O zi de mulțumire italiană

• Mai 2, 2024

În italiană, Ziua Recunoștinței se traduce prin Giorno Del Ringraziamento, dar întrucât aceasta este în mod distinct o vacanță nord-americană, aceasta nu se regăsește în calendarul italian, deși observată și sărbătorită de numeroșii americani și canadieni care trăiesc în Italia.

În America de Nord, majoritatea familiilor de origine italiană sărbătoresc Ziua Recunoștinței aducând la masa de cină nu numai articolele tradiționale din meniu pentru ocazie, ci și mâncăruri clasice italiene, cum ar fi antipasti, lasagna sau timbale. De când primii imigranți au ajuns în America, generațiile de italo-americani au sărbătorit întotdeauna orice sărbătoare importantă „așa cum ar face-o acasă”, cu rețete secrete nonna pentru a recrea mâncărurile de casă scrumptious din copilăria lor. Dar nu este pur și simplu o problemă de nostalgie și satisfacția papilelor gustative, care aduce o caserolă de lasagna lângă curcanul umplut și sosul de afine. Pentru toți cei care se numesc italieni - chiar dacă vorbesc doar engleză - este o modalitate de a mulțumi și de a-și exprima mândria pentru moștenirea și cultura lor, care de peste un secol a contribuit în mai mult de un fel la ceea ce este America în prezent.

Meniul meu personal pentru Ziua Recunoștinței include, în mod normal, doar mâncăruri tradiționale vechi americane, deși cu câteva „atingeri italienești” aromate, atât pentru a-mi aminti de casă, cât și pentru a aduce câteva zâmbete în plus la masa mea. Un exemplu de aceste atingeri este în umplutura de curcan, pentru care folosesc carne de cârnați și ierburi italiene proaspete. Cârnațiul găsit în magazinele alimentare din SUA ca „cârnați italieni” este în mod normal aromat cu semințe de fenicul și alte mirodenii. Deși delicioase, aceste condimente pot fi supraviețuitoare, așa că comand cârnați italieni simpli la deliurile mele locale italiene, făcute cu carne de porc măcinată de bună calitate, asezonată perfect doar cu sare și piper pentru a spori gustul natural și bogat al cărnii. Rețeta pentru umplutura mea italiană se găsește mai jos.

Mai multe sugestii pentru un meniu de Ziua Recunoștinței în stil italian

Începeți masa aducând la masă o farfurie mare de antipasto misto, doar pentru a-i păstra pe toată lumea fericită, în timp ce curcanul tău capodopera termină de prăjit.

Pentru un curcan excelent cu ierburi italiene, cu o seară înainte de Ziua Recunoștinței, frecați-o peste tot cu o jumătate de cană de ulei de măsline extra-virgin amestecat cu o cană de salvie și rozmarin proaspăt tocat fin și o cantitate generoasă de sare și piper. Lăsați-l să se odihnească la frigider până a doua zi, apoi prăjiți-l la perfecțiune, alăptați și cu balsam frecvent pentru a-l menține umed.

Faceți propriul sos de afine, gătind 2 kilograme de afine proaspete sau congelate cu 1 cană de zahăr, 1 linguriță de scorțișoară, câțiva căței și sucul proaspăt de 2 Portocale de sânge sicilian (pot fi găsite în stare proaspătă în multe magazine alimentare bune, dar dacă nu înlocuiți cu portocale dulci obișnuite). Când afinele sunt moi, lăsați-le să se răcească și apoi zdrobiți-le cu un masher de cartofi. Aduceți la masă un fel de mâncare frumos garnisit cu un băț de scorțișoară în centru.

Pentru a adăuga aromă piureului obișnuit de cartofi, Topesc un băț de unt la foc mic cu câțiva căței de usturoi în jumătate (2 sau mai multe, în funcție de cantitatea de cartofi și gustul personal pentru usturoi), apoi îndepărtez usturoiul și turnăm untul peste piureul de cartofi; adăugați lapte cald, un vârf de nucșoară și niște brânză parmezan rasă și amestecați bine. Adăugați sare și piper după gust și ați terminat.

Fasolea clasică de sfoară poate fi absolut delicioasă sărată în ulei de măsline, usturoi, câteva roșii proaspete tăiate cubulețe și pătrunjel italian tocat. Aburizează-le mai întâi și nu uita să le asezonezi bine cu sare și piper în timp ce saltezi. Sunt bune fie calde, fie reci.


Stuf de stil turcesc italian

Ingrediente și instrucțiuni (servește 8-10):

• 1 kilogram / 450 de grame de cârnat simplu (numai pentru condimentare cu sare și piper)
• 1 kilogram / 450 grame de pâine artizanală feliată, tăiată în cubulețe mici (cu crustă)
• 3 căni de ceapă galbenă tocată
• 2 cani de telina tocata
• 1 cană de morcovi tocați
• 1 lingură de salvie tocată proaspăt
• 1 lingură de cimbru proaspăt tocat
• 1 cană de nuci de pin, prăjite
• 1 cană de prune uscate tocate
• 1/2 cană de ulei de măsline
• 3 căni de stoc de pui
• sare si piper

1. Puneți cubulețele de pâine pe o tigaie mare cu foi și prăjiți la cuptor timp de 6-8 minute la 300 F / 150, apoi transferați într-un castron și dați deoparte într-un vas mare de amestecare.
2. Ridicați temperatura cuptorului la 350 F / 175 C.
3. Între timp, îndepărtați carnea de pe cârnați și gătiți bine într-o tigaie mare, săturați carnea cu o furculiță în timp ce gătiți. Cu o lingură pliată, scoateți cârnații din tigaie în vasul de amestecare.
4. Scurgeți din tigaie excesul de grăsime și întoarceți-l pe foc; se adaugă uleiul de măsline și toate legumele tocate și se toacă timp de aproximativ 10 minute cu un vârf bun de sare și piper.
5. Adăugați în vas cu pâine și cârnați și amestecați împreună cu salvia și cimbru, nuci de pin și prune tocate.Amestecați și combinați bine toate ingredientele, apoi adăugați 2 căni din stocul de pui; amestecați din nou și apoi adăugați mai mult stoc după cum este necesar, până obțineți un amestec care este umed, dar nu suav.
6. Transferați umplutura într-un vas de copt și acoperiți cu folie de aluminiu. Se coace aproximativ 30 de minute, apoi se descoperă și se lasă blatul să devină maroniu auriu încă 10 minute. Serviți cald.

Buon apetito

Cinzia Aversa, 2013

Instrucțiuni Video,: Citate in italiana (Mai 2024).