Reteta de curry Madras

• Mai 1, 2024

De fapt, primesc o mulțime de solicitări de e-mail pentru „Madras Curry” și să fiu destul de sinceră, rareori fac acest curry mai ales că nu este foarte indian! Însă interesul meu culinar a fost acum pirat și astfel, am decis să fac propria mea cercetare. Deci, practic, Madras Curry a fost inițial creat de britanici și este un fel de mâncare anglo-indian foarte iubit. Când britanicii au părăsit India, unul dintre lucrurile care le-au lipsit cel mai mult a fost mâncarea - ceea ce explică de ce mâncarea indiană este atât de populară în toată Marea Britanie în aceste zile și modul în care tikka masala de pui a devenit acum mâncarea lor națională!

Așa că, după câteva încercări (și erori), am venit cu propria mea versiune de Madras Curry Powder (MCP), care tehnic ar trebui redenumită Chennai Curry Powder. Dar oricum, MCP-ul meu funcționează foarte bine cu cele mai multe lucruri precum legume, paneer, tofu, pui, carne, fructe de mare sau orice combinație de diverse ingrediente.

De asemenea, am oferit o rețetă rapidă și simplă de Madras Shrimp Curry de mai jos, folosind MCP-ul meu proaspăt făcut. Acesta este, de obicei, un curry ușor, potrivit pentru copii, așa că nu ezitați să adăugați puțină de chili roșu, dacă preferați o lovitură spicieră.


MADRAS CURRY POWDER (numit Chennai Curry Powder)

ingrediente:

2-3 chili roșii uscați
2 linguri de semințe de coriandru
1 linguriță semințe de chimen
1 linguriță boabe de piper negru
4-5 frunze proaspete de curry
1 lingură de semințe de muștar negru
1 lingurita turmeric (haldi)

METODĂ:

Se usucă friptura, se lasă să se răcească și se macină cu o pudră fină. Păstrați în cămară până la 1 lună și la frigider până la 3 luni.

**************************************************************************************************

MADRAS SHRIMP Curry (aka Chennai Shrimp Curry)

ingrediente:

1 lb crevete medii (decojite, decupate, cu coada)
1 ceapa medie, taiata marunt
2 căței de usturoi, tocate mărunt
1 "bucată de ghimbir, decojită și tocată fin
2 mici chilii thailandezi verzi, fantați pe jumătate pe lungime
2 linguriță Masala Curry Powder
½ lingură pulbere de chimen măcinat
2 linguriță pulbere măcinată de coriandru
sare și piper, după gust
1 roșie medie, tocată fin
1 lingură de pastă de roșii
¼ cană cremă (sau puteți folosi lapte de cocos sau iaurt)
2 linguriți ulei (vegetal sau canola)
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură

METODĂ:

Într-o tigaie mare adâncă la foc mediu mare, adăugați uleiul. Când este fierbinte, se adaugă ceapa și se toacă până se rumenesc. Apoi, adăugați usturoiul împreună cu ghimbirul și chilii verzi. Se fierbe 3-4 minute până se aromează și parfumează. Apoi se adaugă condimentele (MCP, pulberea de chimen măcinată, pulberea de coriandru măcinată, sare și piper). Amestecați bine pentru a combina și lăsați condimentele să se prăjească câteva minute înainte de a adăuga pasta de roșii și roșiile. Apoi adăugați aproximativ 1 cană de apă, acoperiți și lăsați să se fierbe 5-6 minute sau până când roșiile s-au înmuiat și s-au descompus. Apoi, adăugați creveții și lăsați creveții să se gătească în curry (aproximativ 4-5 minute). Termină vasul cu crema și amestecă bine pentru a se combina. Lăsați să gătească încă câteva minute și garnisiți cu frunzele cilantro. Se servește fierbinte cu chapatis cald și orez Basmati parfumat.



BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările pentru site-ul Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: How to Make Chicken Madras | Chicken Madras Recipe | Indian Restaurant Style Chicken Madras | Neelam (Mai 2024).