Cum se prepară și se gătește cu ghimbir

• Mai 20, 2024

Ghimbirul este unul dintre condimentele discontinue din gătitul chinezesc și se găsește în aproape toate felurile de mâncare de la cartofi prăjiți și orez prăjit până la tocanele gătite roșii și carnea prăjită. Ghimbirul adaugă o aromă picantă și ușor de piper și vine în mai multe forme discutate aici. Este foarte ușor de preparat și de utilizat în aproape orice rețetă.

Pregătirea ghimbirului
Pentru a pregăti ghimbirul pentru gătit, întrerupeți mai întâi dimensiunea de care aveți nevoie. Ghimbirul proaspăt este, de obicei, solicitat pentru o rețetă în bucăți de la un sfert la un sfert. Dimensiunea de care aveți nevoie poate fi pur și simplu tăiată sau tăiată bucata mare. Porțiunea mare neutilizată poate fi apoi învelită ușor într-un prosop de hârtie și păstrată în frigider sau o puteți îngheța dacă nu o veți folosi în curând. Consultați „Depozitarea ghimbirului” de mai jos.

Apoi coaja ghimbirul. Unii bucătari decojesc pielea răzuind-o cu atenție cu marginea unei linguri. Alții ca mine folosesc un cuțit și pur și simplu taie coaja. Folosiți tehnica care vă este cea mai ușoară.

Ultimul pas este să tai ghimbirul. Când coaja este îndepărtată, poate fi tăiată în rondele subțiri, tocată în bucăți minuscule sau gratată cu o răzătoare de micro-plan, în funcție de rețetă. Ghimbirul feliat este folosit în mod normal în supe, tocanite și la prăjirea cărnii. Ghimbirul tocat este folosit de obicei în cartofi prăjiți și orez prăjit, în timp ce ghimbirul ras este utilizat în sosuri și marinate sau când se dorește o aromă mai puternică.

Folosirea ghimbirului măcinat sau pudrat este destul de simplu; trebuie doar să măsurați cantitatea dorită. Ghimbirul măcinat este de obicei utilizat în sosuri și produse coapte.

Gătit de ghimbir
Ghimbirul se găsește în majoritatea rețetelor chinezești, alături de usturoi și ceapă verde. De asemenea, poate fi adăugat la aproape orice rețetă doar pentru a oferi mâncărurii tale un pic de condimente. Ghimbirul proaspăt matur trebuie gătit fie în ulei, fie în lichid atunci când se folosește într-un vas. Nu aș sugera să îl folosiți crud decât dacă utilizați ghimbir tânăr (vezi tipuri de ghimbir), care poate fi folosit în salată și pentru ghimbir murat.

Când faceți cartofi prăjiți sau orez prăjit, ghimbirul tocat este de obicei adăugat la puțin ulei la începutul procesului de gătit, împreună cu alte condimente, cum ar fi ceapa verde și usturoiul. De obicei este gătit timp de aproximativ 30 de secunde până la un minut sau până când este eliberat parfumul. Apoi, celelalte ingrediente sunt adăugate în wok sau oală pentru a completa vasul.

În supe și tocanite felii de ghimbir se amestecă pur și simplu în lichid cu alte condimente, cum ar fi anasonul stelar pentru a aromatiza vasul.

Sosurile și marinata chinezească folosesc fie ghimbir ras, fie ghimbir măcinat. Cu toate acestea, acestea nu sunt de obicei schimbabile, deoarece acestea vor schimba aroma farfuriei finale.

Depozitarea ghimbirului
Ghimbirul proaspăt poate fi păstrat în frigider, fără a fi învelit, fie învelit într-un prosop de hârtie, fie pus într-o pungă Ziploc timp de aproximativ 2 săptămâni.

Ghimbirul poate fi de asemenea păstrat congelat în mai multe moduri diferite timp de aproximativ 12 luni. Cel mai simplu mod este să-l plasați pur și simplu într-o pungă congelatoare sau într-un recipient neexfoliat. Apoi, când trebuie să-l folosiți, pur și simplu grătați cantitatea de care aveți nevoie imediat din bucata de ghimbir înghețată, răzuind coaja și aruncând-o mai întâi.

Al doilea mod de a congela ghimbirul este să-l coajați și apoi să-l tăiați fie în felii, bucăți tocate, fie bucăți răzuite; care versiune veți folosi cel mai mult. Apoi, separați ghimbirul tăiat înainte în dimensiuni de lingură și înfășurați-le fiecare în folie de plastic. Puneți aceste porții individuale de ghimbir tăiate într-o pungă mare de congelator și congelați. Apoi, atunci când trebuie să o utilizați, pur și simplu desfaceți o porție și gătiți-o direct din starea înghețată.

Instrucțiuni Video,: Reteta Ceai detoxifiant de lamaie si ghimbir (Mai 2024).