Șapte păcate moarte de bere

• Mai 4, 2024

Poate că ți-a plăcut întotdeauna să fii plin de amintiri despre tată, călduțe și bere la parcul de bal. Ai gâfâit în acea aromă de bere de copil, dorindu-ți să îți poți înainta repede timpul și să împarți „unul rece” cu el. Sau poate ești un începător, încântat de varietatea de stiluri de bere disponibile în această recenzie a berii meșteșugare dezvoltate recent. Oricum, fii conștient de ceea ce pui în corpul tău. Iată un mic primer care prezintă șapte păcate mortale de bere pe linia.

Păcatul mortal # 1

Apă: corpul ușor și aromele reduse sunt caracteristici comune ale berilor ușoare produse astăzi. Aceste profiluri nu sunt privite ca fiind negative printre cei care preferă stilurile de bere ușoară. Pentru cei care se bucură de malurile bogate, hameiul asertiv și spicitatea berii artizanale, cu toate acestea, un profil apos este un păcat muritor.

Primele beri ușoare au fost produse în anii 1940 de către Coors Brewing Company. Aceasta a fost Coors Light, o bere cu mai puțin alcool și, în consecință, mai puține calorii decât Coors Premium Lager Beer. Coors Light a fost întreruptă pentru o perioadă în timpul celui de-al doilea război mondial. Dar în 1967, Dr. Joseph Owades a conceput o bere pentru cei care urmăreau greutatea lor. Această bere a fost comercializată ca Diet Beer Gablinger și a fost produsă de Rheingold din New York. În 1978, Coors a readus berea ușoară pe piață.

Joe Ortlieb, de la Brewery of Philadelphia din Ortleib, a tratat berea ușoară cu dispreț. Când aceste beri ușoare au venit pe scena, Ortlieb și-a lansat versiunea de bere ușoară plasând trei sticle de bere Premium într-un pachet de șase, împreună cu trei sticle de apă. El a numit-o „trusă de bere-ușoară-acasă-ușoară”.

Păcatul mortal # 2

Buttery - Diacetilul din bere este detectat ca o aromă de buttery, perceput atât în ​​miros cât și în gust și poate fi perceput ca arome de butterscotch, popcorn și toffee, sau ca o netezime între dinți. În timpul fermentației, diacetilul este produs ca un produs secundar al metabolismului în drojdie. În condiții normale, drojdia reabsorbește diacetilul, deoarece continuă să fermenteze. Dacă drojdia devine separată de bere prea curând în proces, nu are suficient timp pentru a finaliza ciclul. În berile lager, care au în mod obișnuit arome clare și crocante, diacetilul este deosebit de vizibil și nedorit.

Păcatul mortal # 3

Dezechilibru - sunt sigur că le-ați avut - acele beri care nu sunt de echilibru, care nu scapă, care urlă ace de pin, plăcintă cu dovleac sau melasă lipicioasă. Atunci când aromele de malț sau de hamei sunt în afara echilibrului, berea nu reușește să fie plăcută sau potrivită. Unele beri pot fi atât de grele cu hamei, încât o arsură cenușie, în vârf, apare pe limbă. Senzația poate fi atât de copleșitoare încât simțul gustului tău se amețește în ceea ce este cunoscut drept „oboseala palatului”.

Speritatea extremă nu este singurul dezechilibru care poate apărea în bere. A fi prea dulce cu malțuri (zahăr nefermentat) este, de asemenea, o problemă. Acest lucru poate apărea atunci când berea este atenuată. Zaharurile reziduale nu sunt consumate de drojdie, lăsând bere dulce și sirop. Hameiul poate fi, de asemenea, utilizat sub formă de prevenire a unui echilibru corect între dulce și amar.

