Ce este Vinifera?

• Aprilie 29, 2024

„Ce este vinifera?” Întrebarea a venit în timpul degustării noastre lunare de vin. În ultimii doi ani, grupul nostru de zece membri U3A * face rândul lor pentru a găzdui o degustare, alegând tema și vinurile pentru degustare.

De data aceasta a fost rândul meu și am arătat vinuri din Ontario, Missouri, New Jersey, Virginia și California pe care le-am adunat în timpul călătoriilor mele recente.

Întrebarea nu mai apăruse înainte, dar a fost prima dată când o degustare a inclus vinuri non-vinifere. Și a fost prima dată când cei prezenți au gustat vreodată vinuri care nu erau făcute dintr-un soi de struguri vinifera. Cele trei vinuri non-vinifera au fost Norton din Missouri și Virginia și un New Jersey Chambourcin.

Strugurii Vinifera sunt responsabili de 99,998% din toată producția de vin, potrivit lui Jancis Robinson, renumit scriitor de vinuri și autor al trei cărți care detaliază soiurile de struguri.

Vița de vie este clasificată botanic sub denumirea de genul Vitis, care este membru al unei familii de plante alpiniste numite Vitacae.

În grupul Vitis sunt în jur de 70 de specii, majoritatea native din America de Nord. Unele dintre acestea, inclusiv Labrusca, produc struguri care se fac în vin. Cu toate acestea, pot avea un gust plăcut celor care nu au adus cu jeleuri și sucuri făcute din ele.

Pasionații de vin preferă vinurile făcute dintr-o specie originară din Eurasia, al cărui nume înseamnă vinul care produce vin - Vinifera.

Specia Vinifera, plantată acum la nivel mondial, conține peste 1500 de soiuri utilizate pentru vinificația comercială, deși majoritatea vinurilor sunt obținute din mai puțin de 30 de soiuri, precum Grenache, Chardonnay, Cabernet, Pinot etc.

Ce este vorba despre Vinifera, ceea ce îl face alegerea vinificatorilor?

Vița de vie Vinifera este hermafrodită. Aceeași viță de vie poartă atât flori de sex masculin, cât și femele, astfel încât se auto-polenizează asigurând o producție de succes a strugurilor.

Strugurii săi conțin tot ce este necesar pentru a face vin. Are suficient suc care conține suficient zahăr pentru a fermenta la o cantitate rezonabilă de alcool. Are suficientă aciditate pentru a echilibra dulceața și suficiente taninuri pentru a face un vin plăcut.

Puține dintre struguri non-vinifera sunt atât de echilibrate, iar majoritatea strugurilor non-vinifera nu pot face vin fără adăugare de apă sau zahăr.

Soiurile non-vinifere sunt cultivate în regiunile în care se luptă Vinifera, de obicei din cauza frigului sau a umidității.

Cele două vinuri non-vinifere pe care le-am prezentat la degustare au fost Norton și Chambourcin. Norton este considerat, de către cei care îl susțin, drept propriul strugure autohton al Americii. Este din specia Vitis aestivalis, adică strugurii de vară. Cu toate acestea, cercetările recente ale ADN sugerează că are unele părinți vinifere. Norton a fost rezultatul traversării naturale. A fost descoperit ca o răsad în jurul anului 1820 de către Dr. Norton, în Virginia. Norton face ca un vin roșu închis să nu se distingă de vinifera.

Unele vițe sunt rezultatul încrucișării a două specii diferite și sunt cunoscute în viticultură sub numele de hibrizi. (Soiurile ai căror părinți sunt din aceeași specie se numesc cruci).

Chambourcin este un hibrid care a fost creat în mod deliberat de Joanne Seyve în 1945. Este rezultatul unei serii de traversări, adică părinții săi erau hibrizi, precum și părinții lor. De asemenea, acest strugure face ca un vin să nu se distingă de vinifera și, într-adevăr, a fost votat cel mai bun vin din degustarea noastră.

Vinurile non-vinifera la degustare au fost Strussione Cave Norton 2009 (St Genevieve, Missouri), Chrysalis Vineyards Norton 2009 „Sarah’s Patio Red” (Middleburg, Virginia) și câștigătorul nostru Cream Ridge Winery Chambourcin Reserve (New Jersey).

* U3A - University of the Third Age - vezi //myu3a.org, www.calpro-online.org/eric/docs/tia00070.pdf și www.u3a.org.uk

Vorbim despre vin pe forumul nostru.

Peter F May este autorul Marilyn Merlot și strugurele nude: vinuri ciudate din întreaga lume care prezintă peste 100 de etichete de vin și poveștile din spatele lor și PINOTAGE: în spatele legendelor vinului propriu din Africa de Sud care spune povestea din spatele vinului și strugurilor Pinotage.

Instrucțiuni Video,: Scrub pentru corp cu zahar brun si aronia, bio, 120ml (Aprilie 2024).