Curry dovleac și porc (Fak Thong Muu Krung Kaeng Phed)

• Mai 17, 2024

ingrediente
1 1/2-lb. kabocha sau dovleac
1 # carne de porc slabă, cum ar fi fundul
2 cutii de 19 oz de lapte de nucă de cocos
4-6 Tbs. pastă de curry roșie sau galbenă
1 1/2 până la 2 linguri. zahăr de palmier
Sosul de pește la gustul dorit * opțional
2 tulpini de lămâie, fiecare tăiate pe jumătate în lungime, înțepate cu un cuțit
3 frunze de tei (Kaffir Lime), tăiate și tăiate în subțiri subțiri
2-4 chiles roșii fierbinți, tăiate în subțire subțire cu semințe (opțional)
2 căni frunze de busuioc tailandez și muguri de flori
Crengile de busuioc pentru garnitură
Flori de Chile **
Suc de 1/2 tei după gust

Metodă:
Dacă folosiți kabocha tăiată în jumătate, scoateți semințele și groapă. Tăiați în bucăți de 1 ". Dacă utilizați dovleac, pregătiți la fel, folosind 1 1/2 # de carne curățată. Puteți coji dovleacul sau dovlecelul dacă doriți. Găsesc pielea gătitelor Kabocha foarte fragedă și adaugă culoare la farfuria.

Cubiți carnea de porc în bucăți de mărimea mușcăturii.

Nu agitați conservele de lapte de cocos. Puneți partea groasă a laptelui de nucă de cocos într-un ibric mare de supă și adăugați încălzirea pastei de curry pe flacără medie-înaltă. Amestecați și mușcați pasta de curry în crema de nucă de nucă de cocos și prăjiți-o timp de câteva minute, până când este foarte aromată și de culoare închisă. Apoi turnați laptele rămas din ambele conserve, amestecând bine pentru a dizolva pasta pentru a face un sos bogat neted.

Adăugați cubulețele de porc, zahărul de palmier, lămâia, frunzele de lămâie, amestecând bine în sosul de curry. Gătiți ușor până când carnea este fragedă. Se adaugă kabocha sau dovleacul, se tamponează cu o lingură de lemn și se gătește încă 5-10 minute lăsând dovleacul / kabocha cu un pic de mușcătură. Verificați adesea, deoarece timpul de gătit variază pentru dovlecei și poate deveni foarte rapid.

Scoateți uleiul care plutește deasupra sosului de curry, înclinând tigaia și folosind o lingură mare pentru a îndepărta uleiul.

Îndepărtați zarzavatul pentru o servire mai ușoară.

Amestecați busuiocul până se umezesc.

Serviți cu orez aburit de iasomie și garnisiți cu crengute de busuioc proaspăt.

Această cabină de mâncare poate fi făcută cu ușurință vegetariană, omitând carnea de porc și adăugând niște baby choy sau greenbeans.

** Puteți garnisi cu flori de ardei iute: tăiați chile în patru secțiuni lăsându-le atașate la tulpină, așezați în apă cu gheață timp de 20 de minute și se vor ondula pentru a forma flori de chile.