Sfecla murata - Betabeles Escabeche

• Mai 19, 2024

Mexicul produce peste 17 mii de tone de sfeclă pe an. Deși nu este originară din Mexic, sfecla este un favorit național. Mexicanii le mănâncă fierte și crude. Sfecla apare în mod regulat în sucuri, smoothie-uri, salate și deserturi. Iubita băutură „vampiro”, obținută din suc de sfeclă, țelină și morcov, este un leac de încredere - totul pentru jocurile de afecțiuni de la hipertensiunea arterială până la spânzuri și se găsește cu ușurință în fiecare oraș și oraș. În ajunul Crăciunului se servește o salată elaborată și tradițională de sfeclă. O metodă de livrare a sfeclei mai puțin greoaie, dar încă festivă, este una dintre preparatele preferate ale Mexicului: „escabeche”, procesul de preparare a acizilor.

„Betabeles escabeche” este o gustare neobișnuit de gustoasă sau „botană”. Botanele sunt micile gustări pe care le mănâncă, pe străzi, înainte de mese sau la baruri. Ca atare, sunt perfecte pentru ora cocktailului sau pentru ajunul Anului Nou, când masa este târzie. În linia de botană, betabeles escabeche sunt o încântare, simplu de pregătit în avans, strălucitoare pe masă și un excelent însoțitor al brânzei, puiului și peștilor; sfecla murată va deveni probabil o parte preferată a mâncărurilor principale, în plus față de un cocktail de încredere în ora de cocktail. Împerechează-le cu „queso fresco” (sau feta greacă) într-o tortilă caldă pentru a potoli o pâlnie.

Sarea și zahărul din această rețetă sunt cantități sugerate și pot fi ajustate conform preferințelor.

Instrumente:
2 tigaie cu sos
1 Bol mediu care nu reacționează
1 Filtră medie
Folie de aluminiu
Cuțit ascuțit
Masa de taiat

ingrediente:
3 sfeclă medie (aproximativ o liră)
2 căței mari de usturoi decojit (tocat grosier)
1 linguriță zahăr din trestie
1½ linguriță sare
2 căni oțet alb
1 frunză de dafin
1 băț de scorțișoară (Ceylon)
3 fructe de padure Allspice

paşi:
1. Spălați, uscați și înfășurați sfecla individual în folie. Prăjiți la cuptor la 375˚ timp de aproximativ 45 de minute. Se lasă să se răcească aproximativ 10 minute și se îndepărtează pielea.
2. Tăiați sfecla în cuburi de dimensiuni ale mușcăturii sau, după cum preferați, și puneți-o în vas.
3. În cratiță adăugați ingredientele rămase. Se aduce la fierbere, apoi se reduce la foc mic timp de 2-3 minute.
4. Scoateți din foc și turnați prin filtru peste sfeclă. Se lasă să se răcească.
5. La frigider timp de 3-4 ore.
6. Scurgeți lichidul și serviți.