Numărarea caloriilor în bere

• Mai 4, 2024

Un prieten incredibil de potrivit, oprit de biroul meu acum câteva zile. În ultimii ani, a descoperit bucuriile berii meșteșugărești și se bucură cu adevărat de aventura gustării diferitelor stiluri. Fiind foarte conștient de sănătate, își controlează greutatea prin ciclism în mod regulat, împreună cu rutina sa de fitness regulată. „Îmi plac foarte mult IPA-urile”, a spus el, „dar am observat că sunt mai mari în calorii decât multe dintre celelalte stiluri de bere. De ce este asta?"

I-am explicat că berile cu alcool ridicat încep cu gravitații mai mari. Este obișnuit ca aceste beri cu gravitație înaltă să înceapă cu dublu sau triplu malțul folosit la berile cu gravitații mai mici. Bălții furnizează zaharuri precum glucoză, fructoză și zaharoză care sunt consumate de drojdie în timpul fermentației. În acest proces, drojdia transformă aceste zaharuri în etanol și dioxid de carbon ca produse metabolice. Dar asta mi-a ridicat în minte alte întrebări. Aceste zaharuri sunt eliminate în timpul fermentației, deoarece sunt transformate în alcool, de ce berile cu alcool ridicat ar avea mai multe calorii?

Ca unul care s-a angajat în cele din urmă să mănânce sănătos și să slăbească, nu caut să-mi sabotez eforturile cu alimente bogate în calorii. Dar dragostea mea de bere, în special acele beri de sezon care stârnesc sezonul de sărbători, m-ar putea pune cu ușurință pe calea eșecului. Am vrut să știu mai multe.

William J. Bailey are un masterat în sănătate publică la Indiana Prevention Resource Center. Acest grup face parte din Departamentul de Științe ale Sănătății Aplicate de la Universitatea Indiana din Bloomington, Indiana. Centrul ajută practicienii de prevenire - cei care lucrează în consumul de alcool, tutun și droguri - cu îmbunătățirea serviciilor pentru clienții lor. Viziunea lor este „de a promova și susține medii și comportamente sănătoase pe toată durata de viață”.

Bailey a scris o lucrare pentru centru, Factline privind dozele de alcool, măsurători și nivelurile de alcool în sânge, prezentat în limbajul comun, mai degrabă decât în ​​jargonul tehnic care ar scufunda orice laic într-un somn de hibernare. El explică faptul că comunitatea științifică a dezvoltat un Systeme Internationale care necesită prezentarea acestor informații în termeni de grame și milimetri pe litru, înglobând aceste informații în secret. Bailey, în schimb, doar prezintă faptele.

Ați fost vreodată confuz de diferența dintre alcool în greutate și alcool în volum? Alcoolul cântărește mai puțin decât apa. O halbă de apă cântărește 16 uncii sau o jumătate de kilogram. Spre deosebire, o vârfă de alcool pur cântărește aproximativ 12,8 uncii. Dacă umpleți un recipient cu 1 pic de apă și 1 pic de alcool pur, aveți 50% alcool în volum.

Dacă decideți să o cântăriți, o jumătate de kilogram de apă este aproximativ aceeași greutate ca și 20 de uncii de alcool. Aceasta este un total de 36 de uncii echivalent cu 50% alcool în greutate. În SUA, potența alcoolului în bere și vin este măsurată ca alcool în volum, în timp ce cea a băuturilor distilate este măsurată ca dovadă. Rețineți că caloriile care trăiesc într-un gram de alcool vă pot surprinde.

Definind în continuare acest lucru pentru bere, o doză de alcool este măsurată de numărul de uncii x ABV. Deși grame de alcool cresc cu ABV, gramele de carbohidrați, grăsimi și proteine ​​pot scădea pentru a face loc alcoolului. Ar fi ușor să ne păcălim să ne gândim că carbohidrații săraci sunt egali cu caloriile scăzute. Din păcate, acesta nu este neapărat cazul.

Caloriile per gram de alcool sunt aproape duble față de calorii pentru fiecare gram de carbohidrați. Ele nu sunt destul de la nivelul de grăsime, dar sunt apropiate:

1 gram de carbohidrați = 4 calorii
1 gram de proteine ​​= 4 calorii
1 gram de grăsime = 9 calorii
1 gram alcool = 7 calorii

Dacă beți doar Bud / Miller / Coors / Heineken, este suficient de ușor să căutați calorii pe orice număr de site-uri web care se concentrează pe berile produse de producătorii de bere cu volum mare. Dar dacă sunteți cunoscător sau fan al berii artizanale, găsiți că sunt disponibile mii de beri. Vă bazați pe o aplicație mobilă care vă va oferi statistici? Consultați orice număr de site-uri web cu contoare de calorii? Verificați ABV la beeradvocate sau ratebeer?

