Reteta cremoasa de ciorba de parsnip

• Mai 14, 2024

Deși păstârnacele nu se găsesc în mod obișnuit în bucătăria indiană, se întâmplă să fiu un mare fan al acestei legume cu rădăcină umilă. Parsnips-urile sunt în aceeași familie ca morcovul mai cunoscut - de fapt, chiar arată ca morcovii, dar sunt o culoare cremă mult mai deschisă. Pătrunjelii au o aromă delicată, dulce aproape de nucă, care pare îmbunătățită doar prin gătit. Dacă nu ați avut niciodată păstârnacuri, ar trebui să le încercați - veți fi fericit că ați făcut-o.

Se crede că Parsnips-ul își are originea în Europa, iar istoria sa poate fi remarcată în Imperiul Roman antic. Parsnips-urile sunt o sursă bună de fibre dietetice, calciu, folat, potasiu și vitamina C.

Supa Cremă de Parsnip vă va încălzi frumos în acele zile reci; aceasta este mâncare totală de confort, cu un indiciu subtil de condimente calde indian.


SUPRAFIE CREMY PARSNIP

ingrediente:

3 piureuri medii, decojite și tocate (+1 în plus pentru chipsurile de păstârnac)
1 ceapă mărunt, tocată
2 căței de usturoi, tocați
1 "bucată de ghimbir, decojită și tocată
1 măr mic, tăiat cubulete
¼ lingură de pulbere de chimen măcinat
½ lingură pulbere măcinată de coriandru
½ tsp garam masala
sare și piper, după gust
1½ cani de legume (sau apa)
½ cană lapte de nucă de cocos (sau smântână)
nucsoara proaspat rasata
1 lingură de unt (sau puteți folosi ulei vegetal sau canola)
chipsuri de parnip pentru garnitură, opțional
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură

METODĂ:

Într-un vas cu supă mare la foc mediu, se adaugă untul și când este fierbinte se adaugă ceapa. Se toarnă până se ușor translucid și apoi se adaugă usturoiul și ghimbirul. Se stinge 2-3 minute și apoi se adaugă condimentele (pulbere de chimen măcinat, pulbere de coriandru măcinată, garam masala, sare și piper). Amestecați și gătiți încă un minut înainte de a adăuga păstăi și mărul. Apoi, adăugați ciorba de legume (sau apa) și laptele de nucă de cocos. Asigurați-vă că există suficient lichid pentru a acoperi, adăugând mai mult stoc (sau apă) dacă este nevoie. Aduceți amestecul la fiert bun, acoperiți și reduceți căldura. Lăsați la foc mic timp de 10-15 minute până când păstârnacele sunt fragede.

Lasă supa să se răcească puțin și apoi piureul până când se atinge textura și consistența dorită. Un blender de mers cu mâna funcționează cel mai bine, dar puteți folosi și un blender obișnuit sau un procesor de alimente. Gustă și ajustează condimentele după cum este necesar. Finalizați vasul cu niște nucșoară proaspăt rasă, garnisiți cu chipsurile de păstârnac (vezi mai jos) și frunzele de cilantro proaspăt tocate, serviți fierbinte.

Pentru a face ciuperci de Parsnip: pur și simplu cojiți păstâna și apoi folosiți coaja de legume (sau felie de mandolină) pentru a face fâșii lungi. Prăjiți-le în ulei fierbinte până se rumenesc, scurgeți bine pe prosoape absorbante de hârtie și presărați cu puțină sare, cât sunt încă calde.

Instrucțiuni Video,: Ciulama de pui cu ciuperci (CC Eng Sub) | JamilaCuisine (Mai 2024).