Rețetă veche de pâine de bătut sud

• Mai 15, 2024

Mert’s Heart & Soul este un restaurant de mâncare de suflet din Charlotte, Carolina de Nord, care are o mâncare sufletească excelentă și este renumit pentru fantasticul său cornbread, care este aproape o încrucișare între un fir de porumb și un soufflé. Mert nu a dat rețeta și până în prezent, mai multe încercări de duplicare a acesteia în bucătăria mea au arătat rezultate slabe. În timp ce îmi peruse cartea de bucate preferată pentru suflet, Cartea de bucate a sufletului prințesei Pamela, Am dat peste o rețetă intitulată pur și simplu „Pâine de bătut”, pe care am pregătit-o într-o duminică dimineață să mănânc cu micul dejun. Prima mușcătură a adus înapoi amintiri amoroase ale făinii de porumb servită la Mert's; următoarele Pâine veche de bătut sud s-ar putea să nu fie exact, dar este aproape, și merită cu siguranță cele 15 minute practice de timp necesare pentru a o amesteca. Cuprins din ingrediente foarte simple, bătutul este turnat într-o tigaie care are o cantitate generoasă de unt topit (lucrul real, desigur - fără margarină), care se înmoaie în firul de porumb pe măsură ce se coace.

Reteta originala de la printesa Pamela foloseste faina de porumb alb; versiunea mea folosește galben - ambele pot fi utilizate în mod interschimbabil în rețete, astfel încât să puteți folosi orice aveți la îndemână. De asemenea, am descoperit că grâul de porumb se dovedește mult mai ușor dacă ingredientele nu sunt bătute așa cum se cheamă în rețeta originală, ci doar se agită până când sunt combinate.

Această pâine rapidă ușoară merge bine cu aproape orice mâncare sufletească, cum ar fi mazăre cu ochi negri și verzi, curcan și pansament, și cotletele de porc înăbușite. De asemenea, este excelent pentru micul dejun cu slănină, ouă și grătar.

8 porții

1/4 cană unt, (fără subs)

2 oua
2 căni de lapte

1 cană de porumb, galben sau alb, orice este la îndemână
1 linguriță zahăr
1 linguriță sare
1/2 linguriță praf de copt
1/2 linguriță de coacere

1. Preîncălziți cuptorul la 350 °.


2. Puneți untul într-o farfurie de sticlă adâncă de 9 x 9 "și puneți-l în cuptor pentru a topi untul în timp ce cuptorul se încălzește.


3. Bateți ouăle cu un mixer electric până când sunt foarte ușoare; adaugam untul.


4. Într-un bol mic, amestecați făina de porumb, zahărul, sarea, praful de copt și bicarbonatul de sodiu.


5. Adăugați amestecul în vas cu laptele de unt, amestecând doar până când ingredientele sunt umezite și bătutul este destul de neted; nu bate.


6. Se toarnă tava în vasul de copt cu untul topit.


7. Coaceți 30-35 de minute sau până când porumbul este auriu și apare așezat în centru.


8. Se scoate din cuptor, se taie în pătrate și se servește imediat cu mult unt suplimentar.

Suma pe servire
Calorii 159 Calorii din grasimi 70
Procent Total Calorii De la: Grasimi 44% Proteine ​​13% Carb. 43%

Cantitatea de nutrienți pe porție
Grasimi totale 8 g
Grăsimi saturate 4 g
Colesterol 71 mg
Sodiu 503 mg
Carbohidrat total 17 g
Fibră dietetică 0 g
Zahar 1 g
Proteine ​​5 g

Vitamina A 8% Vitamina C 1% Calciu 0% Fier 2%

Instrucțiuni Video,: Paine pufoasa cu malai, reteta moldoveneasca traditionala (Mai 2024).