Reteta de budinca de orez indian

• Mai 8, 2024

Bunica mea era faimoasă pentru delicioasa budincă indiană de orez (cunoscută sub numele de „kheer” atât în ​​maratie cât și în hindi). A fost foarte probabil desertul cel mai solicitat și a făcut-o destul de des, mai ales când casa era plină de nepoți. Kheer este, prin definiția sa, mâncarea confortabilă - este cremoasă, aromată și plină de arome minunate.

Metoda tradițională de preparare a kheerului este un proces îndelungat care necesită atenție la detalii (multă și multă agitare!). Dar bunica mea avea întotdeauna o scurtătură în geanta cu sfaturi și trucuri culinare. Această rețetă rapidă și simplă de kheer este ușor de preparat și la fel de delicioasă ca versiunea tradițională. Crede-mă, prietenii și familia ta nu vor ști niciodată diferența.


KHEER (budinca de orez indian)

ingrediente:

2 căni de orez Basmati fiert (sau orice soi de orez lung cu boabe) *
4 cani de lapte (poti folosi 2% lapte sau lapte de cocos sau o combinatie a ambelor)
o mână bună de șofran (în jur de ¼ tsp)
Pulbere de cardamom macinat ½ linguriță
vârf de nucșoară proaspăt rasă
½ cană zahăr (după gust)
2 lingurițe de caju neaspăt prăjit (sau fistic / migdale nesărate prăjite sau un amestec), tocat
2 linguri de stafide
2 linguri ghee sau unt
amestec de nuci prăjite tocat și stafide pentru garnitură

METODĂ:

* Gătiți orezul așa cum faceți în mod normal, fie într-un aragaz sub presiune, fie pe plită. Veți avea nevoie de 2 căni de apă pentru fiecare 1 cană de orez. Unul orez a terminat de gătit și s-a răcit ușor, întinde orezul pe o tavă de copt. Folosind o furculiță sau cu degetele, separați cu atenție boabele de orez. Păstrați deoparte până este nevoie. Dacă aveți orez rămas, chiar mai bine - acesta este un mod perfect de a-l îmbrăca.

Într-o tigaie mică la foc mediu, se adaugă ghee-ul (sau untul). Când este cald, adăugați cajuțele și stafidele. Amestecați și lăsați-le să gătească câteva minute, până când stafidele s-au prăbușit frumos. Scoateți cratița de pe foc și dați-o deoparte până la nevoie. Nu uitați să rezervați niște nuci și stafide pentru garnitură.

Într-o cratiță medie la foc mic, adăugați laptele împreună cu pulberea de șofran și cardamom măcinat. Apoi, se adaugă zahărul și se amestecă bine pentru a se dizolva. Adăugați acum orezul, amestecați bine și dați la fiert. Întoarceți căldura la scăzut și lăsați laptele să se reducă până când este gros și cremos, aproximativ 12-15 minute. Adăugați nucile prăjite și stafidele (împreună cu orice ghee sau unt). Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele și terminați vasul cu puțină nucșoară proaspăt rasă. Garnisiți cu câteva nuci prăjite și stafide aurii, serviți cald.


VARIATII:

Adăugați o picătură mică sau două de apă de miere de apă de trandafir sau de floare de portocal chiar înainte de servire. Puteți adăuga, de asemenea, câteva felii de cireșe uscate sărate, cretine sau caisă uscată tocat sau curmale. Adăugați-le împreună cu stafidele.



BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările site-ului Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: Kheer, budincă de orez indiană pregătită de Teo (Mai 2024).