Miel și sparanghel cu busuioc

• Mai 6, 2024

Deși mielul nu este un ingredient tipic thailandez în majoritatea zonelor, este mai frecvent în nordul Thailandei în munții unde este mai rece. Este important să folosiți un miel slab de bună calitate, cum ar fi coșul de ten pentru acest fel de mâncare și să nu exagerați mielul. Aromele se contopesc pentru un fel de mâncare minunat de primăvară cu sparanghel și miel. Îmi place mai ales să folosesc sparanghelul violet atât pentru culoare, cât și pentru aroma dulce.

ingrediente
1 lb. miel dezosat și fără felii tăiat în fâșii de 2 ”X 1”
1/2 # sparanghel tânăr tăiat în bucăți diagonale de 2 ”
4-6 cuișoare de usturoi, tocate mărunt
6-8 urechi, felii subțiri
2-3 linguri. ulei de arahide pentru prăjire
1-2 Tbs. sos de pește (nam pla), după gust
1 - 2 cani busuioc sfant tailandez proaspat (bai ka-prow), sau o combinatie de
busuioc dulce (bai horapa) și busuioc sfânt thailandez (bai ka-prow
2 frunze mici de tei de kaffir (bai ma-gkrood), foarte rar
5-10 chiles thailandeze (prik khee nu), tocate mărunt
Tărâm generos de piper alb măcinat

Pregătiți ingredientele conform indicațiilor. Lasă frunzele proaspete de busuioc
Tăiate întregi sau dacă sunt destul de mari în treimi; florile pot fi de asemenea folosite.

Încălziți un wok până când suprafața fumează fierbinte. Rotiți uleiul în
acoperă suprafața wok. Așteptați câteva secunde pentru ca uleiul să se încălzească, apoi
se amestecă sparanghelul urmat câteva secunde mai târziu cu paiete.

Amestecați câteva secunde înainte de a adăuga mielul. Adăugați usturoiul tocat sau feliat. Amestecați un minut sau două, sau până când cea mai mare parte a mielului a început să își schimbe culoarea la exterior. Aruncați în chiles, frunze de caffirlime zvelte. Presărați sosul de pește peste amestec și amestecați încă 15-20 de secunde.

Apoi adăugați frunze proaspete de busuioc și. Amestecați și amestecați bine. Amestecați prăjiți încă o jumătate de minut sau până când ofilitul este busuioc. Se presară cu piper alb. Aruncați și transferați într-o farfurie pentru servire sau linguriți direct peste plăcile individuale de orez simplu aburit.

Note și indicatoare:
Acesta este un fel de mâncare bun și ușor prăjit și unul dintre favoriți
printre thailandezi. Se servește peste orez aburit cu iasomie thailandeză ca a
masă cu un singur fel de mâncare

Acces global drepturi de autor, ltd 2005

Instrucțiuni Video,: Cotlet de miel cu cheesecake de sparanghel și portocală (Mai 2024).