Păcatul mortal # 4

Skunking - Du-te! Lasă berea în lumina soarelui! Doar 10 secunde de expunere la lumină este suficient pentru a schimba o bere perfect delicioasă într-o bombă nebună. Dr. Carl Lintner, chimist german, este creditat cu prima documentare, în 1875, a acestei schimbări la bere, expusă la lumina soarelui. Dar abia în anii 1960 - aproape 100 de ani mai târziu - Yoshiro Kuroiwa a identificat MBT (3-metil-2-buten-1-tiol), o substanță care a rezultat din fotodecompunerea izohumulonelor în bere, în prezența unui fotosensibilizator . Isohumulonii sunt agenții amărăciuni (hamei) din bere.

Începând cu anii 60, am ajuns să înțelegem această reacție la un nivel mult mai înalt. Știm că sticlele de sticlă transparentă sau verde oferă puțină protecție împotriva zdrobirii. Berea păstrată sub iluminare fluorescentă în magazine nu se deteriorează la fel de repede, dar efectele pot fi detectate încă după câteva săptămâni. Sticlele de sticlă maro sunt extrem de eficiente, dar conservele de aluminiu și butoaiele care blochează total lumina sunt cele mai bune.

Chimiștii specializați în hamei au dezvoltat hamei Tetra și Hexa modificând legături duble cu lanț lateral pentru a preveni fotodegradarea. Acești agenți de amărăciune sunt cunoscuți ca hamei cu amărăciune stabilă în lumină și pot rezista la efectele degradante ale luminii solare care provoacă năpârlire.

Păcatul mortal # 5

Souring neintenționat - stilurile de bere belgiene, Berliner Weisse și Gose sunt aplaudate pentru aromele lor de tartă, rezultatul drojdiei sălbatice care conferă o amabilitate delicioasă acestor stiluri. Atunci când salubrizarea necorespunzătoare expune alte stiluri de bere la bacterii, acțiunea neintenționată poate distruge ceea ce intenționează fabrica de bere. Sanitația este deosebit de importantă după răcirea mustului, când temperaturile sunt ideale pentru infecție. Un microcosmos al infractorilor poate strica berea, incluzând speciile mai frecvente de lactobacil, pediococ, pectinatus și acetobacter.

Păcatul mortal # 6

The Burn - Berea de ședință medie este moale și potrivită, fără niciun indiciu de căldură. Înțeles, se poate consuma suficient lager pentru a se îmbăta fără să simți vreodată senzația de căldură. Cu toate acestea, alcoolii cu fusel mai mare, prezenți în stiluri de bere mai robuste, cum ar fi Barley Wine sau Imperial Stout, pot produce o căldură fierbinte care este atât de intensă încât arde în gât. Tulpina de drojdie, temperatura de fermentare și compoziția mustului pot juca un rol important în producerea de alcooli de fusel la niveluri nedorite. În majoritatea stilurilor de bere, aceasta nu este o caracteristică de dorit.

Păcatul mortal # 7

Gluttony - A bea și a conduce este cel mai mort păcat dintre toate. Legile aplică sancțiuni stricte pentru lipsa unei bune judecăți, descrise drept Conducerea sub influență (DUI) sau Conducerea în timp ce este intoxicat (DWI). Toate cele cincizeci de state și Districtul Columbia au instituit „legi în sine” care fac ilegală conducerea cu un nivel de alcool în sânge, sau BAC, la sau peste un nivel determinat pentru acea stare, de obicei .08% (cu excepția Colorado, Delaware și Minnesota, unde BAC este stabilit la .10%). Sancțiunile pentru încălcarea acestor legi pot duce la amenzi grele, închisoare și revocarea privilegiilor de conducere. Așa că nu va fi un gluton.

Noroc!

Ochelari pentru Ale ta belgiană:
Set Riedel Vivant de 4 ochelari belgieni Ale

Îți place berea de grâu? Bea bine!
Ochelari de bere din grâu Riedel Vivant Set de 4

Instrucțiuni Video,: The five major world religions - John Bellaimey (Mai 2024).