Se modifică locul Gustul de whisky

• Mai 6, 2024

Ați descoperit vreodată un cocktail nou delicios în vacanță, la o petrecere sau la un alt eveniment festiv sau exotic? Ai încercat vreodată să-l creezi acasă? Nu a funcționat atât de bine, nu? Acest lucru ar putea fi din cauza locației, potrivit Charles Spence și colegii săi de cercetare de la Universitatea Oxford. Experimentul lor a implicat whisky direct, dar cine spune că descoperirile lor nu se aplică tuturor băuturilor din bar?

Spence a descris experimentul lui Rachel Martin, gazda ediției de weekend a publicației publice naționale (NPR's) duminică, 13 octombrie 2013. El a spus că palatul se ridică pe indicii din locul în care se consumă mâncare și băutură, semne care transferă „un fel de sensul și o anumită valoare pentru ceea ce mâncăm și bem. "

În scopul analizei științifice, echipa de cercetare a Spence a echipat trei săli diferite cu trei medii total diferite:

Camera nr. 1 - podea acoperită cu gazon, set de crochete, aromă de gazon proaspăt cosit și sunetul frunzelor de oaie la distanță

Camera nr. 2 - treziți în iluminare roșie, mirosind dulce și sunând dulce, datorită sunetelor cu tâmplări mari

Camera nr. 3 - căptușită cu lemn, parfumat de cedru, cu sunetul pașilor care merg pe o podea de pădure cu frunze uscate

Participanților la studiu li s-a oferit câte un pahar de whisky și au fost rugați să sorbe din el în fiecare dintre cele trei camere. Experimentul nu a existat elemente ascunse. Fiecare participant știa că bea același whisky din același pahar din fiecare cameră. Probele lor nu au părăsit niciodată propriile mâini. Li s-a cerut să evalueze whisky-ul în ceea ce privește intensitatea ierburii buchetului, dulceața aromei și bogăția lemnoasă a gustului de afară.

Rezultatele? Același pahar, același whisky, același participant la studiu, dar trei evaluări diferite în funcție de cameră. Chiar și Spence a fost surprins de rezultat, dat fiind că toată lumea știa că beau exact aceleași lucruri în fiecare cameră.

Studiul, intitulat oficial „Evaluarea influenței mediului multisenzorial asupra experienței de băut whisky” este disponibil online în revista „Flavor” pe site-ul Annals of Surgical Innovation and Research (ASIR). Spence lucrează la Crossmodal Research Laboratory, o parte a Departamentului de Psihologie Experimentală al Universității din Oxford.

Instrucțiuni Video,: Kebabs, Sake Bombs, and Space Rock: Chef's Night Out with Rita’s (Mai 2024).