Reteta de legume in stil Sichuan

• Aprilie 30, 2024

Folosesc broccoli, conopidă, ardei roșu, morcovi și fasole de sfoară pentru această rețetă de legume în stilul Sichuan pentru că îmi place combinația. Cu toate acestea, puteți folosi ardei grasi verzi sau orice altă legumă destul de rapid de gătit atunci când faceți acest fel de mâncare. Legumele congelate vor funcționa, dar puteți găti legumele proaspete de mai jos la fel de rapid ca și congelate.

INGREDIENTE

2 căni florete de conopidă, împărțite în bucăți de mărimea mușcăturii
2 căni florete de broccoli, împărțite în bucăți de mărimea mușcăturii
1 cană boabe de coajă proaspătă sforate sau tăiate în jumătate
2 morcovi mici, razuiti cu coaja de legume, taiati pe unghi pentru a face cea mai mare parte a suprafetei *
1 cană de ardei roșii, felii subțiri
1 linguriță de ghimbir proaspăt, decojit și tocat
3 căței de usturoi, tocate mărunt
3 tbspn sos de stridii *
1 lingură de apă rece
1/4 lingură pastă de chili *
1 linguriță ulei de măsline
1 ceapă verde, feliată pentru garnitură (opțional)

DIRECTII

Puneți broccoli, conopida, morcovii, fasolea, ardeii roșii în 1 cană de apă clocotită într-o cratiță de dimensiuni medii. Acoperiți și gătiți legumele timp de 3 minute sau până când sunt încă crocante, dar fragede. Scurgeți legumele și puneți imediat într-un bol cu ​​apă umplută cu gheață. Acest lucru va opri gătitul și legumele își vor păstra culoarea strălucitoare. Scurgeți și îndepărtați legumele din apa cu gheață și puneți deoparte.

Folosiți un al doilea bol mic pentru a face sosul. Adăugați sosul de stridii, pasta de chili și apă. Amestecați și puneți deoparte.

Încălziți uleiul de măsline la foc mediu-înalt într-o tigaie mare, apoi adăugați usturoi tocat și ghimbir tocat. Salutați repede, doar până când aromele se topesc. Usturoiul nu trebuie să se rumenească (sau poate fi amar). Coborâți focul și adăugați morcovul feliat, gătiți până când morcovul este ușor fraged.

Se adaugă broccoli, conopida, fasolea, morcovii și ardeii roșii, se amestecă aproximativ 2 minute. Adăugați amestecul de sos de stridii / pastă de chili la legume și încălziți până se încălzește amestecul vegetal. Puneți legumele într-un vas mare și garnisiți cu ceapă verde feliată. Se servește cu pui prăjit, carne de vită sau carne de porc care a fost gătită separat.

Face 7 - 8 porții.

Aluzie
* Pentru a face o suprafață mare pentru gătirea legumelor, așezați pe masă, tăiați un unghi, apoi întoarceți ușor leguma înainte de a tăia din nou.
* Ar trebui să puteți găsi sos de stridii și pastă de chili în orice supermarket. Dacă nu găsești pastă de chili, folosește fulgi de ardei roșu.

Este bine sa ai:
* O mandolină (o ustensilă de feliat) ar fi utilă aici. Le puteți cumpăra în magazinele mari sau puteți comanda online. Am avut același timp de mulți ani. O mandolină poate fi folosită pentru tăierea unghiurilor. Amazon.com are aici o, Mandolină Progresivă Internațională Multi-Slicer.

Instrucțiuni Video,: Retete Wu Xing: Vita Sichuan (Aprilie 2024).