Bock pentru primăvară - Maibock, Doppelbock, Eisbock

• Aprilie 28, 2024

Amplasat în curbele și scufundările din Munții Harz din Saxonia Inferioară, Germania, este satul încântător din Einbeck cu istoria sa din secrete și povești eroice din trecut. La doar 40 de mile sud de Hanovra, climatul Einbeck era propice din punct de vedere botanic pentru creșterea hameiului și s-a stabilit ca una dintre cele mai vechi regiuni în creștere de hamei din lume. Înainte de Reinheitsgebot din 1516, Legea germană privind puritatea berii, care impunea cerințe stricte ingredientelor folosite pentru a face acest preparat fin, era obișnuit ca băutorii să aibă aromă de bere cu gruit sau alte ierburi, ouă și coaja de copac.

Totuși, privilegiile pentru fabricarea producției de bere erau foarte râvnite de fabricile de bere private din regiunea Einbeck și nu a trecut mult timp până când aceste fabrici de bere au descoperit avantajele conservatoare ale hameiului. Locația lui Einbeck în imediata apropiere a Nordului și a Mării Baltice a făcut-o un membru ideal al Federației Comerciale a Ligii Hanseatice. Până în secolul al XIV-lea, berea fabricată în Einbeck devenise un export de dorit în toată Anglia, Scandinavia, Orientul Mijlociu și în țările mediteraneene și baltice. Acesta a călătorit bine și a avut o adâncime de culoare și claritate, care nu sunt comune în alte rase ale vremii. De vreme ce a fost produsă iarna, apoi a rămas la rece, a fost mai puțin împiedicat de creșterea bacteriilor care ar putea provoca murciditate.

În 1612, ducele Maximillian I de Munchen a inițiat o căutare a celei mai mari fabrici de bere din Germania. Einbeck era renumit pentru producătorii săi de premieră, iar Elias Pichler a fost salutat drept unul dintre cei mai buni. Maximillian l-a invitat pe Pichler la Hofbrauhaus din München, pentru ca el (Pichler) să-i învețe pe fabricii de bere din Munchen cum să facă această băutură de invidiat. Această bere se numea „Ainpeockische” și, în cele din urmă, a fost scurtată la „poeck” sau „bock” în germană.

Hofbrauhaus din Munchen este considerată a fi locul de naștere „oficial” al stilului de bere Bock. În 1879, la München a fost înregistrată marca cunoscută mondială a HB cu coroană, iar până în 1966 Hofbrauhaus era cunoscută drept cel mai cunoscut centru de servire a berii din lume.

Bock tradițional este cel mai frecvent obținut iarna și primăvara. Este o versiune puternică, ispititoare a stilului de bere Dunkel, comună Munchenului. Bârladurile din Munchen sunt în mod obișnuit amestecate cu bolile Pilsner mai ușoare, ceea ce are ca rezultat un stil bogat în caracter dulce-malț, cu calități puternice de melanoidină sau caramel. Este corporala si are o culoare variata, de la topaz adanc pana la nuc inchis. Acest lucru are un nivel scăzut de amărăciune sau aromă de hamei, practic fără arome de hoppy.

Pe măsură ce izvorăște primăvara, Maibock sau Helles Bock captivează centrul scenei. Această versiune mai ușoară de bock poartă claritatea paiului ușor, infuzat de soare sau a frunzelor de aur strălucitoare. Aroma, precum și aroma, este răutăcioasă. Este posibil să detectați o amărăciune scăzută a hamei din hamei de tip nobil și esteri de fructe minime. Această versiune puternică a lui Helles din Munchen are un conținut mai mare de alcool, scutire de doldrums-ul iernii, cu caracter ușor hedonist - o recompensă plăcută care este paralelă cu apariția dogwoodului și a polului de mai. Primăvara primește o lansare tradițională în fiecare an, când Primul Ministru al Bavariei și primarul orașului München se alătură la atingerea primului butoi imens de Maibock în marea sărbătoare!

Doppelbock poate fi, de asemenea, considerat un „rit al primăverii” - acea gravitație ridicată din tradițiile din mănăstirea Sf. Francisc de Paula. În sezonul Postului, călugării au practicat arta postului pentru perioade lungi. Au descoperit curând că boala și alimentația subnutrițională ar putea fi evitate în această perioadă cu mântuirea „pâinii lichide”, „Salvatore” obținut cu putere alcoolică ridicată, amărăciune scăzută a hamei și niveluri ridicate de dulceață de malț. Acest stil este marcat cu sufixul tradițional „-ator”, în recunoașterea importanței sale ca bere a forței. Se servește în mod tradițional într-o cană din gresie.

