Cartofi noi prăjiți

• Mai 17, 2024

Cartofii noi prăjiți sunt o alternativă delicioasă, mai ușoară la cartofii coași sau piure. Aruncate cu ulei de măsline, câteva condimente și prăjite într-un cuptor încins, sunt ușor de făcut cu puțin timp de gătit activ. Odată cu o schimbare a condimentelor, această rețetă de bază devine cartofi noi cu lămâie. Cartofii rămași merg excelent cu bucate de ou pentru micul dejun.

Servește 4 - 6

2 lbs cartofi roșii noi (aproximativ 7 cartofi), spălați curățați și fără a curăța **
1/4 cană ulei de măsline extravirgin
1 linguriță sare de mare cu piper *
1/4 linguriță de ardei
3/4 cană ceapă roșie, tocată grosier
1/4 cană stoc de pui (2 linguri + 2 linguri)
2 linguri pătrunjel proaspăt cu frunze plate sau arpagic

Preîncălziți cuptorul la 425 °.

După curățarea cartofilor, uscați cu un prosop de hârtie sau un prosop de bucătărie curat. Într-un bol mic, bateți împreună uleiul de măsline, sarea de mare piperată, ardeiul și 2 linguri din stocul de pui pentru a se combina. Așezați cartofii într-o tigaie de prăjit și stropiți cu amestec de ulei de măsline. Adăugați ceapa tocată și agitați tigaia dintr-o parte în alta pentru a acoperi uniform toate părțile cartofilor cu amestecul de ulei de măsline.

Prăjiți cartofii în vasul pentru caserole aproximativ 45 - 50 minute până când sunt fragede și aurii. Amestecă cu restul de 2 linguri de carne de pui în ultimele 15 minute. Transferați pe un vas de servire și garnisiți cu pătrunjel sau arpagic. Serviți deodată *.

Note ale bucătarului:
* Bucătarii restaurantului folosesc un amestec de sare de mare și piper măcinat pentru a condimenta cele mai multe preparate. Puteți achiziționa amestecul sau puteți folosi sare de mare și piper măcinat.

** Timpul de gătit este pentru cartofii care au aproximativ 7-1 / 2 inci în diametru și sferturi. Am folosit o farfurie ceramică termică de 9 ”. Prefer cartofii mai mici, dar din moment ce pot fi dificil de găsit, ofer timp de gătire pentru ceea ce mă informează băcăuanul meu verde este cartoful roșu nou de dimensiuni medii. Când folosiți cartofi mai mici, reduceți timpul de prăjire și creșteți timpul de prăjire pentru cartofii mai mari.

*** Puteți ține cartofii fierți într-un cuptor de 200 ° F timp de 15 - 20 minute inainte de adăugând garnitura. Adăugați garnitura chiar înainte de servire.

Variații
Pentru cartofi noi prăjiți cu lămâie, înlocuiți uleiul de măsline infuzat cu lămâie pentru uleiul de măsline, 2 urechi tocați fin pentru ceapa roșie. Adăugați 1 linguriță uscată sau 2 lingurițe de frunze proaspete de cimbru în amestecul de ulei. Garnisiți cu pătrunjel tocat.


De unde să cumpărați ingrediente speciale pentru această rețetă:
Sare de mare cu piper din The Posh Gourmet
Ulei de măsline infuzat cu lămâie din The Posh Gourmet
Gastronomie și alte alimente fine de specialitate, inclusiv uleiuri de măsline de calitate, săruri de mare și condimente direct din The Posh Gourmet

Instrucțiuni Video,: Cartofi noi, prăjiți. ???? (Mai 2024).