Proiectul DIY dezvăluie 100 de ani vechi de whisky

• Mai 16, 2024

Când Bryan Fite, în vârstă de 40 de ani, s-a mutat în casa sa recent cumpărată din St. Joseph, Missouri, în anul 1850, știa că mai aveau de lucru. Recompensa pe care o aștepta pentru lucrările sale a fost facturile reduse la utilități, dar a găsit în schimb un tezaur de whisky vechi de 100 de ani. Cât valorează whisky-ul uber? Prețul său va rămâne necunoscut până când îl va introduce pe piață și va găsi un cumpărător, dar o sticlă rară de whisky cu un singur malt din anii 1930, vândută recent pentru 100.000 de dolari. Băutul lui Fite este mai vechi.

Fite, un auto-proclamat istoric și pasionat de bourbon, își smulse scândurile de podea din mansarda lui în septembrie 2011, în speranța de a face loc unor noi cablaje, când la prima vedere a dezvăluit un set de țevi izolate care erau mai străine decât oricare ar fi făcut-o. văzut până acum. O inspecție mai atentă nu a evidențiat nicio țeavă, ci sticle de whisky în schimb, cu etichete datate pe ele.

Tot whisky-ul din mansarda Fite a fost distilat în 1912 și 1913. Totul a fost îmbuteliat în 1917, cu trei ani înainte de începerea Prohibiției, care a durat din 1920 până în 1933.

În stofa Fite sunt patru sticle care poartă etichete de whisky Old Crow Celebră ale lui Hellman. O hotărâre a instanței supreme din 1918 a dat drepturi exclusive pentru numele Old Crow lui Edson Bradley, dar a fost îmbuteliată de Jim Beam astăzi. De asemenea, au fost dezvăluite în proiectul DIY Fite câteva sticle de whisky de secară Guckenheimer din Pennsylvania și whisky Cedar Brook, distilate de WH McBrayer. Niciuna dintre aceste etichete nu este activă astăzi.

Întrebați cine a ascuns whisky-ul atât de bine, Fite a urmat titlul abstract al titlului casei, care dezvăluie un proprietar de la începutul anilor 1900, care a trebuit să renunțe la casă pentru că a fost limitat la un sanatorium local din „motive din cauza alcoolului”. Este posibil ca acesta să nu fie ocupantul care ascunde whisky-ul care și-a îngropat stana în mansardă, dar Fite teoretizează că ar putea fi acest proprietar anterior care și-a ascuns whisky-ul pentru consum ulterior și nu a revenit niciodată pentru a-l recupera.

Cât valorează whisky-ul vechi de 100 de ani? Potrivit lui Lew Bryson, redactorul de administrare al site-ului Whisky Advocate, mai mulți factori determină valoarea în spiritele antice. Unul dintre cei mai importanți dintre acești factori este integritatea sigiliului de pe sticlă.

Când sigiliul de pe o sticlă de băutură este încălcat, chiar și de un pic, alcoolul se evaporă. Deoarece alcoolul se evaporă mai repede decât aerul, este primul lucru care va scăpa de sticlă, iar conținutul de alcool poate fi redus semnificativ, mai ales dacă i se permite un secol în acest sens.

Împreună cu evaporarea vine și o reducere a volumului conținutului din sticlă. Cu cât sticla este mai plină, cu atât valoarea ei este mai mare.

O încălcare a sigiliului va permite, de asemenea, oxigenul în sticlă, unde se va amesteca cu conținutul din interior. Oxigenul provoacă rugina. Când ruginirea apare în alimente, acestea se rumenesc, așa cum se întâmplă cu merele, perele și bananele după expunerea la aer. În sticlele cu lichior, ruginirea provoacă decolorarea și afectează și aroma băuturii. Cu cât se produce mai multă ruginire, cu atât valoarea lichiorului și a sticlei este mai mică.

Spiritele distilate nu îmbătrânesc în sticlă așa cum face vinul. Culoarea și aroma vinului îmbătrânit se schimbă în timp, datorită activității organismelor de drojdie vii care rămân în vin. Conținutul de alcool din lichiorurile dure distilate este atât de mare încât drojdia care fermentează bezea nu poate supraviețui odată îmbuteliată.

Există un interes larg pentru sticlele de băuturi alcoolice și lichide din toate epocile, dar whisky-ul din SUA în zilele anterioare Prohibiției este foarte puternic, un factor care aduce un plus de valoare pentru găsirea Fite.

Indiferent de valoarea de piață, totuși, Fite nu are în plan să vândă. În schimb, intenționează să se bucure de a-și arăta whisky-ul antic până în 2017, când îl va deschide și îl va împărtăși cu prietenii pentru a sărbători 100 de ani de la distilare.