Reteta de paine Masala

• Mai 2, 2024

Una dintre cele mai simple plăceri ale vieții este pâinea proaspăt coaptă la domiciliu - acea minunată aromă minunată care se aruncă în casa ta începe doar să îți tâmple papilele gustative încă de la primul vârf. Știu că a face propria pâine sună puțin intimidant, dar chiar dacă pot să o fac - sunt sigur că și tu. Nu m-am gândit niciodată la mine ca la un brutar, dar această rețetă de bază este atât de simplă și atât de ușoară - rezultatul final delicios va vorbi de la sine.

Vă recomand să folosiți făină de pâine atunci când faceți pâine acasă. Făina de pâine este obținută din grâu dur și are un conținut mult mai mare de gluten, ceea ce o face perfectă pentru prepararea pâinii. Puteți utiliza orice varietate de făină de pâine, cum ar fi făina de pâine cu mai multe cereale sau făina de pâine cu tărâțe de ovăz. Făina de pâine simplă poate fi găsită cu ușurință în orice magazin alimentar mare, dar făinurile de pâine specializate sunt de obicei disponibile pe piețele alimentare și ecologice în special.

Brutaria lui Iyengar din Bangalore este renumită pentru produsele sale delicioase coapte, dar pâinea lor proaspătă masala coaptă este într-adevăr din această lume. Pâinea Masala este un tip savuros de pâine coapte cu condimente și aromate. Este atât de delicioasă și atât de captivantă - pâinea masala ușor prăjită cu un pic de ghee a fost gustarea mea preferată pentru ora ceaiului. Acestea sunt unele dintre cele mai iubite (și mai delicioase) amintiri din copilărie. Așa că am încercat de mai multe ori să recreez faimoasa pâine de masă la cuptor a lui Iyengar acasă, iar această versiune specială (stilul francez de pâine) a fost întotdeauna un câștigător în rândul prietenilor și familiei.


PÂNĂ MASALA

ingrediente:

2½ până la 3 căni făină de pâine
2½ linguri de drojdie uscată activă
1 cană apă călduță
1½ lingură de zahăr (sau 2 lingurițe de miere)
2 linguriți ulei (sau unt, tăiat în bucăți mici)
1½ lingură sare, după gust
2 linguri de lapte
2 "bucată de ghimbir, decojită și mărunțită fin
2 linguri de pulbere de chimen proaspăt măcinat
8-10 pui mici tailandez verzi, tocate mărunt (după gust)
6-8 frunze proaspete de curry, tocate fin
½ cană frunze de cilantro proaspăt tocate (sau puteți folosi frunze de mentă sau o combinație)

făină de toate scopurile, după cum este necesar
unt topit sau ghee după cum este necesar

METODĂ:

Într-un bol mare de amestecare, combinați apa cu drojdia. Amestecați pentru a combina și adăugați zahărul. Se amestecă bine și se lasă amestecul să stea aproximativ 10-15 minute. Amestecul trebuie să fie spumos, ceea ce indică faptul că drojdia este activă. Apoi adăugați uleiul, sarea și laptele. Se amestecă bine pentru a se combina și se adaugă în ghimbir, pulbere de chimen măcinat, chilies verde, frunze de curry și frunze de cilantro. Se amestecă bine și se adaugă în 1 cană de făină de pâine și se amestecă pentru a încorpora toate ingredientele. Continuați încet să adăugați făina de pâine (½ cană la un moment dat) până când aluatul se va alătura (laturile vasului trebuie să fie curate) și aluatul să nu fie lipicios.

Acum, pe o suprafață netedă plăcută sau blat, presărați ușor faină cu toate scopurile. Partea distractivă se joacă cu aluatul tău, așa că mergi mai departe și frământă aluatul cel puțin 5 minute. Aluatul trebuie să fie elastic și nu lipicios. Formați aluatul într-o bilă rotundă și transferați aluatul într-un bol ușor ulei. Apoi, întindeți și un strat foarte ușor de ulei pe suprafața superioară a aluatului. Folosind un prosop de bucătărie curat, acoperiți vasul și așezați-l într-un loc cald. Dacă este frig afară, introduceți-l într-un cuptor chiar sub lumina cuptorului (chiar și acest pic de căldură și căldură vă va ajuta). Dacă afară este foarte frig, poate fi necesar să introduceți aluatul într-un cuptor foarte scăzut (încălziți cuptorul la 100-150 grade F - în funcție de cât de frig este în zona dvs. de lume, apoi opriți cuptorul și lăsați pur și simplu coșul de aluat în căldura sa minunată).

Lăsați aluatul să stea 1-2 ore, până atunci ar trebui să se dubleze aproape ca dimensiune. Apoi trageți aluatul în jos și transferați-l pe o suprafață bine umplută și frământați aluatul pentru încă 4-5 minute. Apoi formați aluatul într-o pâine bine rotunjită - este mai ușor să formați pâinea pe o foaie de copt bine uleiată sau o tavă de copt. Acoperiți aluatul cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să stea încă 30-45 de minute, lăsându-l să crească din nou.

Nu uitați să preîncălziți cuptorul la 400 ° F. După a doua creștere, tăiați cu grijă 3-4 fante diagonale de abur pe partea de sus (nu mai mult de ¼ ”adâncime). Ungeți ușor aluatul cu puțin unt topit atât pe partea de sus, cât și pe părțile laterale. Se coace 30-35 minute sau până se rumenesc. Pâinea trebuie să fie maronie și crocantă atât în ​​partea de sus, cât și în partea de jos, atunci când este tapetată cu o lingură de lemn pe partea de jos - ar trebui să auziți un sunet scobit. Îndepărtați pâinea din cuptor și lăsați-o prea răcită (aproximativ 30 de minute) pe un suport de sârmă înainte de a se tăia. Serviți cu puțin unt sau ghee și bucurați-vă!


VARIATII:

Această rețetă de pâine Masala poate fi făcută și cu orice mașină de pâine. Urmați doar rețeta de bază folosind aceleași ingrediente și cantități, dar adăugați ingredientele în ordinea corectă sugerată de producătorul de mașină de pâine specific. Puteți alege fie să lăsați pâinea să termine coacerea în mașina de pâine propriu-zisă, fie să setați pur și simplu mașina dvs. de pâine la setarea „aluatului” și apoi urmați restul rețetei de pâine Masala, conform indicațiilor de mai sus.

Puteți adăuga orice doriți la această rețetă de bază de pâine Masala, cum ar fi câteva ardei de rozmarin proaspăt sau usturoi în loc de frunze de cilantro. Puteți adăuga, de asemenea, condimentele preferate la această rețetă, cum ar fi semințele proaspăt măcinate sau semințele de coriandru.

De asemenea, ador să adăugăm Khiori methi (frunze uscate de pădure) și niște bucăți de caju nesărat turtite la această pâine.



BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările site-ului Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: Butter chicken / Pui in stil indian (CC Eng Sub) | JamilaCuisine (Mai 2024).