Omul de ardei iute

• Aprilie 27, 2024

De la patria lor însorită din Mexic până la căldura uluitoare a Kerala sau a plajelor nisipoase din Thailanda, frisoanele sunt asociate cu climatele calde și mâncăruri exotice aromate cu nucă de cocos și chimen, coriandru și scorțișoară: curry aromat și cartofi prăjiți, „tagine” moale și „alunițe” gutsy. Prin urmare, cu uimire, am aflat, când am întâlnit-o pe Chillipepperpete acum aproape un deceniu, că a plantat un rai chilli în grădina din spate înclinată, la câțiva kilometri de Brighton, pe coasta de sud a Angliei. Stăpânul său colorat, înrădăcinat cu logo-ul său înflăcărat, a ieșit în evidență cu îndrăzneală la festivalul de mâncare și agricultură care se desfășura la Muzeul Weald & Downland din Sussex și făcea un comerț cu roita proaspătă și uscată, precum și sosurile lucrate manual murături și chutneys.

Dragostea lui Peter Seymour pentru condimente și chili a început la începutul anilor optzeci când a locuit în Goa timp de doi ani, dar abia în 1996 a îndreptat atenția deplină și concentrarea către mâncare. Conducea o „cameră telefonică” de 125 de angajați pentru o caritate majoră și, bolnav și obosit de navetă, de stres și de luptă pentru îndeplinirea țintelor, a decis că a venit momentul să reevalueze prioritățile și poate să se deplaseze într-o nouă direcție. Atracția către mâncare era irezistibil de puternică și a simțit că există un decalaj pe piață, care abia tânjea să fie umplut: mese congelate. Nu este un concept nou, cu siguranță nu unul extrem de interesant! Dar obișnuita ta masă înghețată comună sau supermarket nu era ceea ce Peter avea în minte. El a vizat o piață de nișă și un public exigent și exigent, în căutare de produse alimentare de înaltă calitate, sănătoase și neadulterate.

Stăpânit de lipsa sa de pregătire profesională, a creat co.b.right.on.food, a pus la dispoziție un meniu cu apă potrivită care și-a dus clienții într-o călătorie culinară mondială, din Goa în Brazilia, din Mexic în Maroc - de fapt prin bucătăria picantă, aromată, răcoroasă a lumii - și ca o trupă de un singur om care lucra dintr-o bucătărie de casă, a început să servească pentru petreceri, precum și să livreze mâncărurile sale delicioase în casele locale, delicatesele și magazinele de sănătate.

Pe măsură ce afacerea a crescut, la fel s-a întâmplat și cu cerințele pentru ingrediente de specialitate, în special chili uscați. Frustrat de disponibilitatea precară și de mijlocitorii pisicilor grași, Peter a decis în cele din urmă să meargă direct la sursă și a început să le importe în mare direct din Mexic. Un serviciu de comandă prin poștă pe internet chilli părea o linie laterală evidentă, așa că a fost creat un site web. Succesul său imediat a dus la crearea de chillipepperpete.com, iar pudra de chilli și amestecurile, precum și chutneys picante și murături din bucătăria lui Peter, au fost adăugate în gama proaspătă și uscată de ardei iute. Cel mai bun vânzător a fost și este încă multipackul cu ardei iute, cu 12 chili uscați diferiți: în afară de valoarea sa decorativă, oferă o ocazie perfectă pentru bucătarul aventuros de a încerca o gamă largă de călduri și arome la un preț rezonabil.

Afacerea ardeilor a luat o nouă transformare doi ani mai târziu, când Petru și familia sa s-au mutat câțiva kilometri de la Brighton în Ovingdean. În cele din urmă, el a avut undeva, oricât de mic, în care să experimenteze și să-și crească propriile frisoane. Timpul său a fost perfect: vara lungă fierbinte din 2003 l-a văzut plantând 30 de soiuri de ardei iute în grădina din spate de jumătate de acru - plante native din Peru, Mexic, China și Indonezia au prosperat la soarele și căldura Sussex, a fost înființată o linie hot și cerul chilli a luat rădăcină.

Plantele de ardei cresc mai înalte decât largi și, prin urmare, sunt nemulțumitoare atunci când vine vorba de spațiu. Până la jumătatea verii, ei pot avea 10 metri înălțime, chiar dacă sunt într-un ghiveci, și vor fructifica constant din iunie sau iulie până până în noiembrie, astfel încât mica jumătate de acru a lui Petru a fost capabilă să producă o mulțime de căldură, condiment și pasiune. și o recoltă de peste peste o sută de kilograme în al doilea an din cele 40 de soiuri pe care le-a plantat. Unele au fost vândute pe piețele fermierilor și târgurile de produse alimentare sau către clienții săi de la poștă; unii și-au găsit drum în minunatele sale murături, sosuri și gemuri (slim jim ketchup, sau poate ají limón și var); alții erau încă afumați sau prelucrați în deshidrator, transformându-i astfel în omologii lor uscați: poblanos au devenit anchos, jalapeños transformate în chipotle fumate și chilacuri au sfârșit ca pasillas. Inutil să spun, a fost păstrată întotdeauna o bună aprovizionare pentru consumul casnic: cei doi copii ai lui Peter au devenit amatori de chilli la o vârstă fragedă, ajutând cu udarea și refacerea, mâncând din fericire caribele ușoare și poblanos și, în cele din urmă, au dezvoltat un gust pentru lucruri mai calde.

În ultimii ani, afacerile s-au extins cu mult peste începuturile industriei sale de cabane, cu un magazin de ardei iute în Brighton Marina și un al doilea planificat pentru sfârșitul acestui an în romantice „Lanes” din Brighton, precum și un chilli internațional pe deplin. serviciu de comandă prin poștă cu clienți din întreaga lume. Grădina cu jumătate de acru din Ovingdean a dat loc unei plantații de ardei iute în Spania, iar Chillipepperpete este acum unul dintre cei mai mari importatori de ardei iute din Europa, precum și un furnizor cheie de semințe de ardei pentru companii britanice și europene. Gama de chili a crescut încet, incluzând nagas incandescente, ajis peruviene și „Aleppo Crush”, precum și ierburi și condimente, uleiuri și mirodenii, „Bloomin Hot Cashews” și alarmant numite „Extreme Ultimate Heat Box”.Scrisul alimentar s-a adăugat recent la abilitățile lui Peter, cu o coloană bimensuală în „Chaat”, o revistă publicată de The Curry Club și contribuții regulate la The Chile Foundry, un site web chilli care este plin de informații chilli, articole, știri și distracție înflăcărată. Dar, probabil, cea mai flamantă realizare a fost crearea de „fiestas” de ardei la nivel național, sub eticheta „Fiery Foods UK”: festivalul anual Fiery Food din orașul natal al lui Peter din Brighton este steagul - în timpul weekendului mijlociu al lunii septembrie, inima a orașului răsună la sunetul muzicii latino-americane, standurile alimentare oferă mâncăruri sizzling din cele patru colțuri ale globului, au loc concursuri de mâncare cu ardei iute, sunt premiate chilli și bucătarii profesioniști de ardei iute, incluși eu, demonstrează bucătăria înflăcărată - în cazul meu, mexican desigur!

Instrucțiuni Video,: Reactie: Cel mai iute ardei! (Aprilie 2024).