Reteta Tortelli cu Zucca - Paste umplute cu dovleac

• Mai 5, 2024

Acest fel de mâncare unic de paste este din Mantova și este considerat a fi simbolul bucătăriei Mantuan. Combină arome dulci și sărate pentru a aduce un gust proaspăt al Italiei în bucătăria ta.

Reteta Tortelli cu Zucca
Paste umplute cu dovleac

ingrediente

Paste

• 2 cani faina + faina pentru rularea aluatului
• 4 ouă mari
• 1 lingură de sare
• 1 linguri de ulei de măsline

Umplere

• 1 15 uncie poate fi dovleac purificat (asigurați-vă că nu este îndulcit)
• 8 prăjituri Amaretti
• 1 1/2 cană parmezan, proaspăt unsă
• 1 ou mare
• 1/4 lingură sare
• 1/4 lingură de piper negru, proaspăt măcinat

Sos

• 4 linguri de unt, nespălate
• 5 frunze de salvie proaspete, tocate
• 1/4 cană Parmezan Brânză, proaspăt unsă

Directii

1. Se toarnă făina pe o suprafață plană de lucru rece, de preferință marmură, într-o formă de godeu (a fontana).
2. Spargeti ouale in centrul putului.
3. Cu degetele sau cu o furculiță, amestecați ușor ouăle cu făina.
4. Când tot oul a fost absorbit în făină, frământați aluatul până când este ferm și apar mici bule pe suprafață (10-15 minute).
5. Formați o bilă cu aluatul și tăiați-o în două.
6. Plătește ușor prima jumătate cu palma.
7. Folosind un știft de laminare cu fir, trageți aluatul într-o foaie uniformă subțire, lucrând încet și ritmic până când aluatul este aproape subțire de hârtie (credeți că grosimea cărții poștale).
8. Acoperiți aluatul în folie de plastic și lăsați-l să se odihnească cel puțin 30 de minute (acest lucru permite glutenului să se relaxeze).
9. Repetați cu cealaltă jumătate din aluat.
10. Zdrobiți prăjiturile amaretti. Puteți face acest lucru într-un procesor de alimente sau le puteți așeza într-o pungă de plastic și zdrobiți cu un știft rulant.
11. Turnați firimiturile de amaretti într-un bol și adăugați dovleacul, oul și parmezanul, sarea și piperul. Se amestecă bine până se amestecă complet.
12. Tăiați foile în bucăți de 8 "cu 4" și așezați-le pe o placă curată, ușor aromată.
13. Aruncați lingurițe mici de umplutură la fiecare trei centimetri de-a lungul părții celei mai apropiate de dvs. (nu uitați, veți face pătrate mici).
14. Umezim aluatul din jurul umpluturii cu apă
15. Îndoiți aluatul și sigilați fiecare movilă, apăsând aerul cu vârful degetelor în timp ce mergeți.
16. Tăiați pastele între umplutură și apăsați ușor marginile pentru a sigila. (Puteți vedea un eșantion cu forma potrivită pe site-ul Paste profesionale.)
17. Fierbeți apa pentru paste.
18. Așezați ușor tortelli în apă și aduceți la fiert.
19. Odată ce apa începe să fiarbă din nou, va dura 2 până la 4 minute pentru a se găti. (Pastele proaspete gătesc foarte repede.)
20. Verificarea pentru a vedea dacă pastele s-au terminat ar trebui să înceapă imediat ce pastele încep să plutească la suprafață.
21. Scoateți din apă cu o lingură pliată.
22. Într-o tigaie topiți untul cu frunzele de salvie.
23. Se scoate de pe foc și se amestecă parmezanul.
24. Puneți puțin din sosul de salvie-unt în vasul de servire. Puneți pastele deasupra acestui sos.
25. Toarnă sosul rămas peste paste.
26. Amestecați ușor pastele cu sosul de salvie.
27. Serviți imediat.

Note: Mantova este cel mai mare oraș din regiunea Lombardiei. Este renumit pentru mâncarea și vinul său. Consultați rutele alimentare și vin promovate de oraș.
Acest fel de mâncare este o mâncare excelentă fără carne - vegetariană. Combină beneficiile pentru sănătate ale dovleacului cu arome sofisticate.

Instrucțiuni Video,: ????????????Ricette Menù di Halloween Buone da morire ⚰ #chefnunzio???????????? Sub-Multilingual ???????? ???????? ???????? (Mai 2024).