Articole esențiale de cămară pentru a începe să gătești chinezești

• Aprilie 28, 2024

Dacă sunteți interesat să aflați cum să gătiți mâncare chinezească și abia începeți, acestea sunt principalele articole esențiale de cămară de care veți avea nevoie. Deși există multe alte ingrediente de cămară chinezească, fiecare dintre aceste articole este utilizat în aproape toate rețetele chinezești și este necesar să fie pe stoc înainte de a începe orice rețetă chineză.

Sosul de soia, oțetul și vinul Shao
Sosul de soia este unul dintre ingredientele de top în gătitul chinezesc. Vine sub mai multe forme diferite, deși cea mai folosită versiune este sosul ușor sau obișnuit de soia pe care îl găsești în restaurantele chinezești. Marca pe care o folosesc este Kikkoman și poate fi găsită în magazinele alimentare obișnuite.

Oțetul, ca și sosul de soia, vine de asemenea sub mai multe forme. Există oțet alb alb de bază, care este uneori folosit în gătitul chinezesc; Oțet brun chinez și oțet de orez, care este cel mai utilizat dintre toate aceste forme. Dacă tocmai începeți să gătiți, cu siguranță oțetul de orez este în stoc în cămară. Acest lucru poate fi găsit în secțiunea etnică a majorității magazinelor alimentare, precum și în magazinele alimentare asiatice.

Vinul Shao Hsing este un vin de gătit obținut din orez fermentat. Este folosit în gătitul chinezesc pentru a aromatiza sosurile și a marina carnea. Acest lucru este vândut în majoritatea magazinelor alimentare din Asia, însă dacă nu îl găsiți, puteți utiliza o seră de gătit uscată la locul său. Sherry de gătit poate fi găsit în majoritatea magazinelor alimentare obișnuite, deși în unele zone poate fi necesar să mergeți la un magazin de lichior pentru a cumpăra acest lucru.

Bulion
Bulionul este folosit ca bază pentru sosuri în cartofi prăjiți, mâncăruri cu taitei și în multe alte rețete. În funcție de rețetă se poate folosi bulion de pui, bulion de vită sau bulion de legume. În majoritatea rețetelor mele folosesc bulion de pui. Mulți bucătari chinezi folosesc pulbere de pui amestecată cu apă din cauza aromelor delicioase concentrate. Cu toate acestea, aleg să folosesc bulion organic în cutie, mai ales pentru că este făcut fără niciun msau adăugat sau alte ingrediente chimice; deși aroma poate fi ușor diferită în funcție de rețetă.

Ulei
Când începi să gătești chinezești, va trebui să ai un ulei care are un punct de fum ridicat atât pentru prăjirea cât și pentru prăjirea profundă. Prefer să folosesc ulei de arahide, dar puteți folosi și uleiuri vegetale sau canola. După ce aflați mai multe despre gătitul chinezesc, puteți cumpăra apoi alte uleiuri aromate pentru cămară, cum ar fi uleiul de susan închis și uleiul de arahide neterminat.

Orez
Orezul este o bază în gătitul chinezesc. Este încorporat în aproape fiecare masă care este servită. Un orez alb de bază cu bob lung este perfect atunci când înveți cum să gătești chineză. După ce înveți elementele de bază, poți apoi experimenta cu alte soiuri de orez, cum ar fi orez dulce cu cereale scurte și orez negru.

Usturoiul, ceapa verde și ghimbirul
Aceste trei ingrediente cheie sunt trinitatea gătitului chinezesc. Când începi să gătești chinezești, trebuie să ai mereu aceste lucruri la îndemână. Cel mai bine este să le faceți tocate în prealabil, dacă este posibil, pentru a economisi timp atunci când vă faceți rețeta. Usturoiul poate fi găsit adesea tăiat în borcane, care va dura destul de mult timp în frigider. Ceapa verde se vinde în prealabil tocată în majoritatea magazinelor alimentare din secțiunea de produse. Ghimbirul poate fi tocat înainte de timp și apoi congelat pentru utilizare viitoare. De obicei, îngheț ghimbirul tocat în porții de dimensiuni de lingură și apoi pur și simplu le scot când încep să gătesc o rețetă. Acest lucru economisește atât timp, cât și bani atunci când înveți să gătești limba chineză.

După ce aveți aceste ingrediente stocate în cămară, sunteți gata să începeți să gătiți cele mai multe rețete de bază din China. Desigur, va trebui să cumpărați carne și legume solicitate în fiecare rețetă individuală, dar cel puțin având aceste necesități la îndemână vă va face călătoriile de cumpărături rapide și ușoare. Bucurați-vă!

Instrucțiuni Video,: Provisioning for Sailing an Ocean, [An Exact Sailboat Provisioning List] Patrick ChildressSailing#20 (Aprilie 2024).