Rețetă savuroasă cu carne de vită Wellington

• Mai 16, 2024

Când te gândești la Beef Wellington, automat te gândești la britanici ... sau așa gândul merge! Acest fel de mâncare este o mega bază în restaurante și pub-uri fine din Regatul Unit. Cu toate acestea, există o mulțime de controverse cu privire la modul în care această rețetă este numită și legată de acesta, ducele de Wellington, care aparent a mâncat acest lucru ca o susținere pentru bătălii, printre cele mai cunoscute, bătălia de la Waterloo împotriva lui Napoleon Bonaparte din Franța .

Versiunea mea de la Beef Wellington vine astăzi într-o versiune mini, care este minunată ca aperitiv. În mod tradițional, pateul este adăugat și la un Wellington și puteți face acest lucru dacă doriți.

Îmi place să fac acestea la petrecerile de vacanță, în special Crăciunul și când familia se oprește ca un tratament elegant. Acești 2-biters sunt foarte bine înmuiați în orice fel de fel de hrean pregătit (sau crud) sau sos de friptură bun (cum ar fi sosul britanic pentru friptură HP). Dacă nu doriți să utilizați vin în această rețetă, puteți înlocui stocul de vită sau bulionul.

Vă rugăm să rețineți: Dezghețați patiseria în frigider înainte de a face această rețetă.

ingrediente

4 lingurițe. Ulei de masline
6 oz. Filet Mignon, tăiat în cuburi de aproximativ 1/2 "
8 oz. bebeluș Portabello / ciuperci italiene, tulpini eliminate și tocate fin
1 ceapă mărunt, tăiată mărunt
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 lingură. ardei negru crăpat
1/2 lingură. sare cușer
1/4 lingură. piper negru
1 lingură oțet balsamic
1 lingură sos Worcestershire
¼ cană vin Merlot (opțional)
2 lingurițe. salvie proaspătă, tocată fin
1 foaie de produse de patiserie Puff congelate gata, decongelate
Faina universal pentru praf
Muștar Grainy Dijon, pentru răspândire
2 oz sau cam de pate preferat (opțional)
1 ou bătut cu 1 lingură. lapte
Sos de hrean, pentru înmuiere

Metodă

Preîncălziți cuptorul la 375 grade F.

1. Începeți prin încălzirea a 2 lingurițe. de ulei de măsline într-o tigaie largă largă la foc mediu până la mare timp de 2 minute. Adăugați cuburi de carne și maro pe toate părțile doar pentru a sigila sucurile din carne, întoarceți ocazional aproximativ 4 minute. Nu exagerați! Filetul Mignon este foarte tandru, așa că ceea ce căutăm aici este doar o culoare brună. Scurgeți pe prosoape de hârtie și lăsați deoparte să se răcească.

2. Apoi, reduceți focul la mediu și apoi adăugați uleiul de măsline rămas. După 1 minut adăugați în aceeași tigaie ciupercile, ceapa, usturoiul, ardeiul și sarea. Gătiti aproximativ 5 minute, amestecând ocazional. Ridicați căldura la înaltă medie și adăugați oțetul, sosul Worcestershire, salvia și vinul sau bulionul și gătiți încă 2 - 3 minute, amestecând des. Se gătește descoperit până când vinul sau bulionul este absorbit. Puneți deoparte să se răcească.

3. Făinați ușor blatul sau bordul tăiat și trageți foaia de patiserie pentru a putea tăia pătrate de 12 x 3 ". Folosiți o riglă pentru a vă face o idee. Nu căutăm hârtie subțire aici, doar puțin mai subțire decât era în pachet.Velul va găti puțin și va face sucuri, așa că dacă patiseria este prea subțire veți scurge, dar dacă este prea groasă, atunci veți avea produse de patiserie fierte sau peste carne gătită.

4. Întindeți o cantitate mică de muștar în centrul pătratului, apoi puneți un cub de carne deasupra. Apoi, dacă doriți să folosiți pate, ungeți o cantitate mică deasupra vită, urmată de o cantitate mică de amestec de ciuperci.

Acum trebuie să recunosc - această parte poate fi un pic dezordonată. Dacă pierdeți câteva ciuperci, nu vă faceți griji!

Udați marginile de patiserie cu o parte din ou bătut și aduceți toate cele patru colțuri până la centru, sigilând marginile în jur - apoi terminați prin a împinge ușor orice aer și a înțepă și răsuciți partea superioară. Îndoiți marginile sigilate în jos. Se unge peste tot cu spălarea ouălor și se coace pe o foaie de gătit căptușită sau unsă pentru aproximativ 15 - 20 de minute sau până când patiseria este brună și pufoasă. Verificați după 15 minute. Serviți cald.

Note și sfaturi pentru bucătari

Puteți face cu ușurință o versiune plăcută a acestei rețete doar prin creșterea dimensiunii și a cantităților tuturor ingredientelor. Dacă aveți nevoie de ajutor în acest sens, vă rugăm să mă contactați în partea dreaptă a acestei pagini și voi fi mai mult decât dispus să vă ajut!

Instrucțiuni Video,: Reteta de Vita Wellington (Mai 2024).