Reteta Thupka

• Mai 21, 2024

Thukpa este o supă bogată pe bază de tăiței, consumată frecvent în toată regiunea Himalaya în țări precum Tibet, Nepal, Bhutan și, de asemenea, cele mai multe state din nordul Indiei (Sikkim, Ladakh și Arunchal Pradesh). În mod tradițional, thukpa se face de obicei cu carne, dar mi-am făcut rețeta complet vegetariană folosind în schimb tofu. Așadar, nu ezitați să adăugați ouă fierte dure, creveți / fructe de mare, pui sau carne sau legume preferate în ciorbă. Această rețetă versatilă funcționează bine cu aproape orice, rețineți că orele de gătit pot varia în consecință. Acum această supă este pe partea picantă, dar simțiți-vă liber să reduceți condimentele pentru a vă potrivi gustul.

Tofu este de fapt cașul de fasole și, deși nu are o origine foarte indiană, a devenit o mare parte din dieta globală. Tofu este o sursă foarte bogată de proteine, fier și calciu. Are un conținut scăzut de calorii, săracă în grăsimi și nu conține absolut colesterol. Tofu este o sursă de hrană excelentă atât pentru vegetarieni, cât și pentru non-vegetarieni.

Practic, orice varietate de taitei asiatici vor funcționa bine în această supă - deci tăiței de orez, tăiței de ou, tăiței de fasole mung ... orice tip este bine.


THUKPA (ciorbă picantă cu tofu din Himalaya)

ingrediente:

½ lb de taitei asiatici (aproximativ 7-8 uncii)
1 cană de tofu ferm tăiat în bucăți (puteți prăji ușor tofu dacă doriți)
2 căni de legume (am folosit porumb, edamame, mazăre de zăpadă, ciuperci și boabe de fasole), tăiate și pregătite
¼ cană ceapă verde proaspăt tocată (ceapă de primăvară sau creion)
1 ceapă mărunt, tăiată felii subțiri
2 căței de usturoi, tocate mărunt
1 "bucată de ghimbir, decojită și tocată fin
1-2 pui mici tailandez verzi, fantați pe jumătate pe lungime (după gust)
1 frunză de dafin
1 linguriță pulbere măcinată de coriandru
½ lingură pulbere de chimen măcinat
¼ pulbere de chili roșu, după gust
¼ lingura de scortisoara macinata
¼ tsp de anason stelat
¼ lingură de pulbere de cardamom măcinat
vârf de nucșoară proaspăt rasă
sare și piper, după gust
5-6 cani de legume (sau apă), după caz
1 lingurita sos de soia
½ la 1 linguriță sos sriracha (sau sambal olek sau orice sos picant chili), după gust
suc de ½ lime
ciupește fulgi de chili roșii
1 linguriță de ghee sau unt + 1 linguriță de ulei (arahide, canola sau legume)
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură

METODĂ:

Într-un vas mare de supă la foc mediu, adăugați ghee și uleiul. Când este fierbinte, adăugați ceapa împreună cu ghimbirul, usturoiul și chilii verzi. Se unge ușor câteva minute și apoi se adaugă toate condimentele (frunză de dafin, pulbere de coriandru măcinată, pulbere de chimen măcinat, pudră de chili roșu, scorțișoară, anason stelat măcinat, pulbere de cardamom măcinat, nucșoară, sare și piper). Lăsați condimentele să gătească un minut sau cam până la aromate și parfumate. Apoi, adăugați bulionul de legume, sosul de soia și sosul sriracha. Amestecați bine pentru a combina, a acoperi, a reduce căldura la scăzut și a lăsa la foc mic timp de 10-15 minute.

Între timp, pregătiți tăiței după instrucțiunile lor de pachet, gătiți-le până când „al dente” (italiană pentru „la dinte”) - nu lăsați prea mult. Încercați să gătiți taitei chiar înainte de utilizare, puneți deoparte până la nevoie.

Tulpina de supa trebuie sa fie foarte aromata si aromata. Adăugați acum tăiței, tofu și legume. Lăsați să se fierbe încă 8-10 minute. Dacă aveți nevoie de ceva mai mult lichid în ciorbă, adăugați doar o cantitate de apă vegetală sau apă. În cele din urmă, terminați vasul adăugând sucul de lime, ceapa verde și fulgii de chili roșii. Amestecați bine pentru a combina, garnisiți cu frunzele cilantro și serviți conductele la cald.

Instrucțiuni Video,: थुक्पा बनाउने तरीका | How to make Thukpa | Nepali style Noodles Soup (Mai 2024).