Rețetele cu varză umplută

• Aprilie 29, 2024

În timp ce stau aici tastând această rețetă, devorez una dintre aceste rulouri de varză care tocmai au ieșit din cuptorul meu. Chiar și copilul meu de 4 ani mănâncă unul, varză și toate. Cred că este cea mai bună masă de gust pe care am făcut-o în luni.

În timp ce instrucțiunile pentru aceste rulouri de varză par să fie lungi, în realitate aceste rulouri sunt foarte simple de făcut. Nu numai că papilele gustative vă vor mulțumi pentru că ați făcut această masă delicioasă, dar oaspeții dvs. la cină sunt siguri că vor fi mulțumiți.

Ruluri de varză umplute

1 ceapă galbenă medie
1 kilogram mandra macinata
1/2 cană orez alb alb cu cereale lungi
4 linguri unt, topit
1 ou
1 1/2 lingură pătrunjel uscat
1 1/2 linguriță sare
1 lingurita sos Worcestershire
3/4 linguriță piper negru
1 varză verde mare
1 pot sauerkraut, orice mărime
1 14 oz poate roșii zdrobite
2 căni bulion de legume sau de vită
Apă
Smântână

Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Ceapa se taie pe jumătate. Tăiați o jumătate de ceapă și feliați o altă jumătate, deoparte. Amestecați împreună într-un bol mare carne, orez, unt, ou, ceapă tocată, pătrunjel, sare, piper și sos Worcestershire. Acoperiți cu folie de plastic, împins direct pe amestecul de carne și lăsați să stea la frigider în timp ce pregătiți frunze de varză.

Aduceți un vas mare de apă la fierbere constantă. Nu trebuie să fie o fierbere rulantă, ci mai degrabă o fierbere constantă lentă. În timp ce așteptați să fiarbă apa, îndepărtați cu grijă miezul din varză cu un cuțit dantelat. De obicei, trebuie să tai varza de 3 ori, îndepărtând mai întâi bucata de jos și apoi tăind o pană mai în sus de două ori pentru a îndepărta complet miezul.

Așezați varza întreagă în apă clocotită, asigurându-vă că aceasta acoperă mai ales varza. Nu trebuie să fie complet scufundat; suficient încât întregul cap să intre în contact cu apa. Lăsați să fiarbă aproximativ 1 minut și apoi îndepărtați o frunză de varză. Puneți frunza de varză într-o tigaie sau o farfurie în lateral. Lăsați varza să fiarbă încă un minut și apoi scoateți o altă frunză. Continuați să faceți acest lucru până când toate frunzele suficient de mari pentru umplutură sunt eliminate.

Se toacă varza rămasă pe cap și se așază în fundul unei tigaie de 9x13. Scurgeți varza și întindeți jumătate peste varza tocată. Puteți adăuga cât mai puțin sau fel de fel de felii. Puneți jumătate din ceapa feliată deasupra usturoiului și apoi turnați o jumătate de cutie de roșii zdrobite peste ceapa deasupra.

Scoateți amestecul de carne din frigider pentru a începe să umpleți frunze de varză. Cu un cuțit ascuțit, tăiați o parte din tulpină de pe fiecare frunză de varză tăind orizontal pe tulpină. Acest lucru va lăsa în urmă o porțiune mică de tulpină, dar o va subția, astfel încât să puteți roti frunza în jurul cărnii. Nu doriți să o tăiați complet sau rămâneți cu o pană în mijlocul frunzei din care va cădea amestecul de carne.

Plasați niște carne în mijlocul frunzei și începeți să rolați frunza în jurul cărnii departe de voi. Opriți-vă la jumătatea drumului și pliați marginile, acest lucru va împiedica carnea să se scurgă pe părțile laterale. Finalizați rularea și așezați frunza de varză umplută în tigaie deasupra amestecului de roșii și usturoi. Repetați pentru rămâne frunzele și carnea.

Ar trebui să intenționezi să ai cel puțin 4 frunze de varză rămase fără carne în interior. Dacă ați rămas mult, rotiți câteva frunze în sus și umpleți-le în orice spații goale între rulourile de varză și tigaie. Acest lucru ajută la prevenirea rulourilor de varză să plutească în timp ce gătesc.

Întindeți ceapa rămasă și roșiile zdrobite peste blaturile de varză umplute și deasupra cu cele 4 frunze de varză rămase. Întindeți frunzele deschise astfel încât să acopere vasul. Turnați încet bulionul în tigaie până când rulourile de varză sunt aproape acoperite cu lichid. Puteți adăuga apă dacă nu aveți suficient bulion, nu trebuie să adăugați tot bulionul dacă nu este necesar.

Acoperiți tigaia cu folie și coaceți o oră. Scoateți din cuptor și verificați nivelul lichidului în tigaie. Adăugați apă dacă este nevoie. Continuați să coaceți încă 1 oră. Scoateți din cuptor și serviți rulourile completate la cald cu o păpușă de smântână și usturoi în lateral.

Variații
-Utilizați jumătate de vițel și jumătate de vită, sau jumătate de porc măcinată și jumătate de vită
-Puneți varza și adăugați un strat de tomateos tocat în fundul tigaiei
-Adăugați usturoiul în amestecul de carne (ador usturoiul, dar nu îmi place această aromă în acest fel de mâncare)
-Adăugați pătrunjel tocat proaspăt în loc de pătrunjel uscat
-Utilizați mai mult sau mai puțin orez, în funcție de gust
-Lasati varza tocata in partea de jos a tigaiei si folositi doar varza sau doar rosii

Instrucțiuni Video,: Gasca umpluta cu varza, la cuptor, reteta clasica (Aprilie 2024).