Curry portocaliu acru cu pește și legume

• Mai 8, 2024

Această rețetă pentru Curry Orange Sour cu Legume de pește proaspăt cu apă (gaeng som pla) este destul de populară în zona câmpiilor uscate. Este un curry fiert destul de simplu și este o schimbare față de mâncarea thailandeză găsită în majoritatea restaurantelor thailandeze din SUA și Europa. Nu conține lapte de nucă de cocos, lemongrass sau var. Cocosul este de fapt destul de comun în Câmpiile Centrale împreună cu Sudul, dar mai puțin în nordul și nord-estul.

Această rețetă este excelentă dacă urmărești aportul de grăsime, deoarece nu include lapte de cocos și, prin urmare, este o alegere destul de sănătoasă. Acest curry ar putea fi numit o ciorbă thailandeză, care se bazează pe un vechi folosind orez abundent, pește și legume. Este o ciorbă fierbinte, atât cu gusturi acre, cât și dulci, care creează o combinație plină de viață, mai ales atunci când este asociată cu pește și / sau fructe de mare. O multitudine de legume proaspete locale sunt caracteristice acestei minunate rețete de ciorbe thailandeze.


3 cani stoc
6 file file de pește de apă dulce - cum ar fi păstrăvul sau peștele
3 Taburi tamarind apa
vârf de zahăr alb
2 linguri de sos de pește (nam pla)
1 cană de legume, o selecție de 2-3 dintre următoarele legume
lăstari tăiați din bambus
fasole de aripi (fasole de șarpe)
varză Napa
Chaploo frunze
ridiche albă (daikon)
sparanghel - în special alb
roșii
ciorbă sau spanac (bai dtamleung,)
pasta de curry
5 chiles de Dragon roșu uscat, dezgropate, înmuiate și scurse
un vârf mare de sare
1 Tbs galangal tocat
¼ ceașcă de șoturi tocate
2 sps paste de creveți (kapi)

Îmbrăcați ingredientele din pasta de curry împreună pentru a forma o pastă fină, deoparte.

Fierbeți stocul adăugați 1 oz de pește. Se fierbe câteva minute până se gătește, se îndepărtează și se scurge .. Se toacă peștele gătit și se adaugă în pasta de curry, se toarnă până se încorporează.

Aduceți stocul la fiert, condimentați cu apă tamarind, zahăr și sos de pește. Adăugați pasta de curry. Continuați să se fierbe și se adaugă legumele și se gătește până aproape fraged. Apoi adăugați peștele. Aceasta este o supă de thibn precum curry, care este sărat, acru și picant. Excelent cu orez aburit cu iasomie.


Note: Folosiți legume proaspete de sezon!

Instrucțiuni Video,: Orez oriental cu pui | JamilaCuisine (Mai 2024).