Reteta de orez Ghee

• Mai 18, 2024

Bucătăria Kerala este influențată de bogăția sa de condimente aromate și de disponibilitatea de tot nucă de nucă de nucă proaspătă. Așa cum este caracteristic bucătăriei indiene de sud, orezul are, de obicei, rolul central, iar deliciosul și aromatul meu Ghee Rice este un exemplu minunat al bucătăriei tradiționale Keralan. Originile acestui fel de mâncare se pot întoarce în regiunea Malabar din Kerala. Regiunea Malabar este o fâșie îngustă de coastă pitorească care se întinde de-a lungul graniței sud-vestice a Indiei de la Karnataka la Kerala.

Orezul Ghee este practic orez care a fost gătit în cantități destul de copioase de ghee împreună cu condimente calde și câteva aromate. Desigur, puteți adăuga întotdeauna mai mult / mai puțin ghee după cum doriți. Dar mâncarea rezultată este foarte aromată și extrem de aromată. Această rețetă poate fi ușor înjumătățită sau chiar dublată dacă este nevoie, dar, ca regulă generală: 1 cană de orez crud produce aproximativ 2 căni de orez fiert, ceea ce va hrăni cu ușurință 2 persoane. Așadar, nu ezitați să faceți cât mai mult sau cât mai puțin orez. Cel mai bun dintre toate, orezul ghee este foarte simplu de făcut.

Ghee (cunoscut și sub numele de unt clarificat) este o capsă în casele indiene. Este folosit atât pentru gătit, cât și în serviciile religioase hinduse, ca ofrandă pentru dumnezeu. Este suficient de simplu pentru a-ți face propria ghee acasă, dar este disponibil și în orice poveste sau piață indiană. În Marathi, cuvântul pentru ghee este „tup” (pronunțat ca „thoop”). Acum, personal, prefer să fac ghee de casă din motive evidente, dar și pentru că aroma care se aruncă prin casa dvs. în timpul procesului este într-adevăr intoxicantă.

Rețeta mea de Ghee de casă


GHEE RICE (Orez aromat cu unt)

ingrediente:

2 cani orez Basmati
2 linguri de caju neasfaltat
2 linguri felii de migdale
2 linguri stafide aurii (sau stafide obișnuite)
1 ceapă mare, feliată subțire - împărțită
2 căței mari de usturoi, tocate mărunt
Bucata de ½ ”de ghimbir, decojită și tocată fin
1 lingură semințe de chimen
1 băț de scorțișoară (aproximativ 2 ”lungime), rupt
2-3 păstăi de cardamom verde, mărunțite ușor
2-3 cuișoare întregi
2-3 boabe de piper negru
2 frunze de dafin
5 linguri de ghee (unt clarificat)
Sarat la gust
ceapa prajita crocanta pentru garnitura

METODĂ:

Mai întâi, clătiți bine orezul până când apa curge limpede. Apoi înmuiați-l în suficientă apă pentru a acoperi aproximativ 15-20 de minute. Scurgeți bine și lăsați deoparte până la nevoie.

Într-o tigaie mare, la foc mediu, se încălzește 1 lingură de ghee. Când este cald, adăugați cajuțele împreună cu migdalele și stafidele aurii. Se fierbe câteva minute sau până când nuci s-au rumenit ușor. Apoi îndepărtați amestecul de nuci și stafide aurii, puneți deoparte până la nevoie.

Acum în aceeași tigaie la foc mediu ridicat, se adaugă 2 linguri de ghee. Când este fierbinte, adăugați jumătate din ceapa feliată împreună cu un pic de sare bun. Ceapa se va înmuia treptat și va deveni translucidă la început, apoi se va reduce și va deveni maro auriu. Poate dura până la 25-30 de minute (sau puțin mai mult), dar merită în totalitate puțin efortul. Apoi scoateți ceapa crocantă din tigaie și puneți deoparte până la nevoie.

În aceeași tigaie la foc mediu ridicat, adăugați restul de 2 linguri de ghee. Când este fierbinte, adăugați condimentele întregi (semințe de chimen, băț de scorțișoară, păstăi de cardamom verde, cuișoare, boabe de piper negru și frunze de dafin). Lăsați condimentele să gătească câteva minute în ghee și apoi adăugați ceapa rămasă împreună cu usturoiul și ghimbirul. Se calesc ceapa pana se inmoaie si se translucideaza. Apoi, adăugați orezul și amestecați bine, astfel încât toate boabele de orez să fie acoperite cu aromatice și condimente. Se condimentează cu sare după nevoie și apoi se adaugă în 4 căni de apă. Se aduce la fierbere blândă, se acoperă și se lasă la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute. Apoi scoateți tigaia complet de pe foc și lăsați-o să stea acoperită încă 5-10 minute. În mod alternativ, puteți găti orezul într-un aragaz dacă doriți. În cele din urmă, ungeți ușor orezul cu o furculiță și garnisiți cu nucile, stafidele aurii și ceapa prăjită înainte de servire.




BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările site-ului Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: Desert indian usor cu morcovi - Bunatati din 5' in 10' (Mai 2024).