Reteta de paratha cu oua

• Mai 21, 2024

Un paratha este un grâu integral gustos, farfurie nevăzută și o capsulă zilnică în bucătăria indiană de nord. Paratele sunt de obicei mai groase decât omologii lor roti și pot fi, de asemenea, umplute cu o varietate de umpluturi diferite (în principal legume, ierburi și diverse condimente). Apoi sunt gătite pe fontă, grătar plat sau tawa. Paratele sunt mâncate în mod tradițional foarte simplu doar cu un pic de iaurt și muraturi indiene.

O ouă Paratha este o varietate delicioasă de paratha umplute cu ouă amestecate ușor condimentate. Personal, acesta este unul dintre soiurile mele preferate de paratha. Paratazele făcute acasă pot necesita un efort și o practică inițială, dar merită în totalitate până la urmă. Atât în ​​Marathi cât și în Hindi, cuvântul pentru ou este „anda”.

Ajwain (sau semințe de carom) este un condiment extrem de aromat, cu un gust similar cu cimbru. Se crede că este originar din Egipt, dar este mai frecvent utilizat în gătitul indian. Ajwain este ușor disponibil în orice mare magazin indian de produse alimentare sau mirodenii. Ajwain are, de asemenea, o istorie lungă pentru proprietățile sale medicinale utile. Este utilizat pe scară largă în India ca ajutor digestiv și în ameliorarea multor probleme stomacale. Dacă ajwain nu este disponibil, nu ezitați să folosiți semințe de chimen ca înlocuitor.

Vă recomand să cumpărați făina integrală de grâu (atta) de la un magazin indian - tipul de făină integrală de grâu vândută acolo este foarte fină, rezultând astfel un fir de plat mult mai moale.


ANDA PARATHA (Indian Flatbread umplut cu ou)

ingrediente:

2 căni făină integrală de grâu (atta)
apă după nevoie

Pentru umplerea ouălor -

4 ouă mari, bine bătute cu o lingură de apă
1 ceapa marunt, tocata marunt
Bucăți de ghimbir, ½ ”, decojite și mărunțite
1-2 pui mici tailandez verzi, tocate mărunt
¼ tsp de ajwain (semințe de carom)
un vârf de paprika spaniolă afumată
¼ lingură de pulbere de chimen măcinat
½ tsp garam masala (sau puteți folosi Chaat Masala)
sare și piper, după gust
¼ cană frunze de cilantro, tocate fin

2+ linguriță de ulei, după cum este necesar

METODĂ:

Pentru a face aluatul de paratha -

Într-un bol mare de amestecare, combinați atta cu suficientă apă pentru a forma un aluat pliat moale. Cea mai ușoară modalitate de a face acest lucru este pe un blat curat, cu puțin presărare de făină, astfel încât aluatul să nu se lipească. Transferați acum aluatul din bol pe suprafața de lucru. Începeți să frământați aluatul până devine moale și flexibil. Acest lucru poate dura oriunde de la 5-8 minute. Apoi așezați aluatul într-un bol bine uns cu ulei și acoperiți cu o cârpă umedă sau un prosop timp de cel puțin 30 de minute. Păstrați vasul într-un loc cald, nu refrigerați.

Pentru a face umplutura de oua -

Într-o tigaie medie sau wok la foc mediu, adăugați doar 1 lingură de ulei. Când este fierbinte, adăugați ceapa împreună cu ghimbirul, frisca și chili verde. Se amestecă bine și apoi se adaugă în ardeiul afumat spaniol, pudra de chimen măcinată, garam masala, sare, piper și frunze de cilantro. Se amestecă prăjitul aproximativ un minut și apoi se adaugă ouăle batute. Acum răzuiește rapid ouăle la foc mic, până când abia se termină. Nu exagerați ouăle. Când ați terminat, îndepărtați complet de căldură și lăsați deoparte să se răcească până la nevoie.

Pentru a asambla paratha de ou -

Acum din aluatul tău, poți face cu ușurință 6-8 bile mai mici de aluat (cam de dimensiunea unei mingi de ping pong). Frământați mingea cu aluatul pentru doar un minut sau ceva înainte de a o rula. Asigurați-vă că păstrați restul de bile de aluat acoperite cu o cârpă umedă sau un prosop, astfel încât să nu se usuce. Folosind un știft de ars pe o suprafață bine inflorită, începeți să rolați bilele de aluat în cercuri plate subțiri de aproximativ 5-6 ”. Apoi, adăugați aproximativ 1 lingură de umplutură de ouă răcită în centrul paratha. Acum strângeți cu atenție părțile etanșându-le și formând o bilă. Puneți ușor într-un disc aplatizat folosind palmele și rulați ușor într-un cerc cu diametrul de aproximativ 6-7 ”. Dacă plânge, nu-ți face griji, ciocnește-l și aduc-o.

* În mod alternativ, puteți derula 2 parathas separate. Apoi întindeți uniform un pic de umplutură răcită deasupra unei paratha, așezați-o pe cealaltă direct deasupra. Acum prindeți marginile pentru a forma o etanșare strânsă și rotiți marginile, astfel încât acestea să fie netede și transparente. Această tehnică este mult mai ușoară și excelentă pentru cei noi la realizarea unor pătrate indiene.

Între timp, încălziți o tavă sau o tigaie din fontă plată la un nivel mediu ridicat. Când este fierbinte, adăugați puțin ulei și apoi așezați cu atenție paratha pe tawa. După un minut cam așa, întoarceți paratha. Este posibil să fie nevoie să adăugați puțin ulei în jurul marginilor paratha. Ambele părți ar trebui să fie maro auriu și ușor crocante. Ungeți cu ghee sau unt și serviți fierbinte cu chutneys și sosuri preferate.


VARIATII:

Simțiți-vă liber să adăugați câteva legume în ouăle mărunțite, cum ar fi niște ardei copți verzi / roșii tocate foarte fin, spanac pentru copii, dovlecel ...

BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările pentru site-ul Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole.Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările pentru site-ul Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: Clatite aperitive cu dovlecei (Mai 2024).