Reteta Kedgeree

• Mai 14, 2024

Cei mai mulți dintre noi avem oaspeți în vizită în timpul sărbătorilor și, de obicei, este necesar să ne facem mesele un pic mai pasionante. Brunch este adesea solicitat. Ani de zile am citit în cărți stabilite în Anglia unde Kedgeree a fost așezat pe un dulap ca parte a micului dejun, în special în cărțile istorice stabilite în perioada victoriană. Felul de mâncare este originar din India, dar a fost schimbat atunci când a fost adus în Marea Britanie. Este format din orez ușor curățat cu câteva legume, pește afumat și ouă fierte tari. Recent, în timp ce examinez o carte de bucate, am dat peste o rețetă pentru Kedgeree și am încercat-o. Nu numai că este delicios, dar face un excelent fel de mâncare rapid pentru a servi oaspeții în timpul sărbătorilor.

Deși tradiționalul Kedgeree solicită fagure afumat, care este aproape imposibil de găsit în SUA, păstrăvul afumat sau somonul (afumat la cald - nu cel afumat la fum) fac înlocuitori buni. În general folosesc somon afumat, deoarece există mai multe mărci care pot fi obținute cu ușurință. Marca mea preferată este somonul afumat din miere de la The Honey Smoked Fish Company și este disponibil atât la Costco cât și la Sam. Cu toate acestea, puteți folosi orice pește afumat care vă place.
Dacă nu serviți brunch, Kedgeree face, de asemenea, un fel de mâncare ușor la cină și este destul de ușor de făcut într-o săptămână săptămânală.

6 porții

3 ouă

1/2 cană unt, împărțit
1 ceapa medie, tocata marunt
1 1/2 linguriță pulbere de curry
1 linguriță sos de pește tailandez
1 cană Orez transformat
1/2 lingurita sare
2 căni de apă

1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat fin
1 lingură suc proaspăt de lămâie

1 1/2 - 2 cani somon afumat la cald, (nu afumat la rece) sau păstrăv afumat înlocuitor

1. Puneți ouăle într-o cratiță mică; se acoperă cu apă, se acoperă cratița și se dă la fierbere la foc mediu-înalt.
2. Când fierbeți, opriți focul și setați cronometrul timp de 10 minute. După 10 minute, scurgeți apa fierbinte și curgeți apa rece până când ouăle s-au răcit.
3. Cojiți ouăle, clătiți-le și tăiați-le pe lungime în opt pene; pus deoparte.
4. Între timp, topiți 6 linguri de unt într-o tigaie mare.
5. Se adaugă ceapa și se amestecă la foc mediu până se translucide.
6. Se amestecă pudra de curry, sosul de pește tailandez, orez și sare; se amestecă bine și se amestecă în apă.
7. Aduceți amestecul la fierbere, acoperiți, coborâți la foc mic și lăsați să gătească 15-20 de minute sau până când lichidul este absorbit.
8. Scoateți capacul, amestecați pătrunjelul, sucul de lămâie și rămâneți două linguri de unt.
9. Scoate somonul de pe piele; folosind o furculiță, scuturați în bucăți de mărunțire și agitați în amestecul de orez.
10. Transfer la un platou de servire; aranjați panele cu ou decorativ deasupra și serviți imediat.

Suma pe servire
Calorii 346 Calorii din grăsimi 177
Procent Calorii totale Din: Grasimi 51% Proteine ​​14% Carb. 34%

Cantitatea de nutrienți pe porție
Grasimi totale 20 g
Grăsimi saturate 11 g
Colesterol 156 mg
Sodiu 1137 mg
Carbohidrat total 30 g
Fibră dietetică 0 g
Zahar 0 g
Proteine ​​12 g

Vitamina A 18% Vitamina C 9% Calciu 0% Fier 14%

Instrucțiuni Video,: Salmon Kedgeree (Mai 2024).