O clasă de ceai

• Mai 6, 2024

O clasă de ceai

Definiția ceaiului poate fi definită în mod vag ca frunze procesate din planta Camillia Sinensis. Ca și în articolul precedent, One True Tea am explorat tipurile de ceai și originile sale umile. În acest articol voi explora procesul de fermentare și clasele în care se încadrează ceaiurile.

Creșterea, cultivarea și recoltarea ceaiului este o afacere serioasă. Se acordă foarte multă atenție fiecărui proces.

Planta de ceai Camillia Sinensis este într-adevăr un tip de tufiș verde. Poate veni în mai multe tipuri sau soiuri. Există trei soiuri majore, acestea sunt: ​​ceaiul chinezesc, ceaiul Assam (indian) și ceaiul hibrid (care sunt ceaiuri crescute din ceai chinezesc și Assam).
Ceaiul de Assam se cultivă în cota inferioară și se culeg când frunzele sunt mari. Plantele de ceai chinezesc sunt cultivate la cote foarte mari și sunt culese atunci când frunzele lor sunt cele mai mici. Tipurile hibride de ceaiuri pot fi frunze care sunt oriunde între mici și mari și cele mai multe sunt cultivate la cota inferioară sau mijlocie.

Cel mai important factor cheie care distinge ceaiul este în procesarea sa. Tipurile de cuvinte asociate procesului de ceai sunt: ​​aburirea, fermentarea, uscarea, uscarea în tigaie sau ofilirea și vânătăile. Producătorii bat frunzele? Nu chiar.

Gradul în care ceaiul este fermentat este esențial și este pasul pentru a determina clasele de ceaiuri. Definiția simplă a fermentației este cât de mult vor suferi oxidarea frunzelor de ceai, permițând uscarea frunzelor proaspete.
Procesul poate fi oprit fie la prăjirea frunzelor, fie la abur înainte ca frunzele să se usuce complet. Ceaiul este apoi clasificat pe baza gradului de fermentare.

Gradele de fermentare sunt etichetate cu cuvinte precum, nefermentat / foarte ușor fermentat, semi-fermentat și complet fermentat. Grupul nefermentat sau foarte ușor fermentat păstrează o mare parte din aromele sale originale. Ceaiul alb și ceaiul verde intră în această clasă. Procesul de ceaiuri albe este pur și simplu ales, aburit și apoi lăsat la uscat. Este considerat cel mai puțin prelucrat și este preferat de mulți care consideră că acesta este cel mai proaspăt tip de ceai disponibil. De asemenea, este considerat cel mai delicat. În al doilea rând, ceaiul verde este ales, aburit (sau tigaie prăjită), rulat și, în final, „tras” (turtit la foc) și lăsat să se usuce. Acest ceai păstrează, de asemenea, o mare parte din aroma și bogăția sa originală.

Grupele semi-fermentate sunt ceaiuri care suferă între aproximativ 10% -80% din procesare. Aceste ceaiuri au nuanțe galbene / maro și arome parfumate. Cele trei ceaiuri clasificate aici sunt: ​​pe cea mai ușoară parte ceaiul Pouchong (ceai cu petale de iasomie), urmând ca în gama medie să fie ceaiul Oolong, iar în cele din urmă, cel mai greu dintre semiprocesul este ceaiul de Champagne Oolong. Aici se usucă frunzele de ceai, apoi se agită sau chiar se rostogolesc pentru a înfrâna marginile frunzelor de ceai. Apoi, ultimul pas este să se usuce sau să se prăjească. Deci frunzele sunt cu adevărat bătute! Grupul complet fermentat conține ceai negru. Culoarea este de obicei roșu închis și are arome dulci. Frunzele proaspete sunt rulate și apoi introduse într-un proces de fermentare lung și apoi prăjite în ultima etapă. Acesta este cel mai comun ceai.

Și în final cel mai puțin obișnuit grup este ceaiurile post-fermentate. Ceaiul Pu-erh este în această clasă. Procesul acestui ceai este acela că ceaiul este lăsat să fermenteze, apoi oprit și apoi mai apoi fermentat din nou. Acest proces durează cel mai mult timp.

Deci, care este clasa ta preferată de ceai?

Instrucțiuni Video,: Vampirina | Fotografia de clasă | Disney Junior România (Mai 2024).