Jim Koch îl prezintă pe Samuel Adams în Philadelphia

• Aprilie 29, 2024

Trenul meu circula târziu. „Probleme de semnal”, au spus ei. Nu a contat prea mult. Am fost condusă la Monk’s Café la 16 și Spruce Streets din Philadelphia pentru o cina Samuel Adams, prezentată de energicul Jim Koch, fondatorul Boston Beer Company. Cina la Monk începe foarte rar „pe punct”, iar eu am estimat atitudinea mea la doar cincisprezece minute. Puteam să mă prind. Creierul meu a devenit dintr-o dată conștient de ținuta mea călcâiată, scrâșnind pe trotuar la un clip furios. Alte corpuri păreau să stea nemișcate în timp ce continuam, țesând înăuntru și în afară, aproape de vibrantul oval de neon care îmi anunța refugiul în oraș. "Doar cincisprezece minute ... timp suficient pentru a ne întâlni și a saluta", m-am gândit la mine.

Bara din față era ușor luminată, dar suficient de bine pentru a vedea că Jim Koch era deja în centrul atenției, fața lui neplăcută angajată într-o piesă care a adus publicul în lumea sa. În ciuda lui „Casual Friday”, aspect de școală și comportament moale, nu a trecut mult timp până când a început să ne impresioneze cu afacerea sa de bază, înfrumusețată cu anecdote neașteptate și cu fermecătorul său simț al umorului.

Aceasta a fost American Craft Beer Week, iar Koch a promovat berile Sam Adams în toată țara, fără scuze - de la New York la Chicago, în Los Angeles, Denver, Philadelphia și Phoenix, San Diego și Washington DC. Desigur, fără o clonă, nu le-a prezentat pe toate singure, dar gândurile lui erau în fiecare locație la fel de sigur pe cât era fizic în fața ochilor noștri.

Chef Adam Glickman, de la Monk’s Cafe, a fost alături de Jim încă din dimineața aceea. Pe Fox 29 TV, realizaseră un segment despre împerecherea berii și mâncărurilor, Glickman gătind căpșunele cruste cu ardei alb, Duck Sate și Lollipop de miel lacat cu miere / cafea. De îndată ce filmarea s-a finalizat, Chef Adam a fost în măsură să coordoneze ingredientele și precizia necesară pentru cina completă, cu șapte feluri, din această seară, fiecare însoțit magistral cu Samuel Adams Beers.

În această seară, Koch a vorbit despre berea sa de vară Sam Adams (pe fund) - un grâu american, ușor înnorat, preparat cu zeama de lămâie din Orientul Mijlociu și un ingredient secret considerat odată afrodisiac: „grăunțele paradisului”. Atât de bine s-a asigurat cu cursul Scallop, încât aș fi putut rămâne cu această combo toată seara. „Este vorba mai mult de intensitatea potrivită”, a spus el. „Arome delicate cu arome delicate; maluri mai mari cu unt și sosuri. "

Boston Lager, de asemenea, pe proiect, a prezentat ca o bijuterie în sticla bulboasă, curbă, proiectată de Koch. „Probabil că s-a gândit la o femeie cu piept mare pentru a proiecta un astfel de pahar”, m-am gândit, în timp ce un zâmbet îmi traversa fața. Un cap gros și stâncos încununa corpul de castan ca bezea. Era curat, rău și plin de viață ... și extraordinar de proaspăt!

Jim a subliniat dramatic că berea șterge palatul. Se freacă gura interioară curată atunci când brânza cremoasă acoperă limba. Pentru a demonstra, am selectat Honey Porter de Samuel Adams, însoțit de chutney piersică și trei brânzeturi: asertivul Pere Joseph, în vârstă de brânză Bleu, și Boucheron, o brânză de lapte de capră originară de pe Valea Loarei din Franța. Miere Porter este fabricată cu miere de vânătoare „designer” Koch din Scoția. Prima mustă alcătuiește fondul de ten (fără scânteiere), iar East Kent Goldings și Fuggles Hops sunt adăugate, creând o calitate de curățare care se încheie cu un finisaj neted cremos.

Pe măsură ce treceam la sfârșitele dulci, aveam nevoie de o bere suficient de puternică pentru a ne ridica la prajitura German Style Chocolate cu Cherry Chocolate Gelato. Cu o jumătate de kilogram de malt în fiecare sticlă, Double Bock apare ca o pâine lichidă - o bere mare care cere un partener puternic. A fost o căsătorie de dragoste. Aceasta a fost urmată de Grand Finale, prezentată cu ciocolată - cele mai cunoscute Utopii, cu cel mai mare conținut de alcool din orice bere la nivel mondial, la 25% ABV. Utopiile merg acolo unde nu s-a mai dus niciodată bere. Ca exemplu, vă dau notițele mele din acea seară:

„Utopiile termină absolut seara ... asaltă limba - o potrivire de box pe papilele mele gustative, urmată de o deschidere blândă către rodnie și căldură. O aromă sherry, de coniac continuă și se contopește ca un Sherpa care urcă pe Muntele Everest, ducându-mă mai sus cu fiecare înghițitură; constrângându-mă să gust o altă mușcătură de ciocolată care o însoțește - vanilia tahitiană, fleur de sel sau caramel. Sunt trist când flautul meu se usucă.

Noroc!

Fotografiile sunt (de sus): Sam Adams vine la Monk's în timpul American Craft Beer Week, 2008; Jim Koch din Boston Beer Co. și Tom Peters din Monk's; Sam Adams Utopii.