Reteta de Caponata cu Legume

• Mai 10, 2024

Caponata de legume este una dintre cele mai bune rețete italiene de care să te bucuri pe timpul verii, când legumele sunt proaspete și pline de aromă. Poate fi servit cald sau rece, și durează câteva zile la frigider, ceea ce îl face mâncarea perfectă pentru o cină rapidă.

Caponata este o mâncare tradițională siciliană, iar rețeta sa originală este făcută folosind doar vinete, țelină, ceapă și capere. Astăzi, multe variante ale rețetei Caponata pot fi găsite nu numai în Sicilia, ci și în toată sudul Italiei și includ multe legume proaspete de grădină, precum roșii, ardei gras și dovlecel. Unii definesc Caponata ca versiunea italiană a francezei Ratatouille, dar în versiunile originale sunt destul de diferite. Caponata siciliană, de fapt, are o aromă distinctivă dulce și acră, atât pentru oțet, cât și pentru zahăr sunt utilizate în versiunea sa originală; ratatouille, pe de altă parte, este mai mult o tocană de legume necomplicată, cu ierburi proaspete îmbunătățind frumos aroma fiecărui ingredient.

Rețeta mea de legume Caponata este diferită de versiunea originală siciliană, mai puțin elaborată, dar la fel de bogată și plină de aromă. Am făcut-o în ultimii 25 de ani și vă garantez că această rețetă ușoară de legume va face o farfurie sau un antipasto fantastic.

Ingrediente și instrucțiuni:

• 1/3 cană ulei de măsline
• 2 roșii rome
• 3 cartofi medii
• 1 ardei gras galben
• 1 ardei gras
• 2 dovlecei
• 1 ceapă galbenă mare
• 2 vinete medii
• ½ cană pătrunjel italian, tocat
• 2 căței de usturoi, tocați
• sare si piper
1. Acest fel de mâncare poate fi pregătit cu o zi în avans și lăsați „să stea”, permițând tuturor ingredientelor să se îmbine și să le îmbunătățească aroma.

2. Spălați și tocați toate legumele, cu grosimea de aproximativ 1 inch Separat, feliați ceapa, tocați usturoiul și pătrunjelul.

3. Turnați uleiul de măsline într-un vas mare; se adaugă ceapa și usturoiul și se toarnă câteva minute la foc mediu, până ce ceapa începe să devină translucidă. Adăugați toate legumele, pătrunjelul tocat, apoi condimentați cu sare și piper și amestecați, astfel încât legumele să fie uniform acoperite prin ulei și condimente.

4. Acoperiți și gătiți aproximativ 45 de minute sau până când toate legumele sunt fragede, amestecând frecvent.

5. Când ați terminat, adăugați sare și piper după gust și serviți cald sau rece împreună cu orice fel de pește, carne sau mâncare de pasăre. Poate fi servit și ca un antipasto excelent și chiar amestecat cu orez sau paste (încercați cu orecchiette!).

Buon apetito!

Instrucțiuni Video,: Retete simple italiene-facem CAPONATA SICILIANA (Mai 2024).