Creveți picant thailandez cu mentă Raita

• Aprilie 27, 2024

Raita
1 cană de iaurt fără zahăr
1/4 cană de castravete asiatice decojite și tăiate
1/4 cană de ceapă verde feliată subțire
1/4 cană frunze de mentă, tocate mărunt
1 pereche de frunze de tei Kaffir răsucite și tăiate cubulete (folosiți foarfece)
2 lingurițe de tei

Crevetă
2 linguriți ulei de măsline
2 linguriți ulei de susan
2 linguri de ghimbir proaspăt ras
1 linguriță de usturoi tocat
24 crevete mari de tigru, decojite și decupate
1/4 cană pastă de chile roșii thailandeze (la magazinele alimentare din Asia) sau faceți propriul dvs. *
Suc de 2 limes
2 lingurițe de ardei iute

Metodă:
Într-un bol, combinați toate ingredientele raita și lăsați deoparte.

Se încălzește uleiurile de măsline și susan într-o cratiță medie la foc mare.

Se unge ghimbirul și usturoiul aproximativ 45 de secunde. Adăugați creveți și pastă de chile, amestecând să gătească uniform, aproximativ 3 minute. Adăugați sucul de lămâie și amestecați.

Serviți raita cu creveți; garnisiți cu arpagic.

Servește 4

Opțional: Aruncați cu tăiței cu fir de fasole care au fost înmuiate în apă fierbinte timp de 10 minute și drenate.

Analiza nutrițională pe porție 158 calorii, 5,6 g grăsimi (0,9 g grăsimi saturate), 14,7 g carbohidrați, 13,8 g proteine, 2,6 g fibre

* Mae Ploy și Mae Sri au pastele Thai Red Curry destul de bune care se folosesc în cutii mici sau în cada din piețele asiatice. Dacă doriți o aromă adevărată thailandeză, faceți-vă propria pastă de curry roșu cu rețeta mea. Se va păstra într-un borcan de sticlă timp de câteva săptămâni la frigider și poate fi folosit pentru numeroase feluri de mâncare thailandeze.

Pasta de curry rosu

6-12 chiles roșii uscate, înmuiate, dezgropate și scurse
1 lingură boabe de ardei alb
2 linguri de semințe de coriandru, prăjite și măcinate
1 linguriță semințe de chimen, prăjite și măcinate
2 Taburi iarbă de lămâie feliată subțire
½ linguriță zest de var "kaffir" (va face varul obișnuit)
6 file usturoi, tocat
1 linguriță galangal tocat
1 lingură de rădăcină de coriandru tocat (cilantro)
4 file file de șoturi tocate
un strop de sos de pește (nam pla)
1 lingură de pastă de creveți fermentată (kapi) (prăjită) *

* așezați kapi pe o tavă mică formată cu tinfoil cu părți laterale, puneți-l în cuptorul de pâine prăjitor până la eliberare. Îndepărtați și lăsați să se răcească în timp ce pregătiți și bateți celelalte ingrediente cu pastă de curry.

Introduceți mai întâi ingredientele cele mai grele ingrediente de chiles, boabe de piper, coriandru și semințe de chimen, frunze de tei de kaffir, într-un mortor și lirați-le bine cu pesta. Când sunt complet piure într-o pastă, se adaugă din nou rădăcina de usturoi, galangal și coriandru pentru a forma o pastă netedă. Acum adăugați șalotul, nam pla, și kapi și lirește din nou până când este o pastă netedă.

Puteți utiliza un procesor de produse alimentare, dar este mai dificil să creați o pastă netedă. Blenderul face o pastă mai lină. Puteți începe în procesorul alimentar și puteți termina într-un mortor pentru a atinge pasta netedă dorită. Se introduce în borcan de sticlă și se păstrează la frigider până la 3 luni.

Pasta de curry roșie thailandeză (mărcile Mae Ploy sau Mae Sri sunt destul de bune), dar pasta de curry proaspăt făcută are un gust mult mai bun și nu conține MSG sau conservanți.

Instrucțiuni Video,: Seafood with vegetables mint and basil (Aprilie 2024).