Rețete Callaloo și Cornbread

• Mai 15, 2024

Callaloo este un fel de mâncare preferat din Caraibe pe multe insule. Toată lumea, desigur, are propria sa metodă specială de preparare și aromatizare a mâncărurilor, dar iată una dintre rețetele mele preferate. În Statele Unite, poate fi dificil să găsești frunze de dasheen, sau așa cum sunt cunoscute adesea ca frunze de tarot. Însă puteți înlocui cu ușurință ciocolata suedeză, kale sau preferatul meu - spanacul! Această ciorbă bogată în fier este o modalitate excelentă de a încălzi o seară rece și de a o savura cu o rețetă fabuloasă de cornbread din Caraibe, pe care am inclus-o mai jos. Nu puteți găsi un piper cu capotă de scotch, încercați jalapenos. Nu poți să-l încurci cu adevărat. Deși okra este unul dintre ingredientele cheie ale acestui fel de mâncare din Caraibe, dacă nu-ți place să omiti pur și simplu. Nici o problemă mon.

serveste 6-8
ingrediente
• 2 linguri ulei vegetal
• 1 ceapă medie
• 4 căței de usturoi, tocate mărunt
• 2 linguri de țelină tocată
• 1/4 cană de cimbru proaspăt
• 1/2 cană arpagic tocat
• 15 okra, feliate
• 1/2 cană dovleac tocat din India de Vest (înlocuitor de dovlecel)
• 15-20 de frunze de dasheen, bine spălate și tocate grosier (sau 1 ciorchine suede de buchete și 1/2 spanac)
• 1 cană lapte de nucă de cocos
• 1 maggi condiment, plus cub
• 4 căni de apă sau stoc de pui
• 1 cană carne de crab
• 5-6 bucăți de porc sau sare de porc
• 1 ardei capotă complet scotch (ardei Congo, orice ardei)
• 2 linguri margarină sau unt
• 1 linguriță sare (dacă folosiți mai întâi gustul cubului înainte de a adăuga sare sau supa va fi prea sărată.)

Directii
Puneți bucățele de porc sărate într-un vas și acoperiți cu apă. Aduceți la fiert. Scurgeți această apă. Repetați acest proces pentru a extrage excesul de sare din carnea sărată.

Încălziți uleiul într-un vas mare și adăugați ceapa, usturoiul, țelina și ierburile proaspete. Se usucă până când este ușor moale, aproximativ 2 minute. Adăugați frunze de okra, dovleac și dasheen și lăsați-le încă un minut. Adăugați laptele de nucă de cocos și stocul sau apa, crabul și ardeiul iute.
Ferește-te de ardeiul iute și folosește unul care nu este învârtit. NU doriți ca ardeiul să izbucnească în timp ce gătiți. Căldura de la ardeiul izbucnit va învinge celelalte arome.
Se aduce la fierbere și se reduce căldura la foc mic. Gătit descoperit aproximativ 35 de minute.
Gustă și adaugă sare, dacă este nevoie.
Îndepărtați ardeiul iute și carnea sărată și amestecați ușor callaloo-ul, sau puneți-l într-un blender și bateți până la neted. Întoarceți bucățile de carne în supă. Se adaugă margarina sau untul de gătit (dacă doriți). Se mai fierbe încă 5 minute. Amesteca bine.
Serveste fierbinte ca o ciorba cu aceasta reteta delicioasa de porumb.

Paine de porumb din Caraibe
Ați dori să încercați ceva diferit pentru a merge cu șunca de vacanță? Iată o rețetă fantastică de coajă de porumb cu un pic de răsucire din Caraibe - ananas! Acest lucru mi-a fost transmis și se presupune de la un restaurant Anguilla, dar acest lucru nu a fost confirmat. Ce pot să vă spun este că este delicioasă și nu este aceeași bunică veche de porumb obișnuită să facă. Încearcă și anunță-mi ce gândești. Cred că ar fi excelent și cu niște pui de smucitură la grătar.

1 cană făină de toate scopurile
1 cană de porumb
2 linguri praf de copt
1 linguriță sare
1 cană de unt, înmuiată la temperatura camerei
¾ ceașcă zahăr
4 ouă
1 ½ cani porumb în formă de cremă de porumb
½ ceașcă de ananas zdrobit din conservă, scurs
1 cană de brânză de căpșun Monterrey mărunțită sau brânză ușoară de cheddar alb

SERVICII 9

Directii
Preîncălziți cuptorul la 325 °.
Unt și făină o tigaie pătrată de 9 inci pătrată (puteți folosi o tigaie metalică, dar sticla funcționează mai bine).
Într-un bol mediu, bateți împreună făina, făina de porumb, praful de copt și sarea; pus deoparte.
Folosind un mixer electric, cremă de unt și zahăr.
În timp ce mixerul funcționează, adăugați ouă pe rând, bătând bine după fiecare adăugare.
Adăugați porumb, ananas și brânză; se amestecă la amestec.
La viteză mică, se adaugă amestecul de făină și se amestecă până se amestecă bine.
Se toarnă bătutul în tigaie și se coace până se rumenesc în jurul marginilor și un tester introdus în centru iese curat, aproximativ 1 oră.

Poftă bună!