Rețetă de linte roșii bengaleze

• Aprilie 30, 2024

Lintea rosie este o linte delicioasa de gatit rapid, cu un gust usor sfarcat. În forma sa uscată, are o culoare minunată de coral strălucitor care se transformă într-o culoare galben-auriu profund atunci când este gătită. Lintea roșie este adesea confundată cu masoarea dalată de piele și despicat, care au o culoare similară, dar sunt mult mai mici ca formă și dimensiune. Dar pot fi utilizate în mod interschimbabil. Lintea roșie este de obicei disponibilă pe tot parcursul anului în majoritatea marilor magazine alimentare din India sau în alimente de sănătate. Dar dacă nu găsiți linte roșie, nu ezitați să înlocuiți orice linte, fasole sau dal la alegere, dar rețineți că orele de gătit pot varia în consecință. Lentilele sunt sărace în grăsimi, dar sunt o sursă excelentă atât de proteine, cât și de fibre.

Bucătăria bengaleză se caracterizează prin utilizarea grea a semințelor de muștar negru în multe dintre rețetele sale. Folosirea uleiului de semințe de muștar și a pastei de semințe de muștar oferă o adâncime bogată în aromă, care se găsește doar în mâncarea bengaleză. Bucătăria bengaleză folosește, de asemenea, un amestec foarte unic de condimente cunoscute sub numele de „panch phoron” (5 condimente masala).

PANCH PHORON este format din părți egale din următoarele 5 condimente întregi:

Semințe de pădure (methi)
Semințe de Nigella (semințe de ceapă neagră sau kalonji)
Semințe de muștar negru (rai)
Semințe de fenicul (saunf)
Semințe de chimen (jeera)

Pentru a-ți face propria panch phoron masala: prăjești condimentele într-o tigaie uscată la foc mediu mare timp de câteva minute, până când sunt aromate și aromate. Scoateți din tigaie, lăsați să se răcească și macinați într-o pulbere fină, folosind o moară de condimente sau o mașină de tocat cafea curată.

Pana gata preparată de phoron masala și ulei de semințe de muștar sunt ambele disponibile cu ușurință la orice magazin alimentar indian.


LENTILE BENGALI ROSII

ingrediente

1 cană linte roșii, sortate și clătite bine
1 ceapa medie, tocata marunt
2 căței mari de usturoi, tocate mărunt
1 "bucată de ghimbir, decojită și tocată fin
2-3 pui mici tailandez verzi, fantați pe jumătate pe lungime (după gust)
1-2 frunze de dafin
1 lingurita panch phoron masala
½ lingură de turmeric
½ lingură pulbere de chimen măcinat
vârf de asafetida (balamală)
sare și piper, după gust
3-4 chili roșii uscați (după gust)
4 linguriți ulei de semințe de muștar (puteți înlocui uleiul vegetal sau canola)
suc de ½ lime
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură

METODĂ:

Într-o ciorbă de dimensiuni mici sau o oală de stoc, adăugați lintea roșie împreună cu turmericul, frunzele de dafin și suficientă apă pentru a acoperi. Lăsați să se fierbe la foc mic până când lintea este complet gătită, dar nu moale și moale. Aceasta poate dura până la 20-25 de minute sau mai mult.

Într-o tigaie adâncă la foc mediu ridicat, adăugați 2 linguri de ulei. Când este fierbinte, adăugați ceapa și lăsați să gătească până se rumenesc. Aceasta poate dura până la 5-6 minute. Adăugați ghimbirul, usturoiul, chiliesele verzi și pudra de chimen măcinat. Amestecați și lăsați să gătească 2-3 minute, apoi adăugați roșiile, sarea și piperul. Lăsați să gătească până când roșiile s-au înmuiat complet (aproximativ 7-8 minute). Adăugați amestecul de ceapă și roșii la lintea roșie fiartă. Adăugați sucul de lămâie și amestecați bine pentru a combina toate ingredientele împreună.

În aceeași tigaie adâncă la foc mediu ridicat, se adaugă restul de 2 linguri de ulei. Când este fierbinte, adăugați cu atenție phoronul de panch și lăsați semințele de muștar negru să se împroșce. Când stropirea scade, adăugați chili roșii uscați și asafetida. Acum toarnă cu grijă sau lingură acest amestec de ulei fierbinte peste lintea fiartă. Garnisiți cu frunze cilantro proaspăt tocat și serviți cu rotis proaspăt cald și orez Basmati parfumat.

Instrucțiuni Video,: SUPA CREMA DE LINTE ROSIE (Aprilie 2024).