Ca întotdeauna, producătorii de bere își duc mereu ambarcațiunile la margine și astfel s-a născut Eisbock. Rezistența la rece a acestui stil este făcută „cu un pas dincolo” în a doua sa fermentație, atunci când este expusă la temperaturi sub îngheț, ceea ce face ca apa din bere să înghețe. Apa înghețată este extrasă, rezultând o bere cu o tărie alcoolică mult mai mare, păstrând totuși caracterul catifelat, seducător de neted și dulceața răutăcioasă.

Rețineți că Weizenbock nu este catalogat ca un stil de bere Bock. Weizenbock este o bere de grâu închis cu corp robust.

Pentru cei care doresc să încerce cele patru stiluri diferite de bere Bock, am întocmit o listă de semnături nord-americane și europene pentru plăcerea ta finală.

Beer Fox Cocoșe recomandate:

Aass Bock - Aass Brewery, Drammen, Norvegia
Bock Beer - Lakefront Brewery Inc., Milwaukee, Wisconsin, SUA
Pandora's Bock - Elysian Brewing Company, Seattle, Washington, SUA
Billy Goat Bock - Compania de fabricare a producției de bere Otter, New Paltz, New York, SUA
Brew de iarnă - Sprecher Brewing Company, Glendale, Wisconsin, SUA
Capre Vârf Bock - Paper City Brewery Co., Holyoke, Massachusetts, SUA
Dunkel Bock - Brew It Up Davis, Davis, California, SUA
North Peak Hop Bock - North Peak Brewing Company, Traverse City, Michigan, SUA
Bock - La Barberie, orașul Quebec, Quebec, Canada
Boston Victory Bock - Boston Beer Works, Boston, Massachusetts, SUA

Beer Fox Recomandat Maibocks:

Pădurea Neagră Maibock - Black Forest Brew Haus, Farmingdale, New York, SUA
Primăria Maibock - Minneapolis Town Hall Brewery, Minneapolis, Minnesota, SUA
Sf. Boisterous - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, SUA
Andechser Bergbock Hell - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Germania
Dead Guy Ale - Rogue Ales, Newport, Oregon, SUA
Ayinger Maibock - Privatbrauerei Franz Inselkammer AG / Brauerei Aying, Aying, Germania
Finching Fighting Mai Bock - Tyranena Brewing Company, Lake Mills, Wisconsin, SUA
Helles Bock - Baron Brewing, Seattle, Washington, SUA
Tabernash Maibock - Compania de producere a mâinii stângi și tabernash, Longmont, Colorado, SUA
Feierling Inselhopf - Hausbrauerei Feierling, Freiburg, Germania

Beer Fox recomandă Doppelbocks:

Instigator Doppelbock - Sly Fox Brewing Company, Phoenixville, Pennsylvania, SUA
Thomas Hooker Liberador Doppelbock - Troutbrook Brewing Company, Hartford, Connecticut, SUA
Andechser Doppelbock Dunkel - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Germania
Weihenstephaner Korbinian - Brauerei Weihenstephan, Freising, Germania
Dominator Doppelbock - Great Dane Pub & Brewing Company, Madison, Wisconsin, SUA
Sixtus - Brauerei Forst AG, Merano, Italia
Elevator Procrastinator Doppelbock - Elevator Brewery a & Draft Haus, Columbus, Ohio, SUA
Doppelbock - Baron Brewing Company, Seattle, Washington, SUA
Sf. Victorios - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, SUA
Willimantec Postage Due Doppelbock - Willimantec Brewing Company / Main Street Café, Willimantec, Connecticut, SUA

Beer Fox recomandă Eisbocks:

Eisbock deconectat - New Glarus Brewing Company, New Glarus, Wisconsin, SUA
Kuhnhenn Zmeură Eisbock - Compania de bere Kuhnhenn, Warren, Michigan, SUA
B3K - Lagunitas Brewing Company, Petaluma, California, SUA
Eisbock 2004 - Niagara Brewing Company, Niagara Falls, Ontario, Canada
Double Bock Ice - Southampton Publick House, Southampton, New York, SUA
Lelles Eisbock - Sly Fox Brewing Company, Phoenixville, Pennsylvania, SUA
Zuper Eisbock - Watch City Brewing Company, Waltham, Massachusetts, SUA
Hermannator Eisbock - Brewery Island Vancouver, Victoria, Columbia Britanică, Canada
Keg Eisbock rupt - Compania de preparare a porturilor Pizza Port & Pizza Port, SUA
EKU28 - Kulmbacher Brauerei AG, Kulmbach, Germania
 

Recomandări Beer Fox pentru lectură ulterioară:

Bock - Serie de stil clasic la bere: 9

de: Darryl Richman

New Brewing Lager Beer: Cartea cea mai cuprinzătoare pentru acasă și microbrewers

De: Gregory Noonan

Proiectarea berilor grozave: ghidul final pentru prepararea stilurilor de bere clasice

De Ray Daniels

Noroc!