Reteta de paine integrala si faina de ovaz

• Mai 5, 2024

Iată, în sfârșit, o rețetă de pâine, așa cum am promis în articolul meu anterior, „Da, Puteți coace propria paine”.

Pâinea este foarte iertătoare, iar măsurătorile de timp și făină sunt doar estimări. Este bine să lăsați aluatul să stea mai mult timp în fiecare etapă; pur și simplu nu o uitați sau veți termina cu aluat peste tot în blat! Prefer să amestec cu o lingură grea de lemn.

Pâine integrală și făină de ovăz

1 cană apă pură (de preferat nu apă de la robinet)
1 buc. drojdie uscată (2-1 / 2 linguriță)
½ lingură. sare
1 lingură zahăr, miere, Agave sau melasă
1 cană ovăz rulat
3-4 căni făină de grâu integral

1) Încălziți apa într-o cratiță la aproximativ 110 ° F. Apa trebuie să fie fierbinte la atingere fără a opări.

2) Turnați apa într-un bol mare. Dacă apa s-a încălzit prea tare pe aragaz, lăsați-o să se răcească până când se simte fierbinte până la testarea degetelor. Adăugați drojdia.

3) Se amestecă zahărul până se dizolvă. Lăsați amestecul să stea până când drojdia începe să spumă, aproximativ 15 minute.

4) Se amestecă în 1 cană făină până se amestecă bine. Acoperiți vasul cu un prosop umed și curat și așezați vasul într-un loc cald, cum ar fi partea de sus a sobei, dacă aveți o lumină pilot. Lasa batatorul sa stea aproximativ 30-40 de minute. Acesta este stadiul de bureți.

5) Amestecați ovăzul rulat și încă o cană sau două de făină, până când amestecul este prea rigid pentru a mai agita. Afișați-l pe un blat înmuiat sau o placă de marmură, dacă aveți norocul să dețineți unul.

6) Folosind mâinile curate, începe să frământați aluatul, lucrând în mai multă făină pe măsură ce mergeți. Împingeți masa de aluat departe de voi cu tocurile mâinilor, apoi întoarceți-o cu un sfert de rând, trăgând marginea îndepărtată a aluatului spre tine, astfel încât să se plieze înapoi. Continuați să împingeți și să întoarceți și să trageți cu mâinile până când toată făina este lucrată, iar aluatul este neted și elastic și nu mai lipeste. Continuați să adăugați făină după cum este necesar în acest proces. Frământați aproximativ 10 minute în total.

Trucul este să adăugați cât mai multă făină, fără a lăsa aluatul să devină prea uscat și lipsit de prăjituri. Practica vă va învăța suma potrivită. Dacă aceasta este prima dvs. încercare de a face pâine, probabil nu veți avea nevoie de mai mult de 4 căni de făină.

7) Când puteți aduna aluatul într-o bilă ordonată, înveliți-l ușor cu unt, apoi așezați aluatul într-un bol curat și acoperiți din nou cu prosopul umed. Întoarceți vasul în locul cald și lăsați să crească până la dublu în vrac, aproximativ 1-1 / 2 până la 2 ore. Puneți aluatul în jos și frământați din nou și lăsați-l să crească a doua oară până la dublu în vrac înainte de a-l pregăti pentru tigaie, sau săriți pasul respectiv și să formați aluatul într-o formă de pâine. O creștere suplimentară dezvoltă aroma mai mult, dacă ai timp.

8) Așezați aluatul format într-o tigaie bine curățată (uleiul nu va împiedica lipirea) și lăsați aluatul să se ridice în partea de sus a tigaiei, la locul cald. Acoperirea aluatului cu prosopul umed împiedică uscarea acestuia.

9) Preîncălziți cuptorul la 450 ° F în timp ce aluatul crește. Se coace 10 minute, apoi se reduce focul la 350º și se coace încă 30-40 minute, până se rumenesc. Pâinea ar trebui să fie desfăcută în tigaie atunci când îi dai o agitație blândă.

10) Întoarceți pâinea pe un suport de răcire. Se lasă să se răcească până se încălzește înainte de a se tăia și a se bucura de călcâie cu un frotiu de unt moale. Bucurați-vă!

Instrucțiuni Video,: Pâine cu făină integrală și ovăz (Mai 2024).