Dacă sunteți un amănunt detaliat ca mine, veți găsi o mare variabilitate între aceste numere. Deoarece fabricile de bere artizanale apar cu noi versiuni pentru fiecare sezon, ar fi imposibil să se mențină aceste informații actualizate. Este esențial să concepeți o metodă care să ofere o măsură de consecvență, dar să fie exactă în rațiune. Un echilibru bun între caloriile alimentare și caloriile pentru bere de vacanță vă permite să vă bucurați de bere sezonieră, fără a vă compromite sănătatea. Deși o analiză profesională a berii este cea mai precisă pentru măsurarea zaharurilor reziduale și a caloriilor din bere, această analiză nu este disponibilă pentru imbiberările medii pentru majoritatea berilor care trec pe scena.

ABV poate varia de la an la an, de la an la an.Ceea ce este raportat ca 5,4% ABV la BeerAdvocate, poate fi listat cu 5,8% pe site-ul berăriei. S-ar putea ca berea de anul trecut să fi fost de 5,4%, dar rețeta s-ar fi schimbat, s-ar putea ca furnizorul să fi adus o drojdie mai robustă sau s-ar putea ca cerealele să fie mai multe în anul anterior.

Pe site-ul său de la wordpress, John Lemasney de la BeerCritic a conceput o formulă inteligentă pentru calculul caloriilor în bere. Nu este 100% exact, dar dacă îl utilizați în mod consecvent, este rezonabil apropiat. John a pierdut peste 100 de kilograme și este foarte concentrat să-și mențină greutatea.

Calculul său folosește următorul factor de control: o medie de 12 uncii bere la 5% alcool = 150 calorii

Așa funcționează: calculatorul său folosește calculatorul numărul de uncii lichide consumate înmulțit cu alcoolul în volum. Acest lucru vă oferă un factorul de potență. Deoarece factorul de potență al berii medii (menționat mai sus) este 60 (12 x 5), ați împărți Factorul de potență „calculat” cu 60 (factorul de potență al berii medii). Acest lucru vă oferă un factor care este fie mai mare sau mai mic decât media berii. Înmulțiți factorul cu 150, caloriile într-o bere medie. Caloriile din berea dvs. vor fi de aproximativ 10 calorii de precizie.

Încurcat încă? În termeni simpli, formula este:

Uncii consumate x ABV = factorul de potență calculat / 60 = factorul de potență x 150 = calorii în bere

Cateva exemple:

Molson Golden - 12 oz. sticlă - 5% ABV:
12 x 5 = 60/60 = 1 x 150 = 150 calorii
Proiect Guinness - 12 oz. sticlă - 4,2% ABV:
12 x 4,2 = 50,4 / 60 = .84 x 150 = 126 calorii

Uimit? Deși Guinness Draft este o bere întunecată, este „mai ușoară” decât Molson Golden.

Comparați acest lucru cu:

Leffe Blonde Belgian Pale Ale - sticlă de 12 oz - 6,6% ABV:
12 x 6,6 = 79,2 / 60 = 1,32 x 150 = 198 calorii
Old Rasputin Russian Imperial Stout - sticlă de 12 oz - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1,8 x 150 = 270 calorii

În acest caz, berea întunecată este mai mare în calorii.

Încă una:

Chimay Premiere Red - 12 oz. sticlă - 7% ABV:
12 x 7 = 84/60 = 1,4 x 150 = 210 calorii
La Fin du Monde Belgian Tripel - sticlă de 12 oz - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1,8 x 150 = 270 calorii
DeuS (Brut Des Flandres) - 12 oz sticlă - 11,5% ABV:
12 x 11,5 = 138/60 = 2,3 x 150 = 345 calorii

În acest ultim exemplu, Chimay Red este o bere întunecată, La fin du Monde este auriu, iar DeuS este culoarea paiului, strălucitoare ca un diamant galben și efervescentă. Multe femei, în special, nu ar crede că DeuS are un nivel caloric mai mare decât un asertiv rus Imperial Stout, deoarece cercetările indică faptul că multe femei judecă o bere după culoarea sa. Este important să cunoaștem faptele.

Deci, aveți grijă! La numărarea caloriilor, ABV contează.

Noroc!

Micul instrument minunat pentru autocontrol:
Monitor de frecvență cardiacă Polar FT4 (violet / roz)

Fii atent la caloriile pe care le consumi, dar fii atent și la activitatea ta:
Omometru digital cu buzunar Omron HJ-112

Instrucțiuni Video,: Berea și greutatea corporală (Mai 2024).