Anchovies Chile se bucură (Nam Phrik Haeng Pla)

• Mai 18, 2024

1/3 cana ulei de floarea soarelui plus 1 file (rezerva)
1/2 lire de hamsii uscate, capetele eliminate
1/3 de kilograme de fulgi de chile afumate
2 urechi, felii subțiri
2 căței de usturoi, tocate mărunt
1 file ulei de floarea soarelui

Se încălzește wok, se adaugă 1/3 cană ulei și se prăjește hamsele uscate în 2 loturi, amestecând continuu, timp de 3-4 minute de fiecare dată.

Îndepărtați hamsele cu o lingură pliată și scurgeți pe prosoape de hârtie.

Lasă-le să se răcească. Puneți unele într-un mortar cu un dop și o liră, adăugați continuu hamsii până când toate sunt măcinate grosolan.

Acum curățați wok-ul folosind un prosop de hârtie.

Încălziți wok-ul, adăugați 1 filă de ulei și turnați pentru a înveli wok-ul.

Adăugați fulgii de chile, șaloturile și usturoiul, amestecând continuu, timp de 2-3 minute.

Adăugați acum hamsele și amestecați prăjitul încă un minut.

Așezați pe o farfurie cu prosoape duble de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei și lăsați să se răcească.

Păstrați-l într-un borcan de sticlă cu blatul la fel de sigur. Va păstra până la 2 săptămâni mai mult în frigider.

Acest lucru este foarte gustos cu orez!

Notă: Rețete de condimente thailandeze aici pe site-ul meu:

//www.coffebreakblog.com/subjects/8263.asp

Condimentele și sosurile de mers sunt coloana vertebrală a bucătăriei thailandeze.
Anchovies Chile se bucură (Nam Phrik Haeng Pla)
Condiment uscat chile de ancore uscate

Castraveți murați thailandezi (Ajad)
Acest condiment răcoritor thailandez adaugă zest la orice masă și este adesea servit de-a lungul satayurilor și al cărnii la grătar.

Sos dulce de chili dulce de bază
Folosim acest sos „magic” pentru multe lucruri, inclusiv pui la grătar, cu castraveți feliați ca salată instant, pentru înmuierea rulourilor de ou, peste pește întreg prăjit adânc sau sosul perfect pentru prepelițe la grătar etc.

Sosul de fasole neagră (barajul Nam Jeem See-eu)
Sosul aromat pentru adiere adesea folosit cu

Condiment de sos de soia din Chile (Prik siyu wan)
Condiment de sos de soia din Chile

Condiment de oțet din Chile (Prik dong)
Condiment de otet din Chile

Sosul din ghimbir-Chile (Nam Phrik Jaew)
Nam Phrik Jaew este un sos popular de băutură sau condiment de masă thailandeze

Sosul de pește Cilantro (Nam Pla Pak Chee)
Sos picant și aromat, potrivit pentru pește, ouă, rulouri pentru salată și pui.

Pui de castraveți (Aa Jaad)
Acest murăt este din Isan, IE nord-estul Thailandei.

Sos de pește și sos de Chile (Nam pla phrik)
Sosul de băut Nam Pla Phrik sau Chile Fish Sauping este un must pe fiecare masă thailandeză.

Condiment aromat cu sos de pește (Pak nam pla)
Acest sos sau condiment este aromat, cu adăugarea de urechi, țelină și ridiche în sos de pește (nam Pla)

Condiment de ghimbir (Khing ki mao)
Sos de ghimbir-whisky-condiment perfect pentru orice masă thailandeză

Sos mediu mediu
Toate sosul thailandez, roșii cu zebră verde, sos picant, sos de roșii în stil tailandez,

Sos picant cald-dulce picant (Nam Jeem Kai Yang)
Acest sos de fierbere cald, dulce și picant este excelent cu pui la grătar și gustări prăjite adânc, precum rulouri de ou sau calamari prăjiți.

Mango-Avocado-tomate
Aceasta este o abordare „thailandeză” în legătură cu gazpacho sau salsa. Căsătoria aromelor este captivantă și revigorantă.

Paste prăjită în Chile (Nam Phrik Pao)
Nam Phrik Pao este cheia multor preparate thailandeze și, deși preparatul este disponibil odată ce îți faci propria ta, nu vei dori niciodată să mai folosești Nam Phrik Pao, deja disponibil comercial.

Satey Satey
Un sos gustos de alun cu arahide pentru Sateys.

Soia dulce cu condiment de ghimbir (Prik nam siyu wan)
Acest sos de aromă tailandez aromat este perfect pentru orice masă thailandeză.

Sos dulce-dulce-sărat-picant
Sosul de scufundare dulce-acru-picant-sărat este perfect pentru Spring Rolls de toate tipurile

Retete de condimente thailandeze
În bucătăria thailandeză există mai multe condimente populare. Toate pot fi făcute acasă, de preferință cu cel puțin o săptămână înainte de servire, pentru a permite maturizarea aromelor.

Rețetă de muraturi cu castravete thailandeze (Ajad)
Murăturile thailandeze sunt condimentul perfect pentru orice masă thailandeză.

Gustă de castravete thailandeze (Nam Thaeng Kwa)
Acest gust de culoare castraveți castraveți este servit cu multe feluri de mâncare thailandeze, cum ar fi rulouri cu ou și pui la grătar.

Rețeta tailandeză pentru Dip de fructe
Scufundarea populară de fructe zippy face ca șerpii din fructe să fie mai atrăgători.