Mexican Egg Nog - Rompope

• Mai 2, 2024

Începând cu secolul al XVI-lea, cele nouă zile înainte de Crăciun în Mexic sunt sărbătorite în mod tradițional în moduri care să comemoreze Nașterea. „Las Posadas” este o astfel de activitate. Noaptea, comunitățile parohiale, în procesiune de lumânare, redactează căutarea Mariei și a lui Iosif pentru cazarea. În fiecare noapte trei familii găzduiesc, două familii întorc cuplul - și procesiunea - departe, a treia acordă intrarea. Oaspeții intră, îngenunchează și se roagă în fața scenei „Nașterii”, apoi începe sărbătoarea. Există cântec și dans și, desigur, mâncare și băutură.

Una dintre băuturile care ar putea fi servite la o sărbătoare Posada este versiunea mexicană de ouă cu ou, „rompope”. Atribuită maicilor din Puebla, care au adaptat rețeta spaniolă de „rompón” în rompopul din Mexic. Rompope-ul din Mexic diferă de la eggnog în aromele sale și în special în ingredientele sale lactate. Nu există cremă grea în rompop, doar lapte integral.

Rompop de casă, transferat în sticle frumoase, este un cadou râvnit. Un truc în îmbutelierea rompopului este acela de a amesteca mai întâi sticlele cu alcoolul din trestie. Turnați alcoolul în sticlă, capac și rotiți-l până când interiorul a intrat complet în contact cu turna. Se toarnă alcoolul și se toarnă la focar. Rompopul îmbuteliat este raft stabil pentru aproximativ o lună sau trei luni dacă este refrigerat. Bogăția sa de textură și aromă, oricât de rar îi permite să dureze atât de mult. Fără alcool, face o băutură delicioasă pentru micul dejun.

Dacă folosești alcool și vrei să fii un tradiționalist, nu fi tentat să folosești țuică, coniac sau rom. Rompopul mexican real este fabricat cu alcool din trestie. Marca Uruapan, de la Charanda, denumire de origine în statul Michoacan este disponibilă la nivel internațional.

Această rețetă este ușor ușor prin utilizarea unui blender electric. Blenderul poate fi înlocuit cu un bici, dar atunci într-adevăr trebuie să toci piulițele foarte fin.

Instrumente:
Blender electric
Tigaie cu sos mare (3 sferturi sau mai mare)
Cuțit de despicare
Tăierea suprafeței
Sâmburele de sârmă
polonic
Două boluri cuiburi mari pentru baie de gheață
Termometru
Tunel pentru transferul în sticle (opțional)

ingrediente:
Amestec de lapte
4⅛ Căni de lapte integral
1 fasole integrală de vanilie (sau înlocuitor de 3 lingurițe extract pur de vanilie)
1 Lipiți scorțișoară Ceylon
⅔ Cupă zahăr de trestie

Amestec de ouă
10 gălbenușuri de ou
⅓ Cupă zahăr de trestie
Un bicarbonat bicarbonat
5 grame becanul tocat

Adăugați la final (opțional)
4¼ Uncie alcool din trestie

paşi:
1. Turnați laptele în cratiță la foc mediu.
2. Divizați fasolea de vanilie pe lungime și adăugați-o în lapte.
3. Adăugați ⅔ ceașcă de zahăr în lapte. Se aduce la fiert și apoi se reduce la foc mic la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute pentru a reduce laptele. Eliminați fasolea de vanilie.
4. Adăugați gălbenușurile de ou, ⅓ cana de zahăr, bicarbonatul de sodiu și păcanele în carafa de blender. Se amestecă la viteză mică aproximativ 5 secunde. Amestecul este acum gata să fie temperat.
5. (În acest moment, pregătiți baia de gheață în bolurile mai mari și pregătiți vasul în care va fi transferat lichidul fierbinte.)
6. Pentru a tempera amestecul, scoateți capacul blenderului și apoi scoateți capacul alimentatorului. Înlocuiți capacul pe carafă. La viteză mică, prin deschiderea alimentatorului, trântiți foarte încet într-o lingură de amestec de lapte fierbinte în carafă. Adăugați o a doua lingură de lapte fierbinte, acesta poate intra mai repede. Înlocuiți capacul alimentatorului și terminați-l la maxim timp de aproximativ 3 secunde. Amestecul este gros și spumos.
7. Folosind biciul, turnați conținutul blenderului în cratiță, amestecând constant. Acordați o atenție deosebită fundului și laturilor vasului și împiedicați amestecul să se lipească.
9. Când temperatura atinge 170 °, transferați în vasul pentru baie de gheață. La fiecare câteva minute, folosind biciul, amestecă amestecul pentru a distribui sarcina de căldură și a grăbi răcirea. După aproximativ 10 minute, bateți alcoolul din trestie și este gata de servit sau transferat pentru depozitare.

Instrucțiuni Video,: Rompope - Mexican Eggnog (Mai 2024).