Funghi Ripieni - Reteta de ciuperci umplute

• Mai 1, 2024

Acest fel de mâncare delicioasă poate fi preparată cu orice fel de ciupercă cu capac mare, precum Portobello sau Porcini. Cu toate acestea, puteți folosi foarte bine ciupercile de dimensiuni mai mici pentru această rețetă, mai ales dacă intenționați să serviți ciupercile umplute ca antipasto sau alături de alte tipuri de mâncare cu mușcături, pentru o petrecere informală.

Oricum ar fi, sunt delicioase și nu vor rezista prea mult la nici o mâncare de servire.

Ingrediente și instrucțiuni (servește 4):

• 4 ciuperci Portobello
• 5 uncii / 140 grame brânză Parmigiano gratată
• 2 uncii / 60 grame de pesmet proaspăt
• 4 linguri de ulei de măsline
• 1 ou și 1 gălbenuș
• 1 cățel de usturoi
• 1 lingură de cimbru proaspăt tocat
• sare si piper

1. Într-un bol mic, înmuiați pesmetul cu puțin lapte călduț timp de aproximativ 10 minute.
2. Între timp, îndepărtați capacul ciupercii de pe tulpini, curățați-le și curățați-le bine cu o cârpă umedă - nu le spălați sub apă sau își vor pierde mare parte din aromă. În cele din urmă, lăsați-le să se usuce pe un prosop de bucătărie în timp ce pregătiți umplutura.
3. Curățați tulpinile de ciuperci, tăiați-le mai întâi în bucăți mici, apoi tocați-le împreună cu usturoiul, astfel încât să obțineți un amestec fin tăiat. Transferați amestecul într-un bol de amestecare, adăugați un vârf de sare bun, apoi strecurați laptele din pesmet și adăugați-le și în bol.
4. Combinați bine toate ingredientele până când amestecul atinge consistența unei creme groase. Adăugați ouăle, brânza Parmigiano gratată, cimbru, uleiul de măsline și puțin piper proaspăt măcinat.
5. Amestecați bine pentru a încorpora ultimele ingrediente și, în final, adăugați sare după gust. Umpleți cu amestecul de umplutură interiorul fiecărei capace de ciuperci și cu ajutorul lamei umede a unui cuțit netezi partea superioară a umpluturii.
6. Ungeți ușor un vas de copt cu puțin ulei și așezați ciupercile în el. Presărați-le cu puțin ulei de măsline, apoi puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 350 de grade F și coaceți aproximativ 30 de minute.
7. Puteți servi ciupercile umplute aducându-le la masă direct în același vas folosit pentru coacere.

Buon apetito!

Cinzia Aversa, 2013

Instrucțiuni Video,: Reteta Ciuperci umplute cu sos (Mai 2024).