Lasagna reteta Bolognese

• Mai 6, 2024

Este perioada anului în care aștept cu nerăbdare să mănânce mângâietor, vremea se întoarce cel puțin acolo unde suntem și simt nevoia să fac caserole și legume prăjite. Când mă gândesc la cădere, mă gândesc la rețeta bolnavului Lasagna a bunicii soțului meu (Nona) „Nona este italiană pentru bunica”. Doar aroma frumoasă a ingredientelor din aer mă ​​face să mă simt ca și cum ar fi în bucătărie gătind cu noi. Puteți face lasagna înainte și congelați-o, când sunteți gata, scoateți-o și dezgropați-o și coaceți-o, apoi adăugați o pâine grozavă de pâine crustă slathered în unt de usturoi și o salată aruncată - aveți o masă pregătită pentru o noapte aglomerată. .

Sosul béchamel din această rețetă este excelent și pentru alte sosuri de început. Acesta este unul dintre sosurile de bază ale „școlii de gătit”, este un patrimoniu francez, dar împrumutat de italienii din nord. Béchamel este un sos de mamă excelent - este un sos alb de bază, cu puțină nucșoară. Îl puteți folosi ca bază pentru multe sosuri diferite - sos de dimineață, care este binechamel cu brânză adăugată, sau sos de usturoi cremos doar adăugați usturoi, posibilitățile sunt nelimitate. Celălalt sos la care mă refer în această rețetă este un „ragù”. În Italia, un „ragù” se referă doar la un sos de carne groasă - adăugați carnea la alegere la legumele și o cantitate mică de sos de roșii sau roșii proaspete și, de obicei, smântână, apoi faceți să se fierbe. Am transformat această rețetă în măsurători americane, în acest fel nu trebuie să treci prin hit și să ratezi măsura prin care am trecut. Bucurați-vă de aromele de încălzire sufletească ale acestei lasagne bologneze.

Lasagna Bolognese

Rezultă 6 până la 8 porții.

ingrediente

Ragu (sos de carne)

1/4 cană ulei de măsline extravirgin
2 cepe medii, tocate mărunt
1 morcov, tocat fin
4 tulpini de telina, tocate marunt
5 căței de usturoi, feliate
1 kilogram de vițel, măcinat
1 kilogram de porc, măcinat
4 uncii pancetta, măcinată
1 pastă de tomate cu 8 uncii
1 cană lapte
1/2 cană vin alb
1 linguriță frunze proaspete de cimbru
Sare și piper negru proaspăt măcinat

bechamel

5 linguri de unt nesalțit
1/4 cana faina
3 cani de lapte
2 lingurite sare
1/2 linguriță de nucșoară proaspăt rasă

lasagna

Foile de paste proaspete de 3/4 până la 1 kilogram, aproximativ 7 la 4 inci, sau tăiței uscate lasagna decolorate timp de 6 minute și reîmprospătate
1 cană de parmezan proaspăt rasă
Ulei pentru periaj

Directii

Ragu (sos de carne)

Într-o cratiță mare cu fund gros, încălziți uleiul de măsline. Adăugați ceapa, morcovul, țelina și usturoiul și transpirați la foc mediu aproximativ 5 minute, până când legumele sunt translucide. Adaugă legumele de porc, carne de porc și pancetta la legume, și rumenesc la foc mare, amestecând pentru a evita ca carnea să nu se lipească. Adăugați pasta de roșii, laptele, vinul, cimbru și 1 cană de apă și lăsați la foc mediu-mic timp de 1 la 1 1/2 ore. Dacă sosul de carne (ragù) devine prea gros, adăugați puțin mai multă apă. Se condimentează după gust cu sare și piper și se scoate de pe foc.

bechamel

Topiți untul într-o cratiță medie, adăugați făina și bateți până se înmoaie. Gătiti la foc mediu amestecând continuu, până când amestecul devine o culoare aurie, aproximativ 6 - 7 minute.

Încălziți laptele într-o cratiță separată până este aproape să fiarbă. Adăugați laptele în amestecul de unt, încet. Bateți continuu până când sosul este foarte neted, aduceți la fierbere și gătiți timp de 30 de secunde mai mult. Se scoate de pe foc și se condimentează cu sare și nucșoară.

Asamblare

Preîncălziți cuptorul la 375 de grade. Periați un vas de copt din sticlă de 9 x 13 inch cu unt sau ulei topit și strat în ordinea următoare din partea de jos, ragù, paste, bechamel și brânză rasă (economisind aproximativ 1 cană de bechamel pentru ultima topping), făcând 3 - 4 straturi de paste, finisate cu ragù, bechamel și 1/4 cană de parmezan presărat deasupra. Coaceți la cuptor timp de 45 de minute, până când blatul este brun-auriu și caserola se fierbe. Scoateți din cuptor lăsați să se răcească 20 de minute, feliați și serviți.

Sper să vă placă această rețetă, vă rugăm să nu ezitați să mă anunțați sau să veniți și să postați favoritele familiei dvs. pe forum.

Instrucțiuni Video,: Lasagna Bolognese | JamilaCuisine (Mai 2024).