Reteta de prajituri cu anason - Biscotti all'Anice

• Mai 3, 2024

Biscotti all’Anice, prăjiturile cu anason, sunt minunate pentru a servi cu cafea sau ceai, precum și desert, cu un pahar mic de vin dulce, precum Vin Santo, Passito sau Moscato.

Faina integrală de grâu folosită în această rețetă este sănătoasă și oferă biscotilor o aromă plină de suflet și îndrăzneală.

O linie de Anisetta sau Sambuca, lichioruri clasice de anason italian, va adăuga o lovitură mică și intensă, dar poate fi înlocuită cu un extract simplu de anason pentru cei care preferă să nu folosească alcoolul în rețetele lor.

Ingrediente și instrucțiuni (servește 6):

• 10 uncii / 275 grame de făină integrală de grâu


• 4 uncii / 120 grame de zahăr brun


• 8 linguri / 110 grame unt nesărat


• 2 ouă mari


• 4 linguri de semințe de anason, zdrobite


• 1 lingură de Anisetta sau Sambuca (lichior de anason)


• 2 lingurițe de praf de ghimbir


• șoriciul de 1 lămâie, răzuit

1. Bateți ouăle cu zahărul și ghimbirul pudră folosind un bici. Topiți untul într-un cazan dublu (BainMarie) și adăugați-l foarte încet la amestecul de ou, în timp ce bateți în continuare. Adăugați șoriciul de lămâie grăbit și semințele de anason zdrobit (folosiți o mașină de tocat cafea sau un procesor alimentar pentru a face acest lucru); amesteca bine.

2. Adăugați făina, câteva linguri o dată și amestecați folosind o lingură de lemn pentru a o combina cu restul ingredientelor. Când aluatul devine prea gros pentru lingură, folosiți mâinile pentru a termina lucrul într-un compus omogen. Nu lucrați prea mult aluatul. Înveliți amestecul în folie de plastic și puneți-l la frigider pentru aproximativ o oră.

3. După acest timp, preîncălziți cuptorul reglând temperatura la 350 F / 180 C. Rotiți aluatul cu un știft așezându-l între două foi de pergament sau hârtie de copt. Acest lucru vă va permite să rulați aluatul fără făină, ceea ce ar putea face prăjiturile să fie mai puțin crocante. Rotiți aluatul cu grosimea de aproximativ 1 cm. Grosimea ar trebui să fie chiar pe tot parcursul, dar dacă nu este perfectă, trebuie doar să țineți cont de faptul că cookie-urile mai subțiri se vor coace mai repede și se vor transforma mai crocante decât altele.

4. Folosind o ceașcă mică sau orice tăietor de cookie-uri pe care le-ați avea la îndemână, tăiați cât mai multe cookie-uri. Folosiți toate resturile de aluat, formați-le într-o bilă, rulați-o din nou cu știftul și continuați la fel ca înainte pentru a face mai multe fursecuri, până nu a mai rămas aluatul.

5. Aranjați prăjiturile pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament. Se coace într-un cuptor preîncălzit la aproximativ 15 minute.

6. Serviți cald, cu un praf ușor de zahăr pudră, împreună cu cafea sau ceai.

Buon apetito.

Cinzia Aversa, 2013