Stingray stil Thai

• Mai 17, 2024

Această rețetă pentru Stingray aburită cu Lemongrass, Ghimbir, Portocal și Lime este o rețetă thailandeză foarte simplă, dar gustoasă. Puteți adăuga câteva flori chile pentru garnitură pentru a crea un aspect festiv.

Ingrediente:

4 x file file Stingray gata preparate pentru pan - (6 oz și)
1 x tulpină de lămâie
3 cani suc de portocale
2 linguri unt
1/2 cană suc de lămâie
2 lingurițe de ghimbir proaspăt în felii subțiri
Garnitură
Arpagic proaspăt sau blaturi de scallion pentru garnitură
Pene de var pentru garnitură

Metodă

Pregătiți lemongrass eliminând frunzele exterioare dure și baza lemnoasă.

Tăiați subțire porțiunea fragedă a tulpinii de lămâie. Combinați lămâia, sucul de portocale, sucul de tei și ghimbirul în baza unui vapor sau un wok mare, aduceți acest amestec la o fierbere ușoară de rulare. Eu folosesc un coș de aburi de bambus stivuit pe vârful wok pentru aburire.

Aranjați Stingray pe suportul pentru aburi sau coșul de bambus. Puneți capacul bine deasupra.

Reduceți căldura la mediu și aburul timp de 5 minute sau doar până când Stingray-ul „se aruncă” ușor atunci când este testat cu o furculiță. Dacă raftul nu va ține tot Stingray-ul la un moment dat, abur în două loturi. Sau stivați vaporii de bambus și reglați timpul de gătire în consecință.

Folosind o spatulă de pește cu fante largi, transferați cu grijă Stingray de la coșul de aburi sau coșurile de bambus într-o tavă mare încălzită, cum ar fi plăcile inoxidabile, sau plăcile individuale de servire și păstrați-le cald.

Întoarceți căldura la înaltă, gătiți sucuri, neacoperite, timp de 10-15 minute sau
până când sosul este redus cu aproximativ o jumătate (trebuie să aibă consistența siropului).

Se toacă sosul încins peste pește. Garnisiți cu felii de tei și arpagic sau blaturi de scrumion.

Această rețetă produce 4 porții.

Variație: folosiți skatewings în loc de stingray.

Flori de Chile: tăiați chilii din punct spre tulpină, dar nu până la capăt. Ferește în patru secțiuni lăsând fiecare atașat la capătul tijei. Se pune în apă rece cu gheață cu cuburi de gheață timp de 20 de minute. Chile se vor ondula formând petale. Puteți face acest lucru și cu fundul de ceapă verde pentru flori de ceapă.

Instrucțiuni Video,: A Stingray Too Strong For Jeremy Wade? - River Monsters (Mai 2024).