Reteta Chapati - paine plata din Africa de Est

• Mai 8, 2024

Chapati este o pâine plată neîngrădită (fără drojdie sau praf de copt) și un aliment de bază în rândul oamenilor care vorbesc swahili din Africa de Est. Chapati este servit în mod normal cu alte alimente precum sukuma wiki (un fel de legume) și alte legume. Scoateți bucăți dintr-un chapati și folosiți-l pentru a ridica alte alimente. Chapati este o pâine și o ustensilă.

Chapati călătorește bine după ce este răcit. Am adus niște chapatis pe care le-am făcut când călătoream în Kenya. Un alt voluntar al Corpului Păcii a văzut chapatis-urile mele și a crezut că le-am cumpărat de la un vânzător stradal! Am făcut chapatis tot timpul și au devenit foarte autentici în acest proces.


Reţetă:

2 cani faina alba
1/2 lingurita sare
ulei
apă

Amestecă bine ingredientele uscate. Adăugați 1 lingură de ulei în amestecul de făină și amestecați cu mâinile până când făina se simte puțin ca nisipul. Adăugați suficientă apă pentru a forma un aluat elastic.

Împărțiți aluatul în 4 părți egale. Rotiți o bilă într-un cerc și întindeți peste ea 1/2 linguriță de ulei. Rotiți cercul în sus, ca un sul de jeleu, apoi rotiți-l din nou. Ar trebui să semene cu o coajă de melc.

Faceți la fel pentru celelalte trei bile.

Lasa aluatul sa stea 20 minute pana la 8 ore, in functie de momentul in care le faci.

Rotiți în cercuri cu diametrul de 10-12 cm.

Topiți un pic de scurtare într-o tigaie (prefer o tigaie din fontă) și așteptați până este fierbinte pentru a găti chapati.

Gătiti repede și urmăriți-le să bulească.

Face 4 chapatis.


Variante:

* Întindeți un pic de unt sau margarină pe chapati calzi și presărați cu ea câteva zahăr scorțișoară pentru micul dejun.


Substituții și variații sănătoase:

* Folosiți 1/2 făină albă și 1/2 făină de grâu sau toată făina de grâu pentru a face un chapati mai sănătos.
* Se înlocuiește 1/4 cană faină de teff cu 1/4 cană făină de grâu pentru a adăuga mai multă fibră pe chapatis.
* Săriți uleiul folosit la rularea chapatis-ului.
* Gătiti chapatisul pe o tigaie uscată sau o tigaie.