Reteta Farcha de pui

• Mai 4, 2024

Parsisul indian este o comunitate extrem de strânsă, sunt descendenții direcți ai zoroastrianilor persani care au fugit din Iran cu mii de ani în urmă pentru a scăpa de persecuția religioasă. De atunci s-au stabilit în India și au devenit casa lor. Bucătăria Parsi este un amestec minunat și bogat atât de bucătărie persană cât și indiană, stiluri și metode de gătit. Bucatele Parsi sunt renumite pentru combinațiile lor unice de arome îndrăznețe și captivante.

Farcha de pui este o rețetă tradițională Parsi, este practic puiul prăjit Parsi. Versiunea mea are toate aromele minunate, dar este coaptă la cuptor, astfel încât să fie mai sănătoasă. Însă nu ezitați să prăjiți puiul dacă preferați ☺.


CHICKEN FARCHA (pui Parsi picat la cuptor)

ingrediente:

8 bucăți de pui (dezosate / fără piele, picioare și coapse funcționează cel mai bine), notate ușor
1 ceapă mărunt, decojită și mărunțită
6-8 căței de usturoi, decojite și tăiate gros
2 "bucată de ghimbir, decojită și tocată gros
4-5 chile mici thailandezi verzi, după gust
5-6 frunze proaspete de curry
1 mână mare de frunze cilantro (sau frunze de mentă)
1 lingură de ardei spumant afumat
1 lingură pulbere de chimen măcinat
½ lingură pulbere măcinată de coriandru
½ tbsp garam masala
2 ouă mari, bătute
1 lingură făină de orez
1 cană firimituri de pâine
sare și piper, după gust
2 linguriți ulei, (vegetal sau canola)

METODĂ:

Folosind un blender sau un procesor alimentar, măcinăm ceapa împreună cu usturoiul, ghimbirul, chiliesele verzi, frunzele de curry, frunzele de cilantro, paprika, pudra de chimen măcinată, pulberea de coriandru măcinată, garam masala și uleiul într-o pastă groasă netedă adăugând puțin apă numai după nevoie. Acum marinați puiul cu pasta de condimente (masala) măcinată, asigurându-vă că este bine acoperit pe toate părțile. Apoi se acoperă și se lasă la marinat timp de 4-5 ore sau mai mult, peste noapte este cel mai bine.

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Condimentați firimiturile de pâine cu puțină sare și piper, puteți adăuga și condimentele preferate. Apoi combinați firimiturile de pâine cu făina de orez. Acum înmoați fiecare bucată de pui în oul bătut și apoi direct în firimiturile de pâine. Rotiți fiecare bucată de pui în firimiturile de pâine asigurându-vă că fiecare bucată este acoperită uniform pe toate părțile. Transferați într-o tavă tapetată cu folie și coaceți timp de 15-20 de minute sau până când sunt gătite complet. Puiul trebuie să fie crocant și crocant la exterior, dar încă umed și suculent. Serviți cald ca parte a oricărei mese indiene.


VARIATII:

Puteți face această rețetă folosind aripi de pui, care ar putea fi fie fierte fie prăjite.




BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările pentru site-ul Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.