Două recenzii de carte de bucate

• Mai 6, 2024

Nu am fost niciodată la Ithaca, New York, dar după ce am citit paginile minunatei cărți de bucate, Duminica la restaurantul Moosewood, Mă simt de parcă nu mi-a plăcut doar să vizitez celebrul restaurant al orașului, dar parcă am fost într-un turneu mondial cu cei 18 bucătari / scriitori ... găsind rețete pentru bucătăria mondială din țări din Europa, Asia, Africa, America de Sud , Caraibe și multe altele. Itinerarul include, de asemenea, regiuni din SUA, cu o privire asupra gusturilor vechiului New England, precum și o probă de rețete pentru preferatele din sudul casei.

Ithaca este un oraș din regiunea Finger Lakes din statul New York. Duminică, restaurantul Moosewood, deschis în 1973, are un meniu care se concentrează pe bucătăria internațională și mâncărurile etnice. Fiecare capitol din carte a fost compilat și scris de un bucătar Moosewood diferit. Unii dintre ei și-au ales țara sau regiunea particulară în funcție de mediul familial. Unii au ales o țară pe care au vizitat-o ​​și s-au bucurat, iar câțiva au ales doar o țară care i-a intrigat.

Categoriile de rețete sunt ... Africa de Sud a Saharei - Armenia și Orientul Mijlociu - Insulele Britanice - Caraibe - Chile-China - Europa de Est - Finlanda - India - Italia - Japonia - Evreiește - Mexic - Noua Anglie - Africa de Nord și Highlands din Africa de Nord-Est - Provence - Asia de Sud-Est - Statele Unite ale Americii.

Ceea ce este cel mai uimitor pentru mine este că sunt preparate vegetariene! Dar ... aceasta este cu siguranță mult mai mult decât o carte de bucate vegetariene ordianare. Are ceva pentru toată lumea. Ghidul extins de ingrediente, tehnici și echipamente este cu adevărat unul dintre cele mai bune pe care le-am văzut în orice carte de bucate. Este bine scris și la pachet cu rețete pentru preparate ușoare de preparat ... o colecție diversă din întreaga lume. Are multe de oferit și recomand cu mare drag această colecție extraordinară de rețete vegetariene oricui caută carte de bucate minunate!

Iată câteva exemple de rețete în Duminicele la restaurantul Moosewood

„Gătitul din Africa de Nord este variat și interesant.
O varietate de produse de patiserie, prăjituri și deserturi de fructe completează cele mai multe mese ".

Rețetă pentru tortul marocan

"Croketi de Sira-Skute, crochetele de brânză macedoneană, pot fi servite cu mere turtă sau cu o farfurie de roșii felii proaspete, completate cu smântână și arpagic tocate. Dacă rămâneți, kroketi poate fi reîncălzit frumos în cuptor."

Reteta pentru Kroketi

---

Mușcături rare - origini neobișnuite ale rețetelor populare te va duce, de asemenea, într-un tur ... o călătorie prin istoria culinară. Autorul, Patricia Bunning Stevens este atât istoric, cât și pasionat de gătit. În această carte, le combină pe cele două. Relatări bine scrise despre începuturile intrigante atât ale clasicilor tradiționali, cât și ale celor mai populare preferate ale mesei de azi sunt însoțite de rețete ușor de urmărit, ispititoare. Cei mai mulți au nume cunoscute ... Unele au nume sonore ciudate ... Nume despre care s-ar putea să fii curios sau să te întrebi de unde provin acele nume. Originile, fundalurile și istoriile sunt informative, iluminatoare și distractive.

Știați că numele Salate Cezar nu are nicio legătură cu Julius Cezar? Această salată populară a primit numele în 1924 de la "Hotel Caesar" din Tijuana, Mexic! Sau ... că acele mici prăjituri cu făină de porumb, cunoscute sub numele de cățeluși de hush, au primit acest nume, deoarece au fost date de vânătorii de sud și pescari câinilor lor țipători cu strigătul „cățeluși de hush”! Rețetele tradiționale pentru ambele aceste alimente populare sunt incluse.

Aflați originea rulourilor Kaiser, Salata de pui la rege, Salata Waldorf, Îmbrăcarea Insulelor Mii,. Șurubelnițe, aripi Buffalo, omlete Denver, ouă Benedict, Welsh Rarebit și multe alte „Rare Bits” din această carte de bucate plină de rețete autentice .... plăcute gusturilor moderne și scrise pentru bucătăriile de astăzi.

Dacă doriți o mare varietate de rețete ... de la Sloppy Joes până la Chateaubriand ... Crizantă la băuturi la banane Foster, vă va plăcea această carte de bucate. Dacă doriți o carte plină de istorie culinară fascinantă, vă veți bucura să citiți această minunată carte de bucate de pe copertă.

Iată câteva exemple de rețete în Mușcături rare: origini neobișnuite ale rețetelor populare

"Supa de fasole din Senatul Statelor Unite poate fi singura supă din lume numită pentru un organism legislativ. A fost servită timp de o jumătate de secol în restaurantul Senatului Statelor Unite, care este operat pentru senatori și oaspeții lor."

Reteta pentru ciorba de fasole din Senatul Statelor Unite

„Aripioarele de pui Buffalo” au fost inventate de Teressa Belllissimo de la The Anchor Bar din Buffalo, New York. Într-o noapte în 1964, fiul ei, Dom, și unii dintre prietenii săi au intrat în tavernă dorind ceva de mâncare. Belllissimo nu avea nimic la îndemână, cu excepția unor aripi de chichen pe care le salva pentru ciorbă. Față de tineri înfometați, a improvizat cu ceea ce a avut și s-au născut înflăcăratele aripi de pui Buffalo. Serviți cu pansament de brânză albastră și tulpini de țelină pentru a răci limba, au devenit o atracție a Barului Anchor în fiecare seară de vineri. Popularitatea lor s-a răspândit, mai întâi în statul New York și apoi în toată țara; în multe zone ele sunt acum cunoscute pur și simplu sub denumirea de aripi de bivol. "

Reteta pentru aripi de pui Buffalo

---

Ambele cărți pot fi achiziționate de la Barnes & Noble.Com.

Duminicile la Restaurantul Moosewood

Bite rare: Origini inedite de Retete populare

Instrucțiuni Video,: Noua carte de bucate „JamilaCuisine - Cele mai iubite retete” Vol. 2 (Mai 2024).