Rețetă crocantă de vită Sichuan

• Mai 4, 2024

Carnea tocată de carne crocantă este un fel de mâncare delicios, care combină o carne texturată unic cu un sos minunat dulce, acru și picant. Carnea din această rețetă are o textură mastică, ușor crocantă, supărată, care este semnătura acestui fel de mâncare. Încercați această rețetă uimitoare și anunțați-mi ce credeți în forumul cu mâncare chineză. Bucurați-vă!

Pentru a vedea un videoclip cu aceste instrucțiuni, faceți clic aici.

Carne de vită de jos de 1,5 kg
1 cană morcovi pre mărunțite
2 - 3 căni de ulei de arahide
5 linguri amidon de porumb

Sos:
¼ cană oțet de vin de orez.
2 linguri de zahăr
2 lingurițe de sos de soia
1 lingură de sos de usturoi chili fierbinte

1. Scoateți toată grăsimea din carne și tăiați-o în fâșii subțiri și puneți-le deoparte.


2. Într-o cană, amestecați toate ingredientele pentru sos și apoi puneți-l deoparte.


3. Adăugați uleiul de arahide în wok și încălziți-l la foc ridicat. Asigurați-vă că adăugați suficient ulei pentru ca carnea să fie scufundată.


4. În timp ce uleiul se încălzește, adăugați amidon de porumb la benzile de vită. Folosiți mâna pentru a o amesteca bine, asigurându-vă că fiecare piesă este acoperită.


5. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați carnea de vită și lăsați-o să fiarbă timp de 5 minute, sau până se rumenesc. În funcție de dimensiunea wok-ului, probabil va trebui să gătești carnea de vită în loturi. Amintiți-vă că nu vrem să aglomerăm wok-ul. De asemenea, cu cât aveți mai multă carne de vită în wok, cu atât va dura mai mult timp pentru a găti. De exemplu, dacă adăugați toată carnea de vită la wok, temperatura uleiului va scădea, ceea ce va face timpul de gătire mai lung. Acest lucru este de obicei nedorit, deoarece va face ca carnea să fie dură și suprasolicită. Carnea de vită din această rețetă presupune, totuși, că are o textură supărată, dar nu prea supărată. Am descoperit că cea mai bună metodă pentru un wok de mărime standard este să gătești carne de vită în 3 loturi, timp de aproximativ 5 minute fiecare.


6. Odată ce carnea de vită s-a gătit, scoateți-o de pe wok folosind o lingură înțepată și așezați-o pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie.


7. Scoateți tot uleiul, cu excepția unei linguri. Încălziți acest ulei la temperaturi ridicate.


8. După ce uleiul este fierbinte, adăugați morcovii și gătiți-le timp de 2 minute.


9. Apoi întoarceți carnea de vită pe wok și adăugați amestecul de sos. Amestecați până când totul este complet combinat și apoi serviți.


10. Se servește cu orez prăjit sau cu tăiței. Face 3 porții.

Instrucțiuni Video,: Retete Wu Xing: Rata in sos chinezesc (Mai 2024).