Sauvignon de amestec la Wither Hills Winery

• Mai 4, 2024

Wither Hills a fost unul dintre pionierii viticulturii în regiunea Marlborough din Noua Zeelandă. Situată pe coasta de est, aproape de vârful insulei de sud, regiunea fusese considerată prea rece pentru viță de vie. Succesul mondial al Marlborough Sauvignon Blanc, plantat pentru prima oară la începutul anilor ’70, a arătat că era de fapt un loc ideal.

Prima zonă din Marlborough care a fost plantată a fost Valea Wairau, o largă câmpie înclinată spre o coastă curbată ale cărei ape opace i-au căpătat numele Cloudy Bay din expeditia Captain Cooks din 1770.

Wither Hills își ia numele din munții acoperite cu iarbă joasă și rotunjită, de la marginea sudică a văii Wairau. Vinăria a fost fondată și operată de familia Maris până când au vândut-o companiei internaționale de bere Lion Nathan pentru 52 milioane de dolari în 2004. Winemaker Brent Maris a fondat apoi „The Ned” Winery, numită după un munte local.

Wither Hills produce 1,5 milioane de litri de vin anual din 360 de hectare de viță de vie pe care le dețin și de la Sauvignon Blanc pe care le cumpără de la cultivatori. Cele trei mașini de recoltat sunt folosite noaptea, când strugurii sunt răcoriți. Singurul soi ales manual este Pinot Noir din cauza pielii sale subțiri.

Valea se bucură de 2.500 de ore de soare anual, cu o temperatură maximă zilnică care depășește rar 31C și temperaturi reci seara. Înghețul este o amenințare: vara aceasta de la izbucnirea mugurilor au fost 18 zile de îngheț și Wither, conform prognozei, există un elicopter staționat în podgorie. Trecerea deasupra viței de vie mișcă aerul și previne formarea de ceață.

Wither Hills Sauvignon Blanc provine din 13 podgorii diferite amestecate cu un stil de casă. De asemenea, ei eliberează vinuri viticole unice din podgoria Rarangi de pe coasta din nordul văii, lângă râul Wairau.

Amestecarea vinurilor este epitara abilității unui vinificator, iar Wither Hills oferă vizitatorilor o experiență de amestecare a vinurilor, fie cu Sauvignon Blanc, fie cu Pinot Noir.

Am rezervat o ședință pentru 49 USD NZ de persoană (minim două) și ne-au rugat să așteptăm 15 minute în timp ce o pregătim.
Ghidul nostru a fost Gemma, uniform uniform în cămașă și blugi Wither Hills negri. Gemma s-a antrenat ca vinificator în Australia natală și a lucrat vineri în Cipru și Franța înainte de a veni să producă vin pentru Wither Hills.

Mai întâi ne-a dus la o podgorie demonstrativă cu șiruri scurte de soiuri diferite de struguri, astfel încât să putem vedea cum a crescut fiecare. Unii, precum Cabernet Sauvignon și Syrah se luptau. Altele, inclusiv Sauvignon Blanc, erau acoperite cu frunze și deja încărcate cu struguri imaturi.

Gemma ne-a povestit despre Wither Hills și regiune și a răspuns la toate întrebările adresate.

Apoi ne-am mutat în interior într-o cameră privată unde am avut fiecare un set de sticle, pahare, un ulcior, un tub de măsurare și trei jumătăți de sticlă strălucind cu condens care conține vin cultivat în diferite zone ale văii; Taylor River, Rarangi și Wairau de Jos.

-Solurile din Valea Tarii sunt limpezite pe lut și pietriș, producând Sauvignon Blanc cu guave, pepene și arome de fructe tropicale.
—Rarangi, pe coastă, se află pe pietriș, oferind tei, iarbă de lămâie și arome minerale.
—Wower Wairau are pământ adânc fertil, care produce arome erbacee coapte și arici.

După degustarea fiecărui vin, am experimentat amestecurile de amestecare cu ajutorul tubului de măsurare.

Am găsit că vinul Taylor River este curat și proaspăt, dar destul de neutru. Poate că acesta ar putea fi miezul amestecului meu.

Rarangi mi-a umplut nasul cu o explozie de gâscă la deschidere și în gură era intensă, de asemenea, iarbă verde și acizi crocanti. De asemenea, a lăsat un gust persistent persistent.
Wairau de jos era mai plin la gură, mai alcoolic și avea și arome de coacăză.

Gemma a explicat că acestea sunt vinuri neterminate, preluate din rezervor.

După ce am încercat proporții diferite de fiecare vin, aprecierea noastră pentru talentele blenderului a atins noi culmi. Mi-a plăcut singur vinul Rarangi și m-am străduit să-l îmbunătățesc, iar după ce am încercat multe combinații m-am stabilit în sfârșit pe un amestec de 60% Rarangi, 20% Wairau inferior și 10% Taylor River.

Experiența a fost plină de satisfacții. Am avut mult timp și nu ne-am grăbit, și a fost interesant cum doar o mică adăugare poate face o astfel de diferență.

Dar, până la urmă, am decis să las amestecurile pentru profesioniști, așa că am cumpărat o sticlă cu vin de viță de vie Rarangi 2013 (25 de dolari) la plecare.

Sala de degustare Wither Hills este foarte aproape de orașul Blenheim.
www.witherhills.co.nz
211 New Renwick Road,
Fairhall 7272, Noua Zeelandă
+64 3-520 8284

Vorbim despre vin pe forumul nostru.

Peter F May este autorul Marilyn Merlot și strugurele nude: vinuri ciudate din întreaga lume care prezintă peste 100 de etichete de vin și poveștile din spatele lor și PINOTAGE: în spatele legendelor vinului propriu din Africa de Sud care spune povestea din spatele vinului și strugurilor Pinotage.

Peter F May a vizitat Wither Hills pe cheltuiala sa