de arahide, sunt bogate în vitamine și nu conțin colesterol. Benne Wafers a fost crezut de Bantu pentru a aduce noroc.

Hoppin 'John:
Ca multe dintre mâncărurile noastre istorice din sud, Hoppin 'John a fost adus în SUA de sclavi, în acest caz din Africa de Vest. O tradiție de Anul Nou în toată zona de sud, Hoppin ”John este obținut în mod normal din orez și mazăre cu ochi negri. Charleston și Lowcountry înlocuiesc mazărea mai mică. Servită pentru noroc în ziua de Anul Nou, uneori este adăugată o monedă în oală sau așezată sub farfuriile mesei.

Rosii verzi prajite:
Roșiile verzi prăjite sunt servite în sud-estul SUA, dar mulți Charlestonieni au dezvoltat un gust pentru ei. Practic, o roșie verde coaptă este tăiată felii și pâine cu o făină de porumb, apoi prăjită adânc. Uneori, acestea sunt servite în sus (//www.coffebreakblog.com/articles/art20239.asp) și ca aperitiv.

Varza:
O altă capse sudică, Collard Greens sunt, de obicei, preparate la fel cum se fac alte verzi similare; cum ar fi kale, verdeață, spanac și muștar verzi, de obicei, cu diferite carne, cum ar fi coaja șuncă sau grăsime înapoi. Alături de norocul lui Hoppin 'John, Collards sunt consumate pe anii noi pentru a oferi bogăție pentru anul viitor.

Pentru a încerca unele dintre aceste mâncăruri încântătoare acasă, cumpărați cartea de bucate Charleston Receipts de la Amazon. Adunate de Liga Juniorilor din Charleston, multe dintre aceste rețete au fost transmise de generații întregi.

Instrucțiuni Video,: Cum verifici un pepene verde copt si bun (Mai 2024).